Ρολό με κάτι κρεμώδες και μαρμελάδα βερίκοκου

Το Σαββατοκύριακο έμεινα σχεδόν χωρίς γλυκά – υπήρχαν μόνο μερικές καραμέλες στο ψυγείο, οι οποίες δεν ικανοποιούσαν την επιθυμία μου για κάτι γλυκό. Έτσι, έφτιαξα γρήγορα αυτό το ρολό με λεπτή γέμιση και μαρμελάδα βερίκοκου. Είναι μία από τις πιο απλές συνταγές που έχω δοκιμάσει, δεν διαρκεί πολύ και δεν χρειάζεται περίπλοκα υλικά. Κάποιες φορές το φτιάχνω όταν έχω ξαφνικούς επισκέπτες ή απλώς όταν θέλω κάτι γλυκό χωρίς πολύ κόπο.

Γρήγορες πληροφορίες

Συνολικός χρόνος: περίπου 45-50 λεπτά
Χρόνος προετοιμασίας: 20 λεπτά
Χρόνος ψησίματος: 10-12 λεπτά
Μερίδες: 10-12 φέτες
Δυσκολία: εύκολη
Τύπος συνταγής: γρήγορο επιδόρπιο, ιδανικό για όποτε χρειάζεστε κάτι γλυκό

Υλικά

5 αυγά
5 κουταλιές ζάχαρη
5 κουταλιές αλεύρι
150 γρ. κρέμα (συνήθως χρησιμοποιώ κάτι σαν κρέμα τυριού ή παχύρρευστη κρέμα, ότι έχω στο ψυγείο)
200 γρ. μαρμελάδα βερίκοκου (μισό βάζο από ένα τυπικό βάζο 400 γρ.)
1 πακέτο γλάσου duo Dr. Oetker
σάλτσα σοκολάτας Dr. Oetker

Μέθοδος παρασκευής

1. Ετοιμάζω το μεγάλο ταψί του φούρνου, το στρώνω με χαρτί ψησίματος. Ζεσταίνω τη γλάσο duo σύμφωνα με τις οδηγίες της συσκευασίας (συνήθως βάζω το φακελάκι σε ζεστό νερό για λίγα λεπτά). Ρίχνω τη γλάσο πάνω στο χαρτί ψησίματος στο ταψί, προσπαθώντας να κάνω μερικές γραμμές ή σχέδια κατά βούληση, δεν χρειάζεται να είναι τέλειο. Αφήνω να κρυώσει ενώ ετοιμάζω το παντεσπάνι.

2. Για το παντεσπάνι, χωρίζω τα αυγά. Βάζω τα ασπράδια σε ένα μεγάλο μπολ με μια πρέζα αλάτι και τα χτυπάω μέχρι να γίνουν σφιχτά. Όταν αρχίζουν να κρατούν, προσθέτω τη ζάχαρη σταδιακά και χτυπάω μέχρι να σφίξουν και να γίνουν γυαλιστερά.

3. Προσθέτω τους κρόκους, ανακατεύω απαλά ώστε να ενσωματωθούν, στη συνέχεια προσθέτω όλο το αλεύρι και τα ενσωματώνω όλα με μια σπάτουλα, χωρίς να επιμένω πολύ, μόνο μέχρι να ομογενοποιηθούν.

4. Ρίχνω το μείγμα στο ταψί, πάνω από τη γλάσο που έχει ήδη σφίξει στο χαρτί. Ισιώνω με τη σπάτουλα για να είναι ομοιόμορφο. Βάζω το ταψί στον προθερμασμένο φούρνο στους 180°C. Το παντεσπάνι ψήνεται αρκετά γρήγορα, σε μένα διαρκεί περίπου 10-12 λεπτά. Δοκιμάζω με μια οδοντογλυφίδα: αν βγει καθαρή, είναι έτοιμο.

5. Βγάζω το ταψί, απομακρύνω το χαρτί με το παντεσπάνι. Ενώ είναι ζεστό, ξεκολλώ προσεκτικά το χαρτί ψησίματος και τυλίγω το παντεσπάνι σφιχτά, με τη γλάσο προς τα έξω. Το τυλίγω σε μια καθαρή πετσέτα και το αφήνω να κρυώσει εντελώς, έτσι παραμένει ελαστικό.

6. Για τη γέμιση ανακατεύω σε ένα μπολ 150 γρ. κρέμας με τη μαρμελάδα βερίκοκου (περίπου μισό βάζο). Απλώνω την κρέμα σε όλο το κρύο παντεσπάνι (την πλευρά χωρίς γλάσο), προσέχοντας να μην βάλω πολύ προς τις άκρες ώστε να μην βγει από τις πλευρές κατά το τύλιγμα.

7. Τυλίγω το γεμιστό παντεσπάνι, προσέχοντας να μην σπάσει. Μεταφέρω το ρολό σε μια πιατέλα, με τη γλάσο από πάνω. Από πάνω ρίχνω τη σάλτσα σοκολάτας Dr. Oetker, απευθείας από το φακελάκι. Το βάζω στο ψυγείο τουλάχιστον 30 λεπτά πριν το κόψω, ώστε να σφίξει λίγο η κρέμα και να κοπεί ωραία.

