Μιλανέζικη Κρέμα Κολοκύθας

 Συστατικά: -350g κολοκύθα -400ml γάλα -βούτυρο -2 κουταλιές της σούπας παρμεζάνα -αλάτι -4 κουταλιές της σούπας κοντή ζυμαρικά

Η κολοκύθα, ένα πολυδιάστατο και πλούσιο σε θρεπτικά συστατικά συστατικό, είναι ο πρωταγωνιστής της συνταγής μας σήμερα. Ξεκινάμε προσεκτικά καθαρίζοντάς την, αφαιρώντας την σκληρή φλούδα και τους σπόρους, για να εξασφαλίσουμε ότι μένουμε μόνο με την νόστιμη σάρκα. Αφού την καθαρίσουμε, κόβουμε την κολοκύθα σε περίπου ίσα κομμάτια, ώστε να μαγειρευτούν ομοιόμορφα. Σε μια μεγάλη κατσαρόλα, βάζουμε αρκετό νερό, προσθέτουμε μια κουταλιά αλάτι και περιμένουμε να βράσει. Τα κομμάτια κολοκύθας προστίθενται προσεκτικά στο βραστό νερό και τα αφήνουμε να βράσουν για 10-15 λεπτά, ή μέχρι να γίνουν μαλακά και εύκολα να τα πολτοποιήσουμε με ένα πιρούνι. Μόλις βράσουν, τα στραγγίζουμε καλά και αρχίζουμε να τα πολτοποιούμε μέχρι να αποκτήσουμε μια λεία και κρεμώδη πουρέ.

Σε μια άλλη κατσαρόλα, βάζουμε 400 ml γάλα σε μέτρια φωτιά. Είναι σημαντικό να επιλέξουμε γάλα καλής ποιότητας, καθώς αυτό θα προσθέσει μια πλούσια γεύση στο πιάτο μας. Όταν το γάλα αρχίσει να βράζει, προσθέτουμε τον πουρέ κολοκύθας και ανακατεύουμε καλά για να συνδυάσουμε τις γεύσεις. Αφήνουμε το μείγμα να σιγοβράσει σε χαμηλή φωτιά για περίπου 5 λεπτά, διασφαλίζοντας ότι η κολοκύθα απελευθερώνει όλες τις γεύσεις της στο γάλα.

Μετά από 5 λεπτά, είναι η τέλεια στιγμή να προσθέσουμε κοντές ζυμαρικά, όπως πέννες ή φουσλί, απευθείας στην κατσαρόλα με γάλα και κολοκύθα. Είναι σημαντικό να ανακατεύουμε περιστασιακά για να αποτρέψουμε τα ζυμαρικά από το να κολλήσουν στον πάτο της κατσαρόλας. Βράζουμε τα ζυμαρικά σύμφωνα με τις οδηγίες της συσκευασίας, μέχρι να γίνουν al dente. Μόλις τα ζυμαρικά είναι έτοιμα, σβήνουμε τη φωτιά και προσθέτουμε ένα γενναιόδωρο κομμάτι βούτυρο, το οποίο θα προσθέσει μια νότα κρεμώδους και νόστιμη γεύση.

Τέλος, πασπαλίζουμε φρέσκο τριμμένο παρμεζάνα πάνω από το πιάτο, ανακατεύοντας καλά για να το ενσωματώσουμε. Η παρμεζάνα θα προσφέρει μια τέλεια αντίθεση με τη γλυκύτητα της κολοκύθας, δημιουργώντας μια συμφωνία γεύσεων. Σερβίρουμε την κρέμα κολοκύθας ζεστή, σε βαθιά μπολ, και αν θέλουμε, μπορούμε να προσθέσουμε μερικά κλωνάρια φρέσκο μαϊντανό ή μια σταγόνα έξτρα παρθένο ελαιόλαδο για μια επιπλέον γεύση. Αυτή η απλή αλλά κομψή συνταγή είναι τέλεια για ένα άνετο δείπνο ή ένα γρήγορο μεσημεριανό, φέρνοντας στο τραπέζι σας ένα κομμάτι αρωματικής φθινοπωρινής εποχής. Καλή όρεξη!

 Ετικέτες:  γάλα βούτυρο κολοκύθα χορτοφαγικές συνταγές