Τουρκική σούπα φακής

Η τουρκική σούπα φακής είναι κάτι που έχω φτιάξει πολλές φορές, ειδικά τις μέρες που χρειάζομαι ένα ζεστό, γρήγορο και χωρίς περιπλοκές γεύμα. Τη συνταγή την πήρα για πρώτη φορά από κάποιον από την Κωνστάντζα, τουρκικής καταγωγής, και θυμήθηκα τον άμεσο τρόπο που γίνονται τα πράγματα. Την προσαρμόζω λίγο στις συνήθειές μου, αλλά η βασική αρχή παρέμεινε η ίδια. Γίνεται γρήγορα και δεν απαιτεί περίπλοκες τεχνικές ή δύσκολα ευρέσιμα υλικά.

Γρήγορες πληροφορίες

Συνολικός χρόνος: περίπου 45-50 λεπτά
Χρόνος προετοιμασίας: 10-15 λεπτά
Χρόνος μαγειρέματος: 30-35 λεπτά
Μερίδες: 4-5
Δυσκολία: εύκολη
Τύπος συνταγής: νηστίσιμη σούπα / κυρίως πιάτο / μεσημεριανό ή βραδινό

Συστατικά

300 γρ. κόκκινες φακές
1 μεγάλο πατάτα
2 μέτριες καρότα
1 μέτριο κρεμμύδι
1 πιπεριά καπία ή κόκκινη πιπεριά
1 κουταλάκι γλυκού γλυκιά πάπρικα (Kotanyi ή οποιαδήποτε καλή γλυκιά πάπρικα)
1 φλιτζάνι λάδι (περίπου 50 ml)
2 κουταλιές της σούπας πελτέ ντομάτας
1 κουταλάκι γλυκού αποξηραμένο θυμάρι
Αλάτι (κατά βούληση)
Περίπου 1,5 λίτρα νερού (χρησιμοποιούμενο σε δύο στάδια)

Μέθοδος παρασκευής

1. Πλένουμε τις κόκκινες φακές με κρύο νερό, στραγγίζουμε και τις αφήνουμε στην άκρη. Καθαρίζουμε την πατάτα, τα καρότα και το κρεμμύδι, στη συνέχεια κόβουμε όλα τα λαχανικά σε λίγο μεγαλύτερους κύβους. Το ίδιο και την πιπεριά.

2. Σε μια μέτρια κατσαρόλα, βάζουμε τις φακές, την πατάτα, τα καρότα, το κρεμμύδι και την πιπεριά. Ρίχνουμε από πάνω 1 λίτρο νερού και λίγο αλάτι. Βάζουμε όλα να βράσουν σε μέτρια φωτιά, χωρίς καπάκι.

3. Όταν τα λαχανικά και οι φακές έχουν βράσει καλά (περίπου 25-30 λεπτά, ανάλογα με το μέγεθος των κύβων), σβήνουμε τη φωτιά. Με ένα ραβδωτό μίξερ, πολτοποιούμε τα πάντα απευθείας στην κατσαρόλα μέχρι να γίνει μια λεία κρέμα.

4. Σε ένα μικρό τηγάνι, ζεσταίνουμε το φλιτζάνι λάδι. Προσθέτουμε τις δύο κουταλιές της σούπας πελτέ ντομάτας και ανακατεύουμε σε χαμηλή φωτιά για 1-2 λεπτά, ώστε να ανοίξει το χρώμα. Προσθέτουμε σταδιακά, με μια κουτάλα, μερικές κουταλιές από την πολτοποιημένη σούπα, ανακατεύοντας συνεχώς, ώστε να αραιώσει η πάστα και να μην μείνουν σβόλοι.

5. Όλο το περιεχόμενο του τηγανιού (το λάδι με την αραιωμένη πάστα) το βάζουμε ξανά στην κατσαρόλα με τη σούπα. Ανακατεύουμε καλά.

6. Βάζουμε σε μια ξεχωριστή κατσαρόλα μισό λίτρο νερού, το βράζουμε και στη συνέχεια το ρίχνουμε στη σούπα για να την αραιώσουμε, ανάλογα με το πόσο παχύ ή ρευστό θέλουμε.

7. Στο τηγάνι που χρησιμοποιήθηκε προηγουμένως (δεν χρειάζεται να το πλύνετε), ξαναβάζουμε λίγο λάδι (μερικές κουταλιές), προσθέτουμε την γλυκιά πάπρικα και το αποξηραμένο θυμάρι. Αφήνουμε σε χαμηλή φωτιά για 15-20 δευτερόλεπτα, ανακατεύοντας, μόνο για να ζεσταθεί και να απελευθερώσει το άρωμά του, αλλά να μην καεί η πάπρικα.

8. Ρίχνουμε αυτό το αρωματισμένο λάδι με τα μπαχαρικά πάνω στη σούπα και ανακατεύουμε. Μια μικρή ποσότητα αυτού του μείγματος μπορεί να διατηρηθεί για διακόσμηση, αν σας αρέσει.

9. Δοκιμάζουμε και ρυθμίζουμε με αλάτι, αν χρειάζεται. Σερβίρουμε ζεστό, ενδεχομένως με λεμόνι ή χόρτα, αλλά και μόνη της είναι πολύ καλή.

Γιατί φτιάχνω αυτή τη συνταγή συχνά

Είναι μια γρήγορη, χορταστική σούπα χωρίς κρέας. Οι κόκκινες φακές βράζουν γρήγορα, δεν απαιτούν μεγάλη προσοχή και τα υλικά είναι σχεδόν πάντα στο σπίτι. Είναι επίσης κατάλληλη για ημέρες νηστείας ή για όσους θέλουν κάτι εύκολο στην πέψη. Δεν αφήνει πολλά σκεύη και τα υπολείμματα διατηρούνται καλά στο ψυγείο.