Γιατί φτιάχνω συχνά αυτή τη συνταγή

Είναι ένα από τα πιο γρήγορα γλυκά που έχω στη διάθεσή μου. Χρειάζεσαι αυγά, αλεύρι, ζάχαρη και κάποια κρέμα, τα υπόλοιπα προσαρμόζονται ανάλογα με ό,τι βρεις στο ψυγείο. Βγαίνει καλά κάθε φορά, δεν περνάω πολύ χρόνο στην κουζίνα και η γεύση είναι ευχάριστη, ελαφρώς γλυκιά και με μαλακή υφή.

Συμβουλές και παραλλαγές

Συμβουλές

1. Χτύπα καλά τα ασπράδια, το παντεσπάνι βγαίνει πιο αφράτο.
2. Μην αφήσεις το παντεσπάνι να κρυώσει πριν το τυλίξεις, αλλιώς θα σπάσει.
3. Αν δεν έχεις γλάσο duo, μπορείς να παραλείψεις το βήμα με την διακόσμηση στο χαρτί, αλλά το ρολό θα έχει πιο απλή εμφάνιση.

Αντικαταστάσεις

1. Μπορείς να χρησιμοποιήσεις άλλη μαρμελάδα αν δεν έχεις βερίκοκα – ταιριάζει με σμέουρα ή φράουλες.
2. Αντί για κρέμα, μπορείς να βάλεις χτυπημένη κρέμα ή απλή μασκαρπόνε.
3. Η σάλτσα σοκολάτας μπορεί να παραλειφθεί ή να αντικατασταθεί με λίγο κακάο πασπαλισμένο από πάνω.

Παραλλαγές

1. Για πιο φρέσκια γεύση, ανακάτεψε τη μαρμελάδα με λίγο ξύσμα λεμονιού.
2. Αν θέλεις το ρολό πιο πλούσιο, μπορείς να προσθέσεις λίγο μαλακό βούτυρο στην κρέμα.
3. Το παντεσπάνι μπορεί να γίνει και με κακάο – αντικαθιστάς μια κουταλιά αλευριού με μία κουταλιά κακάο.

Ιδέες για σερβίρισμα

1. Κόβω χοντρές φέτες και τις βάζω απευθείας στο πιάτο, μερικές φορές με φρέσκα φρούτα δίπλα.
2. Ταιριάζει με καφέ ή ως επιδόρπιο μετά από ένα ελαφρύ γεύμα.
3. Είναι κατάλληλο και για το γραφείο.

Συχνές ερωτήσεις

1. Τι μπορώ να χρησιμοποιήσω αν δεν έχω γλάσο duo;
Μπορείς να παραλείψεις τη γλάσο, το παντεσπάνι ψήνεται απευθείας στο χαρτί ψησίματος. Μπορείς να πασπαλίσεις στο τέλος με ζάχαρη άχνη ή κακάο.

2. Πώς να αποτρέψω το παντεσπάνι να σπάσει κατά το τύλιγμα;
Το τύλιγμα πρέπει να γίνει αμέσως μόλις βγάλεις το παντεσπάνι από το φούρνο, όσο είναι ακόμα ζεστό και ελαστικό.

3. Ποια κρέμα ταιριάζει καλύτερα για γέμιση;
Εγώ χρησιμοποιώ Ceva Fin Cremosos ή οποιαδήποτε πιο μαλακή κρέμα τυριού, αλλά και μια παχιά κρέμα λειτουργεί. Σημαντικό είναι να είναι εύκολη στην απλώση και όχι πολύ υγρή.

4. Μπορώ να φτιάξω το ρολό μια μέρα πριν;
Ναι, είναι ακόμα πιο νόστιμο μετά από μερικές ώρες στο ψυγείο, κόβεται πιο όμορφα.

5. Με τι μπορώ να αντικαταστήσω τη σάλτσα σοκολάτας;
Αν δεν έχεις, μπορείς να χρησιμοποιήσεις λίγο λιωμένη σοκολάτα ή να το αφήσεις απλό.

Διατροφικές αξίες

Εκτίμηση για μία φέτα (από 12): περίπου 150-180 kcal, 4 g πρωτεΐνης, 5 g λιπαρών, 25 g υδατανθράκων. Οι αξίες είναι κατά προσέγγιση και εξαρτώνται από τον τύπο της κρέμας που χρησιμοποιείται και την ποσότητα της μαρμελάδας ή της σάλτσας σοκολάτας που προστίθεται.

Αποθήκευση και επαναθέρμανση

Το ρολό διατηρείται στο ψυγείο, καλυμμένο, έως 3 ημέρες. Σερβίρεται κρύο, δεν χρειάζεται επαναθέρμανση. Αν παραμείνει πολύ, το παντεσπάνι μπορεί να στεγνώσει ελαφρώς, αλλά με την κρέμα και τη μαρμελάδα παραμένει αρκετά μαλακό. Δεν προτείνω την κατάψυξη, η υφή δεν θα είναι η ίδια μετά την απόψυξη.

 Συστατικά: 5 αυγά, 5 κουταλιές της σούπας ζάχαρη, 5 κουταλιές της σούπας αλεύρι, 150 γρ κάτι λεπτό και κρεμώδες, 1/2 βάζο μαρμελάδα βερίκοκο (400 γρ βάζο), γλάσο duo Dr. Oetker, σάλτσα σοκολάτας Dr. Oetker.

 Ετικέτες:  ρολό με μαρμελάδα