Μηλόπιτα με κρέμα καραμέλας
Συστατικά: 10 μήλα 2 φλιτζάνια ζάχαρη 8 αυγά 1/2 λ γάλα αλεύρι σοκολάτα + σαντιγί για διακόσμηση
Για να δημιουργήσουμε μια εκλεπτυσμένη και νόστιμη μηλόπιτα, ξεκινάμε καραμελώνοντας μια κούπα ζάχαρη. Αυτή η διαδικασία θα μετατρέψει τη ζάχαρη σε χρυσό καραμέλα και το άρωμά της θα προσθέσει μια υπέροχη νότα στην πίτα μας. Σε μια πιο ευρεία κατσαρόλα, είναι ιδανικό να χρησιμοποιήσετε μία με παχύ πάτο για να αποφύγετε να καεί η ζάχαρη. Μόλις η ζάχαρη λιώσει και αποκτήσει μια κεχριμπαρένια απόχρωση, την απλώνουμε ομοιόμορφα στον πάτο της κατσαρόλας, διασφαλίζοντας ότι καλύπτουμε όλη την επιφάνεια.
Αφού ολοκληρώσουμε αυτό το κρίσιμο βήμα, στρέφουμε την προσοχή μας στα μήλα. Επιλέγουμε φρέσκα, κατά προτίμηση όξινα μήλα που ταιριάζουν τέλεια με τη γλυκύτητα της καραμέλας. Καθαρίζουμε τα μήλα από τη φλούδα και τα σπόρια και τα κόβουμε σε λεπτές φέτες για να ψηθούν ομοιόμορφα. Αυτά τοποθετούνται πάνω από την ήδη σκληρυμένη καραμέλα, δημιουργώντας μια νόστιμη βάση για την πίτα μας. Μόλις τακτοποιήσουμε τα μήλα, τοποθετούμε την κατσαρόλα στον προθερμασμένο φούρνο στους 180 βαθμούς Κελσίου για περίπου 20 λεπτά, μέχρι να μαλακώσουν τα μήλα.
Εν τω μεταξύ, ασχολούμαστε με τη βασική σύνθεση της πίτας. Σε ένα μεγάλο μπολ, χτυπάμε 4 ασπράδια με μια πρέζα αλάτι μέχρι να αποκτήσουμε μια σταθερή αφρώδη υφή. Προσθέτουμε σταδιακά 6 κουταλιές ζάχαρης, συνεχίζοντας να χτυπάμε μέχρι να αποκτήσουμε μια γυαλιστερή αφρώδη υφή. Χωριστά, αναμιγνύουμε τους 4 κρόκους με ½ λίτρο γάλα, και στη συνέχεια συνδυάζουμε τα δύο μείγματα, προσέχοντας να μην αφήσουμε τον αφρό να ξεφουσκώσει. Αυτό το μείγμα χύνεται προσεκτικά πάνω από τα μήλα στην κατσαρόλα και επιστρέφει στο φούρνο για άλλα 15 λεπτά.
Αφού ψηθεί αυτή η στρώση, προετοιμαζόμαστε για μια τρίτη στρώση. Χτυπάμε ξανά 4 ασπράδια με 4 κουταλιές ζάχαρης μέχρι να γίνουν αφρός, προσθέτοντας τους 4 κρόκους και 4 κουταλιές αλεύρι. Αυτό το αφράτο μείγμα χύνεται προσεκτικά πάνω από την κρέμα στον φούρνο, διασφαλίζοντας ότι αναμιγνύεται αρμονικά. Αφήνουμε τα πάντα να ψηθούν για 15-20 λεπτά, μέχρι η ανώτερη στρώση να γίνει χρυσή και ελαφρώς φουσκωμένη.
Αφού βγάλουμε την πίτα από το φούρνο, την αφήνουμε να κρυώσει λίγο. Στη συνέχεια, αναποδογυρίζουμε την κατσαρόλα σε μια πιατέλα, επιτρέποντας στην πίτα να απελευθερωθεί εύκολα. Είναι σημαντικό να αφήσουμε την πίτα να σταθεί έτσι για μια ώρα, ώστε η καραμέλα να λιώσει ελαφρώς και να ενσωματωθεί στην πίτα. Τέλος, διακοσμούμε αυτή τη λιχουδιά με χτυπημένη κρέμα και τριμμένη σοκολάτα, προσθέτοντας μια κομψή πινελιά και μια αναγνωρίσιμη γεύση. Αυτή η μηλόπιτα είναι τέλεια για κάθε περίσταση, προσφέροντας μια νόστιμη συνδυασμένη υφή και γεύσεις. Απολαύστε την με τους αγαπημένους σας!
Ετικέτες: αυγά γάλα αλεύρι ζάχαρη φρούτα μήλα σοκολάτα χορτοφαγικές συνταγές κέικ
