Μπέικον βραστό με πάπρικα και σκόρδο
Συστατικά: Μπέικον από το λαιμό του χοίρου (με στρώματα κρέατος) αλάτι (κατά προτίμηση) 1 κουταλιά της σούπας κόκκους πιπεριού 3-4 φύλλα δάφνης γλυκιά πάπρικα κατά προτίμηση σκόρδο, πολύ (2 κεφάλια)
Για να προετοιμάσουμε μια νόστιμη σπιτική μπέικον, ξεκινάμε επιλέγοντας προσεκτικά την μπέικον από το λαιμό του χοίρου. Είναι σημαντικό να διασφαλίσουμε ότι είναι φρέσκο και υψηλής ποιότητας. Αφού επιλέξουμε την μπέικον, την πλένουμε καλά κάτω από μια ροή κρύου νερού για να αφαιρέσουμε τις ακαθαρσίες. Αφού ολοκληρώσουμε αυτό το ουσιαστικό βήμα, στεγνώνουμε την μπέικον με μια καθαρή πετσέτα ή με χαρτί κουζίνας, προσέχοντας να αφαιρέσουμε την περίσσεια νερού. Στη συνέχεια, της δίνουμε μια ευχάριστη μορφή, την ισιώνουμε, κόβοντας τυχόν αιχμηρές γωνίες.
Εάν η μπέικον είναι πολύ μακριά, μπορούμε να την κόψουμε σε δύο ή τρία κομμάτια για να διευκολύνουμε τη δουλειά μας. Αλατίζουμε καλά αυτά τα κομμάτια, διασφαλίζοντας ότι το αλάτι εισχωρεί ομοιόμορφα για να δώσει μια νόστιμη γεύση στο πιάτο. Παράλληλα, βάζουμε νερό να βράσει σε μια μεγάλη κατσαρόλα, προσθέτοντας κόκκους πιπεριού και φύλλα δάφνης για να αρωματίσουμε το νερό. Όταν το νερό φτάσει στο σημείο βρασμού, εισάγουμε προσεκτικά την μπέικον στην κατσαρόλα και μειώνουμε τη φωτιά σε χαμηλή ένταση, ώστε να επιτρέψουμε στην μπέικον να σιγοβράσει αργά. Είναι ουσιαστικό να προσθέτουμε νερό κατά διαστήματα για να διατηρούμε το επίπεδο σταθερό, καθώς και να γυρίζουμε την μπέικον για να εξασφαλίσουμε ομοιόμορφο μαγείρεμα και από τις δύο πλευρές.
Για να ελέγξουμε αν η μπέικον είναι μαγειρεμένη, χρησιμοποιούμε ένα πιρούνι. Αν εισχωρεί εύκολα, τότε η μπέικον είναι έτοιμη. Αν αντιμετωπίσουμε αντίσταση, την αφήνουμε να βράσει για λίγα λεπτά ακόμη. Μόλις θεωρήσουμε ότι η μπέικον είναι μαγειρεμένη, την βγάζουμε από το νερό και την αφήνουμε να κρυώσει στην κατσαρόλα, καλυμμένη με καπάκι, για να διατηρήσει την ζουμερότητά της. Συνιστάται να την αφήσουμε να κρυώσει εντελώς. Αφού κρυώσει, στραγγίζουμε την περίσσεια νερού και πασπαλίζουμε γενναιόδωρα με ψιλοκομμένο σκόρδο, πιέζοντας ελαφρά για να κολλήσει καλά στην επιφάνεια της μπέικον. Στη συνέχεια, πασπαλίζουμε γενναιόδωρα με πάπρικα, η οποία θα προσθέσει όχι μόνο χρώμα, αλλά και μια μοναδική γεύση.
Για να διατηρήσουμε την μπέικον, μπορούμε να την αποθηκεύσουμε σε αεροστεγές δοχείο ή σε πλαστικά κουτιά και να την βάλουμε στο ψυγείο. Σερβίρεται κρύα, κομμένη σε λεπτές φέτες, μαζί με ένα ποτήρι ρακί από δαμάσκηνο ως ορεκτικό, είναι μια λιχουδιά που θα ενθουσιάσει κάθε γεύμα. Αυτή η μπέικον μπορεί να χωριστεί σε μερίδες και να διατηρηθεί στην κατάψυξη, ώστε να μπορούμε να την απολαύσουμε και τις επόμενες ημέρες. Το πιάτο μας γίνεται όχι μόνο ένα απλό σνακ, αλλά και μια πραγματική γαστρονομική παράδοση, γεμάτη γεύση και ιστορία.
Ετικέτες: κρέας σκόρδο συνταγές Χριστουγέννων και Πρωτοχρονιάς συνταγές χωρίς γλουτένη συνταγές χωρίς λακτόζη
