Ρολό με κρέμα σοκολάτας

Σύντομη και φυσική εισαγωγή

Έχω φτιάξει αυτό το ρολό μερικές φορές γιατί είναι απλό και το αποτέλεσμα εκτιμάται πάντα, ειδικά από τα παιδιά. Είναι μία από αυτές τις συνταγές που μπορείτε να προσαρμόσετε μικρές λεπτομέρειες ανάλογα με το τι έχετε στο χέρι σας, χωρίς να ανησυχείτε ότι δεν θα πετύχει. Συνήθως το κόβω στη μέση για να χωρέσει καλύτερα στο πιάτο. Δεδομένου ότι το φύλλο είναι λεπτό, κρυώνει γρήγορα και δεν είναι απαιτητικό στο τύλιγμα.

Γρήγορες πληροφορίες

Συνολικός χρόνος: 3 ώρες και 45 λεπτά (με το κρύωμα)
Χρόνος προετοιμασίας: 25 λεπτά
Χρόνος ψησίματος: 20-25 λεπτά
Μερίδες: 10-12 φέτες
Δυσκολία: εύκολη προς μέτρια
Τύπος συνταγής: κλασικό επιδόρπιο, κατάλληλο για οικογένεια ή απλές περιστάσεις

Συστατικά

Για τη βάση:
6 αυγά
6 κουταλιές ζάχαρη
5 κουταλιές αλεύρι
2 κουταλιές σιμιγδάλι
2 φακελάκια ζάχαρη βανίλια
μια πρέζα αλάτι
ξύσμα από ένα πορτοκάλι (προαιρετικά, πλυμένο καλά πριν το ξύσιμο)

Για την κρέμα:
150 ml κρύο γάλα
200 ml κρύα κρέμα γάλακτος (και αυτή κρύα)
1 φακελάκι Creme Ole σοκολάτας

Διακόσμηση:
άχνη ζάχαρη ή στιγμιαίο κακάο (τύπου Nesquik), κατά προτίμηση

Τρόπος παρασκευής

1. Προθερμάνετε τον φούρνο στους 180°C. Επενδύστε ένα ταψί περίπου 24x30 εκ. με χαρτί ψησίματος.
2. Χωρίστε τα αυγά. Χτυπήστε τα ασπράδια σε μαρέγκα με μια πρέζα αλάτι. Όταν έχουν σφίξει καλά, προσθέστε τη ζάχαρη και τη ζάχαρη βανίλια, συνεχίζοντας να χτυπάτε μέχρι να έχετε μια πυκνή, γυαλιστερή μαρέγκα, στην οποία δεν νιώθετε τη ζάχαρη.
3. Ενσωματώστε τους κρόκους, έναν-έναν, ανακατεύοντας απαλά με το μίξερ σε χαμηλή ταχύτητα ή με μια σπάτουλα.
4. Ανακατέψτε το αλεύρι με το σιμιγδάλι σε ένα ξεχωριστό μπολ. Ενσωματώστε τα σταδιακά στη μαρέγκα, με μεγάλες κινήσεις από κάτω προς τα πάνω. Στο τέλος, προσθέστε και το ξύσμα πορτοκαλιού, αν το χρησιμοποιείτε.
5. Ρίξτε το μείγμα στο ταψί και ισιώστε το. Ψήστε για 20-25 λεπτά, μέχρι να ροδίσει ελαφρά στην επιφάνεια. Η βάση πρέπει να είναι ελαστική και να μην κολλάει στη δοκιμή με το ξυλάκι.
6. Βγάλτε τη βάση σε μια καθαρή, ελαφρώς υγρή πετσέτα. Αφαιρέστε προσεκτικά το χαρτί ψησίματος και τυλίξτε αμέσως τη βάση στην πετσέτα, όσο είναι ακόμα ζεστή. Αφήστε την να κρυώσει εντελώς έτσι, ώστε να μην σπάσει αργότερα.
7. Για την κρέμα, βάλτε το κρύο γάλα, την κρύα κρέμα και το φακελάκι Creme Ole σε ένα μπολ. Χτυπήστε για λίγα λεπτά, μέχρι η κρέμα να γίνει πηχτή.
8. Βάλτε την κρέμα στο ψυγείο μέχρι να έχει κρυώσει εντελώς η βάση.
9. Ξετυλίξτε τη βάση που έχει κρυώσει από την πετσέτα, απλώστε την κρέμα ομοιόμορφα σε όλη την επιφάνεια και τυλίξτε προσεκτικά ξανά.
10. Τυλίξτε το ρολό σε πλαστική μεμβράνη και βάλτε το στο ψυγείο για τουλάχιστον 3 ώρες, ιδανικά όλη τη νύχτα, ώστε να σφίξει η κρέμα.
11. Κατά την σερβίρισμα, πασπαλίστε με άχνη ζάχαρη ή στιγμιαίο κακάο και στη συνέχεια κόψτε σε κατάλληλες φέτες.

Γιατί φτιάχνω τη συνταγή συχνά

Η βάση σχεδόν πάντα βγαίνει χωρίς προβλήματα και τυλίγεται καλά, ακόμα και χωρίς εμπειρία. Η κρέμα φτιάχνεται γρήγορα, δεν χρειάζεται να βράσετε τίποτα και μπορεί να παραμείνει στο ψυγείο όλη τη νύχτα χωρίς να μαλακώσει ή να σφίξει υπερβολικά. Είναι ένα επιδόρπιο που μπορεί να προετοιμαστεί εκ των προτέρων και αντέχει καλά στο ψυγείο.

