Λαζάνια με Πατάτες και Σάλτσα Βασιλικού

 Συστατικά: Φύλλα: 200 γρ αλεύρι, 2 αυγά, 1-2 κουταλιές λάδι, αλάτι. Σάλτσα: 750 ml ζωμός λαχανικών (στον οποίο έβρασα τις πατάτες και τα φύλλα παντζαριού), 2 κουταλιές αλεύρι, περίπου 1 γεμάτη κουταλιά βούτυρο, φύλλα βασιλικού. Γέμιση: βραστές πατάτες (3 μεγάλες), μια χούφτα φύλλα παντζαριού (μπορούν να αντικατασταθούν με σπανάκι), λίγο τυρί μοτσαρέλα κομμένο σε κύβους.

Αυτή η συνταγή για βελουτέ λαζάνια είναι μια πραγματική γαστρονομική απόλαυση, ιδανική για να εντυπωσιάσετε την οικογένεια και τους φίλους. Ξεκινάμε προετοιμάζοντας τα φύλλα λαζάνια, τα οποία πρέπει να είναι εξαιρετικά λεπτά, σχεδόν σαν μια τρίχα. Αυτό θα τους επιτρέψει να μουλιάσουν τέλεια στη νόστιμη βελουτέ που θα δημιουργήσουμε. Χρησιμοποιώντας ένα μεγάλο ταψί, ανοίγουμε τη ζύμη μέχρι την τελευταία ρύθμιση της μηχανής ζυμαρικών, διασφαλίζοντας ότι τα φύλλα είναι ομοιόμορφα και λεπτά.

Για τη βελουτέ μας, παραλείπουμε το γάλα και επιλέγουμε έναν ζωμό λαχανικών, ο οποίος θα προσθέσει μια βαθιά γεύση στο πιάτο. Σε μια κατσαρόλα, λιώνουμε το βούτυρο, προσθέτουμε το αλεύρι, ανακατεύοντας καλά για να αποκτήσουμε μια ομοιογενή πάστα. Μόλις ενσωματωθεί το αλεύρι, ρίχνουμε τον ζωμό λαχανικών, ανακατεύοντας συνεχώς με ένα σύρμα. Είναι σημαντικό να διασφαλίσουμε ότι δεν αφήνουμε το μείγμα να βράσει πολύ, αλλά μόνο μέχρι να αρχίσει να κοχλάζει. Αυτή η βελουτέ πρέπει να είναι πιο ρευστή από το συνηθισμένο, για να βοηθήσει στο να μαλακώσουν τα φύλλα λαζάνια.

Για να προσθέσουμε μια επιπλέον γεύση, ενσωματώνουμε φρέσκα φύλλα βασιλικού στη βελουτέ, τα οποία σκίζουμε και ψιλοκόβουμε. Αυτό το υλικό θα δώσει στο πιάτο μια φρέσκια και ζωντανή νότα.

Η γέμιση είναι απλή αλλά γεμάτη γεύση. Χρησιμοποιούμε μεγάλες πατάτες, προσέχοντας να τις βράσουμε μέχρι να μαλακώσουν, στη συνέχεια τις κόβουμε σε μικρά κομμάτια. Προσθέτουμε μια χούφτα σέσκουλο, το οποίο μπορεί να αντικατασταθεί με σπανάκι αν προτιμάτε. Για μια δόση κρεμώδους υφής, κόβουμε τη μοτσαρέλα σε κύβους.

Τώρα, ας συναρμολογήσουμε τη λαζάνια. Ξεκινάμε αλείφοντας το ταψί με λίγο λάδι, ακολουθούμενο από μια κουτάλα βελουτέ. Τοποθετούμε μια στρώση φύλλων λαζάνια, στη συνέχεια προσθέτουμε ένα μείγμα πατατών και σέσκουλου, ακολουθούμενο από μια στρώση μοτσαρέλας. Συνεχίζουμε να εναλλάσσουμε τις στρώσεις: φύλλα λαζάνια, γέμιση, βελουτέ, μέχρι να τελειώσουμε τα υλικά, τελειώνοντας με μια τελευταία στρώση φύλλων και μια γενναιόδωρη στρώση βελουτέ, καλυμμένη με μοτσαρέλα.

Προθερμαίνουμε το φούρνο σε μέτρια θερμοκρασία και τοποθετούμε το ταψί μέσα, καλύπτοντάς το με αλουμινόχαρτο για να ψηθεί ομοιόμορφα. Μετά από περίπου 20-30 λεπτά, αφαιρούμε το αλουμινόχαρτο και αφήνουμε τη λαζάνια να ψηθεί για τα τελευταία 10-15 λεπτά. Όταν είναι χρυσαφένια και λαχταριστή, την βγάζουμε από το φούρνο και την αφήνουμε να κρυώσει για 10-15 λεπτά πριν την κόψουμε. Αυτή η αναμονή θα διευκολύνει την κοπή και θα επιτρέψει στις γεύσεις να καθίσουν. Απολαύστε αυτή τη νόστιμη λαζάνια, γεμάτη γεύσεις και υφές, που θα φέρει ένα χαμόγελο στα πρόσωπα όλων!

 Ετικέτες:  αυγά πράσινο πατάτες unt αλεύρι λάδι χορτοφαγικές συνταγές