Σιρόπι από Λουλούδια Σαμπούκου

 Συστατικά: λουλούδια από σάμπο 4 κιλά ζάχαρη 2 λεμόνια

Ο καιρός των τελευταίων ημερών με έκανε να σκεφτώ! Νόμιζα ότι θα χάσω την ευκαιρία να φτιάξω σιρόπι από λουλούδια σαμπούκου, αλλά δεν ήταν έτσι. Το πρωί, αποφάσισα να κάνω μια βόλτα στην περιοχή και βρήκα μερικά αρωματικά λουλούδια σαμπούκου, τέλεια για μαγείρεμα. Αυτή η απλή αλλά νόστιμη συνταγή θα γεμίσει το σπίτι με δελεαστικά αρώματα και θα φέρει μια πινελιά καλοκαιριού σε κάθε μπουκάλι.

Ξεκινάμε ανακινώντας προσεκτικά τα λουλούδια σαμπούκου για να αφαιρέσουμε τυχόν ακαθαρσίες. Είναι σημαντικό να μην τα πλένουμε κάτω από τρεχούμενο νερό, καθώς θα σπαταλήσουμε το ευαίσθητο άρωμά τους. Εάν θέλετε να τα πλύνετε, βεβαιωθείτε ότι τα κρατάτε κάτω από το νερό όσο το δυνατόν λιγότερο, ώστε να μην χάσουν τη μοναδική τους μυρωδιά. Μόλις τα λουλούδια είναι έτοιμα, τα βάζουμε σε μια μεγάλη κατσαρόλα και τα καλύπτουμε με κρύο νερό. Τα λουλούδια σαμπούκου έχουν την τάση να επιπλέουν στην επιφάνεια, αλλά μην ανησυχείτε, θα τα σπρώξουμε κάτω με μια ξύλινη κουτάλα.

Στη συνέχεια, τοποθετούμε την κατσαρόλα σε χαμηλή φωτιά και την αφήνουμε να βράσει. Είναι σημαντικό να καλύψουμε την κατσαρόλα, επιτρέποντας στις γεύσεις να συγκεντρωθούν στο σιρόπι μας. Αφού βράσει, σβήνουμε τη φωτιά και αφήνουμε το μείγμα να κρυώσει. Συνιστάται να το κρατάτε σε δροσερό μέρος, μακριά από υπερβολική θερμότητα, αλλά όχι απαραίτητα στο ψυγείο.

Την επόμενη μέρα, στραγγίζουμε προσεκτικά τον παραγόμενο χυμό, φροντίζοντας να στύψουμε καλά τα λουλούδια για να εξάγουμε κάθε σταγόνα γεύσης. Είναι σημαντικό να μετρήσουμε τον όγκο του παραγόμενου χυμού, καθώς αυτό θα μας βοηθήσει να προσδιορίσουμε την ποσότητα ζάχαρης που πρέπει να προσθέσουμε. Για παράδειγμα, αν έχουμε αποκτήσει 5 λίτρα χυμού, θα προσθέσω 4 κιλά ζάχαρης και 2 λεμόνια κομμένα σε λεπτές φέτες.

Αφού προσθέσουμε τη ζάχαρη και τα λεμόνια, βάζουμε το μείγμα να βράσει σε χαμηλή φωτιά, ανακατεύοντας κατά διαστήματα για να αποφύγουμε το κόλλημα. Είναι κρίσιμο να προσέξουμε την υφή του σιροπιού. Πρέπει να βράσει αρκετά ώστε να γίνει ελαφρώς κολλώδες, αλλά όχι τόσο ώστε να πήξει υπερβολικά. Αυτή είναι η φάση όπου το σιρόπι αρχίζει να αποκαλύπτει το γλυκό και αναζωογονητικό άρωμά του.

Μόλις το σιρόπι είναι έτοιμο, το χύνουμε ζεστό σε καθαρές φιάλες. Προτιμώ να χρησιμοποιώ φιάλες που περιείχαν αλκοόλ, καθώς είναι ήδη αποστειρωμένες και δεν χρειάζονται επιπλέον πλύσιμο. Επιπλέον, αυτός ο τύπος φιάλης εξασφαλίζει εξαιρετική συντήρηση του σιροπιού. Κλείστε καλά τις φιάλες και αποθηκεύστε τις σε δροσερό και σκοτεινό μέρος. Το σιρόπι από λουλούδια σαμπούκου είναι τέλειο για να προστεθεί σε μεταλλικό νερό, λεμονάδα ή ακόμη και κοκτέιλ, προσφέροντας μια γλυκιά και λουλουδάτη γεύση που θα ενθουσιάσει κάθε ουρανίσκο. Απολαύστε το καλοκαίρι σε κάθε φιάλη!

 Ετικέτες:  ζάχαρη λεμόνι συνταγές χωρίς γλουτένη συνταγές χωρίς λακτόζη χορτοφαγικές συνταγές συνταγές για παιδιά συνταγές χωρίς λιπαρά