Μπαλάκια Ψαριού και Ρικότα στο Φούρνο
Συστατικά: 100 g τόνος σε κονσέρβα, 100 g σκουμπρί σε κονσέρβα, 200 g ρικότα, 60 g παρμεζάνα ή Grana, 1 μεγάλο αυγό, 1 κουταλάκι του γλυκού καπνιστή γλυκιά πάπρικα, 1 κουταλάκι του γλυκού σχοινόπρασο, αλάτι, πιπέρι, ψίχουλα, 1 κουταλάκι του γλυκού σουσάμι, ελαιόλαδο
Για να προετοιμάσετε αυτά τα νόστιμα μπιφτέκια ψαριού, ξεκινήστε στραγγίζοντας καλά τον τόνο ή τη σαρδέλα από τη κονσέρβα. Χρησιμοποιήστε ένα σουρωτήρι ή γάζα για να αφαιρέσετε την περίσσεια λαδιού ή χυμού, στη συνέχεια, με τη βοήθεια ενός πηρουνιού, θρυμματίστε το ψάρι μέχρι να αποκτήσετε ένα ομοιογενές μείγμα. Αν προτιμάτε, μπορείτε να επιλέξετε να χρησιμοποιήσετε μόνο τόνο ή μόνο σαρδέλα, ανάλογα με τις προτιμήσεις σας.
Σε ένα μεγάλο μπολ, προσθέστε το προετοιμασμένο ψάρι και ανακατέψτε το με όλα τα υπόλοιπα υλικά. Είναι σημαντικό να προσθέσετε αλάτι και πιπέρι κατά βούληση, για να δώσετε μια επιπλέον γεύση στο πιάτο. Το μείγμα πρέπει να είναι ομοιογενές και συμπαγές, οπότε ανακατέψτε καλά για να βεβαιωθείτε ότι κάθε συστατικό είναι ομοιόμορφα κατανεμημένο. Αν η ρικότα που χρησιμοποιείτε είναι πιο υγρή και αφήνει νερό, μην διστάσετε να προσθέσετε λίγο ψωμί τριμμένο στο μείγμα, για να αποκτήσετε την ιδανική υφή.
Εν τω μεταξύ, προθερμάνετε το φούρνο στους 180-200 °C. Αυτό το βήμα είναι απαραίτητο για να προετοιμάσετε ένα βέλτιστο περιβάλλον ψησίματος. Ενώ ο φούρνος θερμαίνεται, βρέξτε τα χέρια σας και σχηματίστε μικρότερα, ελαφρώς επίπεδα μπιφτέκια. Αυτό το μέγεθος θα τους επιτρέψει να ψηθούν ομοιόμορφα και να αποκτήσουν μια τέλεια κρούστα.
Αφού σχηματίσετε τα μπιφτέκια, κυλήστε τα σε ένα μείγμα από ψίχουλα και σπόρους σουσαμιού. Αυτό το βήμα θα προσθέσει μια τραγανή υφή και μια νόστιμη γεύση. Τοποθετήστε τα μπιφτέκια σε ένα ταψί που έχετε στρώσει με λαδόκολλα για να αποφύγετε να κολλήσουν. Λαδώστε ή ραντίστε τα μπιφτέκια με λίγο λάδι, για να αποκτήσετε μια χρυσή και λαχταριστή κρούστα.
Ψήστε τα μπιφτέκια για περίπου 20-25 λεπτά. Στη μέση του χρόνου, γυρίστε τα μπιφτέκια από την άλλη πλευρά, για να ροδίσουν ομοιόμορφα. Αν θέλετε να τους δώσετε μια επιπλέον τραγανότητα, αφήστε τα μερικά λεπτά στο γκριλ. Στο τέλος, τα μπιφτέκια θα έχουν ένα χρυσό, ροδισμένο χρώμα και το άρωμά τους θα γεμίσει όλη την κουζίνα, προσκαλώντας όλους στο τραπέζι. Αυτά τα μπιφτέκια ψαριού είναι όχι μόνο νόστιμα αλλά και υγιεινά, αποτελώντας μια εξαιρετική επιλογή για ένα ελαφρύ μεσημεριανό ή βραδινό γεύμα, συνοδευόμενα από μια φρέσκια σαλάτα ή λαχανικά.
