Πιπεριές σε Σάλτσα Μουστάρδας

 Συστατικά: 6 κιλά πιπεριές, 500 γρ ζάχαρη, 500 ml λάδι, 500 ml ξίδι, 600 γρ απλή μουστάρδα, 2 κουταλιές της σούπας μη ιωδιωμένο αλάτι, κόκκοι πιπεριού, φύλλα δάφνης

Οι γογοσάρι είναι ένα εκτιμώμενο λαχανικό, και η κονσέρβα γογοσαριών είναι μια λιχουδιά που εμπλουτίζει τα χειμερινά γεύματα με το αναγνωρίσιμο άρωμα και γεύση της. Αυτή η απλή και αποτελεσματική συνταγή θα σας επιτρέψει να απολαύσετε τη γεύση του καλοκαιριού ακόμη και τις πιο κρύες ημέρες του χειμώνα.

Αρχίστε επιλέγοντας όμορφα, σφιχτά και καλά ώριμα γογοσάρι, χωρίς κηλίδες ή ζημιές. Πλύνετε τα καλά κάτω από ένα ρεύμα κρύου νερού για να αφαιρέσετε τις ακαθαρσίες. Στη συνέχεια, κόψτε τα σε παχύτερες φέτες, περίπου ενός εκατοστού, για να διασφαλίσετε ότι θα διατηρήσουν την τραγανή τους υφή ακόμη και μετά τη διαδικασία συντήρησης.

Σε μια μεγάλη κατσαρόλα, ρίξτε το λάδι, προσθέστε τη ζάχαρη, το αλάτι, τη μουστάρδα και το ξίδι. Αυτά τα υλικά συνδυάζονται για να δημιουργήσουν μια νόστιμη σάλτσα που θα αγκαλιάσει τα γογοσάρι με γεύσεις. Τοποθετήστε την κατσαρόλα σε μέτρια φωτιά και ανακατέψτε κατά διαστήματα, μέχρι το μείγμα να αρχίσει να βράζει. Είναι σημαντικό να μην βιαστείτε σε αυτό το βήμα. Αφήστε τη σάλτσα να φτάσει αργά στο σημείο βρασμού για να αναπτύξει το άρωμά της.

Μόλις η σάλτσα βράσει, προσθέστε τις φέτες γογοσάρι. Ανακατέψτε απαλά για να βεβαιωθείτε ότι κάθε φέτα είναι ομοιόμορφα καλυμμένη με τη σάλτσα. Αφήστε τα γογοσάρι να βράσουν για περίπου 10 λεπτά. Κατά τη διάρκεια αυτού του διαστήματος, θα μαλακώσουν λίγο, αλλά θα παραμείνουν τραγανά. Είναι απαραίτητο να μην τα μαγειρέψετε υπερβολικά, καθώς θέλετε να διατηρήσετε τη ζωντανή υφή και γεύση τους.

Αφού τα γογοσάρι ντυθούν με σάλτσα, ετοιμάστε τα βάζα. Βεβαιωθείτε ότι είναι καλά καθαρισμένα και αποστειρωμένα, για να αποφύγετε οποιονδήποτε κίνδυνο μόλυνσης. Τοποθετήστε τα ζεστά γογοσάρι απευθείας στα βάζα, γεμίζοντας σχεδόν μέχρι την άκρη. Είναι σημαντικό να προσθέσετε και τη σάλτσα από την κατσαρόλα, έτσι ώστε κάθε βάζο να είναι γεμάτο με νόστιμες γεύσεις.

Αφού γεμίσετε τα βάζα, κλείστε τα ερμητικά. Σας προτείνω να τα τυλίξετε σε μια χοντρή πετσέτα ή να τα τοποθετήσετε κάτω από μια κουβέρτα για να κρυώσουν αργά. Αυτή η διαδικασία θα βοηθήσει στη δημιουργία κενού, διασφαλίζοντας ότι τα γογοσάρι θα παραμείνουν φρέσκα και νόστιμα μέχρι το χειμώνα. Μόλις κρυώσουν εντελώς, αποθηκεύστε τα βάζα σε ένα δροσερό και ξηρό μέρος, όπως μια κάβα.

Τώρα είστε έτοιμοι να απολαύσετε τα κονσερβοποιημένα γογοσάρι κατά τη διάρκεια του χειμώνα, προσθέτοντάς τα σε σαλάτες, πιάτα ή απλώς ως συνοδευτικό. Αυτή η συνταγή δεν θα εμπλουτίσει μόνο τα γεύματά σας, αλλά θα σας θυμίσει και τις ηλιόλουστες ημέρες του καλοκαιριού, όταν ετοιμάσατε αυτά τα νόστιμα λαχανικά. Απολαύστε τα με ευχαρίστηση!

 Ετικέτες:  πιπέρι λάδι ζάχαρη συνταγές χωρίς γλουτένη συνταγές χωρίς λακτόζη χορτοφαγικές συνταγές