Συμβουλές και παραλλαγές

Συμβουλές

Αν θέλετε την τέλεια λεία υφή, χρειάζεστε έναν καλό ραβδωτό μίξερ.
Προσέξτε την πάπρικα όταν την τηγανίζετε, ώστε να μην την καψετε. Αν καπνίζει, είναι ήδη πολύ.
Μπορείτε να ρυθμίσετε την υφή ανάλογα με τις προτιμήσεις σας: πιο παχύ όπως μια σούπα-κρέμα ή πιο λεπτό, όπως μια σούπα.
Είναι εντάξει να μαγειρεύετε με ή χωρίς καπάκι, αλλά χωρίς καπάκι εξατμίζεται περισσότερη νερό, οπότε ελέγξτε το επίπεδο στο τέλος.

Αντικαταστάσεις

Αντί για πιπεριά καπία μπορείτε να χρησιμοποιήσετε και κόκκινο γογγό, ή ακόμα και μια κανονική κόκκινη πιπεριά.
Ο θυμάρι μπορεί να αντικατασταθεί με λίγο ρίγανη ή τίποτα, αν δεν έχετε.
Η καυτερή πάπρικα μπορεί να χρησιμοποιηθεί για λίγο πικάντικο, αλλά μην αντικαταστήσετε εντελώς την γλυκιά πάπρικα.
Μπορείτε να χρησιμοποιήσετε οποιοδήποτε πελτέ ντομάτας, αρκεί να είναι συμπυκνωμένος.

Παραλλαγές

Αν θέλετε μια ελαφρώς διαφορετική γεύση, μπορείτε να προσθέσετε λίγο σκόρδο στο νερό από την αρχή, αλλά αυτό δεν είναι παραδοσιακό σε αυτή τη μορφή.
Ορισμένοι προσθέτουν χυμό λεμονιού κατά την σερβίρισμα, αν προτιμάτε ξινό.
Μπορείτε επίσης να προσθέσετε λίγο μαύρο πιπέρι στο τέλος.

Ιδέες σερβιρίσματος

Σερβίρετε ζεστό, σε βαθιά μπολ.
Συνοδεύεται με πίτα, σπιτικό ψωμί ή κρουτόν.
Μπορείτε να πασπαλίσετε λίγο λάδι με πάπρικα που κρατήσατε για διακόσμηση και μερικά φύλλα μαϊντανού.

Συχνές ερωτήσεις

1. Μπορώ να χρησιμοποιήσω πράσινες ή καφέ φακές;
Δεν το προτείνω. Οι κόκκινες φακές βράζουν γρήγορα και έχουν την κατάλληλη υφή για αυτή τη σούπα-κρέμα. Άλλοι τύποι βράζουν πιο αργά και παραμένουν πιο σφιχτοί.

2. Μπορώ να παραλείψω το τηγάνισμα του πελτέ ντομάτας;
Όχι. Το τηγάνισμα αλλάζει τη γεύση του και το κάνει πιο γλυκό, χωρίς τη γεύση του ωμού.

3. Είναι υποχρεωτικός ο ραβδωτός μίξερ;
Ναι, για την λεία υφή. Χωρίς μίξερ, η σούπα δεν βγαίνει ίδια, αλλά αν δεν έχετε, μπορείτε να πολτοποιήσετε με πιρούνι, αλλά το αποτέλεσμα θα είναι ρουστίκ.

4. Πόσο παχύ πρέπει να είναι η σούπα;
Εξαρτάται από τις προτιμήσεις, αλλά η συνταγή παραπάνω οδηγεί σε μια σούπα-κρέμα, όχι πολύ ρευστή. Μπορείτε να προσαρμόσετε με ζεστό νερό στο τέλος.

5. Πόσο καιρό αντέχει στο ψυγείο;
Μπορεί να διατηρηθεί 2-3 ημέρες σε κλειστό δοχείο. Κατά την επαναθέρμανση, μπορείτε να προσθέσετε λίγο νερό αν πυκνώσει πολύ.

Διατροφικές αξίες

Εκτίμηση για μία μερίδα (από 5 μερίδες):

Θερμίδες: 250-300 kcal
Πρωτεΐνες: 10-13 g
Υδατάνθρακες: 40-45 g
Λίπη: 8-10 g
Ίνες: 7-9 g
Η σούπα είναι χορταστική, καλή πηγή φυτικών πρωτεϊνών και σύνθετων υδατανθράκων. Οι τιμές εξαρτώνται από το πόσο λάδι και νερό χρησιμοποιείτε. Οι υπολογισμοί είναι ενδεικτικοί.

Αποθήκευση και επαναθέρμανση

Η σούπα διατηρείται καλά για 2-3 ημέρες στο ψυγείο, σε δοχείο με καπάκι. Κατά την επαναθέρμανση, προσθέστε λίγο νερό αν πυκνώσει. Δεν προτείνω την κατάψυξη, η υφή δεν θα είναι εξίσου ευχάριστη μετά την απόψυξη.

 Συστατικά: 300 γρ κόκκινες φακές, μία μεγάλη πατάτα, 2 μέτριες καρότα, ένα κατάλληλο κρεμμύδι, μία κόκκινη πιπεριά ή ψητή πιπεριά, ένα κουταλάκι του γλυκού γλυκιά πάπρικα Kotanyi, μία κούπα λάδι, 2 κουταλιές της σούπας πελτέ ντομάτας, ένα κουταλάκι του γλυκού αποξηραμένος θύμος.

 Ετικέτες:  σούπα φακής