Συμβουλές και παραλλαγές

Συμβουλές
Μην αφήνετε τη βάση να κρυώσει πριν την τυλίξετε, αλλιώς θα σπάσει. Αν δεν έχετε υγρή πετσέτα, μπορείτε να χρησιμοποιήσετε και χαρτί ψησίματος, αλλά η πετσέτα βοηθά στη διατήρηση της υγρασίας.
Η κρέμα γάλακτος και το γάλα πρέπει να είναι κρύα, αλλιώς η κρέμα δεν θα δέσει αρκετά.
Κατά το κρύωμα, μην αφήνετε το ρολό ακάλυπτο, αλλιώς θα δημιουργήσει κρούστα και θα στεγνώσει στην επιφάνεια.
Αντικαταστάσεις
Αν δεν έχετε ξύσμα πορτοκαλιού, μπορείτε να το παραλείψετε χωρίς πρόβλημα ή να χρησιμοποιήσετε ξύσμα λεμονιού.
Αντί για Creme Ole σοκολάτας, μπορείτε να χρησιμοποιήσετε οποιαδήποτε άλλη σκόνη για άμεση κρέμα, αλλά η υφή και η γεύση μπορεί να διαφέρουν.
Η σιμιγδάλι μπορεί να αντικατασταθεί με αλεύρι, αλλά το αποτέλεσμα θα είναι λίγο πιο παχύ.
Παραλλαγές
Μπορείτε να προσθέσετε στην κρέμα μικρά κομμάτια φρούτων (μπανάνες, καλά στραγγισμένες βύσσινα) για μια επιπλέον φρεσκάδα.
Η βάση μπορεί να αρωματιστεί και με λίγο εκχύλισμα ρούμι ή βανίλια, κατά προτίμηση.
Η διακόσμηση μπορεί να ποικίλει: κομμάτια σοκολάτας, αλεσμένα καρύδια ή ακόμα και μια λεπτή στρώση μαρμελάδας πάνω από την κρέμα, πριν την τυλίξετε.
Ιδέες σερβιρίσματος
Μια φέτα ρολού μπορεί να σερβιριστεί με χτυπημένη κρέμα ή φρέσκα φρούτα, για μια επιπλέον υφή.
Μπορεί να κοπεί σε λεπτές φέτες για μικτές πιατέλες επιδορπίων, ειδικά σε παιδικά πάρτι.

Συχνές Ερωτήσεις

1. Τι να κάνω αν η βάση σπάσει κατά το τύλιγμα;
Αν συμβεί αυτό, συνήθως η βάση ήταν πολύ στεγνή ή δεν είχε τυλιχθεί εγκαίρως. Μπορείτε ωστόσο να γεμίσετε και να τυλίξετε, και η κρέμα θα καλύψει τις ρωγμές. Στο σερβίρισμα, κόψτε προσεκτικά και αν χρειαστεί, διακοσμήστε περισσότερο απ' έξω.

2. Μπορώ να χρησιμοποιήσω άλλο τύπο κρέμας;
Ναι, μπορείτε να χρησιμοποιήσετε κρύες κρέμες με άλλες γεύσεις, ή ακόμα και κρέμα φτιαγμένη με μασκαρπόνε και κρέμα. Ωστόσο, για την γρήγορη εκδοχή, οι άμεσες κρέμες είναι οι πιο απλές.

3. Μπορώ να φτιάξω τη βάση εκ των προτέρων και να την αποθηκεύσω;
Η απλή βάση, χωρίς κρέμα, μπορεί να διατηρηθεί στο ψυγείο τυλιγμένη σε μεμβράνη για 1-2 ημέρες. Συνιστάται να την τυλίξετε όσο είναι ζεστή, ακόμα κι αν την γεμίσετε αργότερα.

4. Μπορώ να χρησιμοποιήσω κλασική χτυπημένη κρέμα;
Μπορείτε να χρησιμοποιήσετε, αλλά θα πρέπει να προσαρμόσετε τις ποσότητες και να βεβαιωθείτε ότι είναι χτυπημένη αρκετά σφιχτά, αλλιώς δεν θα κρατήσει την κρέμα στο ρολό.

Διατροφικές αξίες

Εκτίμηση για μία φέτα (από σύνολο 12 φέτες):
Θερμίδες: περίπου 180-220 kcal/φέτα
Πρωτεΐνες: 3-4g
Υδατάνθρακες: 25-30g
Λίπη: 7-9g

Οι αξίες εξαρτώνται από τη μάρκα των συστατικών και από το πόση κρέμα χρησιμοποιείτε σε κάθε φέτα. Για ολόκληρο το ρολό, υπολογίστε περίπου 2200-2600 kcal.

Αποθήκευση και επαναθέρμανση

Το ρολό διατηρείται στο ψυγείο, καλυμμένο με μεμβράνη, μέχρι 3 ημέρες. Δεν είναι κατάλληλο για επαναθέρμανση, καθώς είναι ένα γλυκό με κρύα κρέμα. Μετά την κοπή, καλύψτε τις άκρες για να μην στεγνώσουν. Αν το αφήσετε για πολύ καιρό σε θερμοκρασία δωματίου, η κρέμα μαλακώνει και η βάση μπορεί να υγρανθεί υπερβολικά. Καλύτερα να κόβετε μόνο όσα θα σερβίρετε και να κρατάτε το υπόλοιπο κρύο.

 Συστατικά: ΡΟΛΟ 6 αυγά 6 κουταλιές της σούπας ζάχαρη 5 κουταλιές της σούπας αλεύρι 2 κουταλιές της σούπας σιμιγδάλι 2 φακελάκια ζάχαρη βανίλιας μια πρέζα αλάτι φλούδα πορτοκαλιού (προαιρετικά) ΚΡΕΜΑ 150 ml κρύο γάλα 200 ml υγρή κρέμα 1 φακελάκι σοκολατένια Creme Ole

 Ετικέτες:  ρολό με κρέμα σοκολάτας