Μαγειρευτό Μανιταριών
Συστατικά: -500g μανιτάρια champignon -5 σκελίδες σκόρδο -1 κρεμμύδι -10 κουταλιές ηλιέλαιο -400ml νερό -χυμός από μισό λεμόνι -300ml γάλα -5 κουταλιές σάλτσα ντομάτας -2 κουταλιές αλεύρι -2 φύλλα δάφνης -1 κουταλάκι πάπρικα -αλάτι -πιπέρι -φρέσκος μαϊντανός
Τα μανιτάρια πλένονται προσεκτικά κάτω από ένα ρεύμα κρύου νερού για να απομακρυνθούν τυχόν ακαθαρσίες. Αφού τα καθαρίσω, τα κόβω σε λεπτές φέτες, φροντίζοντας να διατηρήσω ομοιόμορφο μέγεθος, ώστε να διασφαλίσω ομοιόμορφο μαγείρεμα. Αποφάσισα να χωρίσω την συνολική ποσότητα μανιταριών σε τέσσερις μερίδες, κάτι που θα μου επιτρέψει να τα τηγανίσω σωστά, χρησιμοποιώντας 8 κουταλιές ηλιέλαιου. Είναι απαραίτητο να τηγανίζονται τα μανιτάρια σε υψηλή φωτιά, ανακατεύοντας συνεχώς, ώστε να αποφευχθεί η υπερφόρτωση τους στο τηγάνι, κάτι που θα μπορούσε να οδηγήσει σε ακατάλληλο μαγείρεμα.
Σε ένα ζεστό τηγάνι, προσθέτω 2 κουταλιές λάδι και βάζω την πρώτη μερίδα μανιταριών. Αφήνω τα μανιτάρια να τηγανίζονται σε υψηλή θερμοκρασία, παρατηρώντας πώς αρχίζουν να απελευθερώνουν τον χυμό τους, γίνονται μαλακά και αρωματικά. Μετά από λίγα λεπτά, όταν τα μανιτάρια είναι καλά καβουρδισμένα, πασπαλίζω αλάτι, φρεσκοτριμμένο πιπέρι και το χυμό από μισό λεμόνι, που θα τους δώσει μια νότα φρεσκάδας. Ανακατεύω καλά τα υλικά και τα αφήνω στην άκρη για να συνεχίσω με τις υπόλοιπες προετοιμασίες.
Ξεχωριστά, ασχολούμαι με το κρεμμύδι και το σκόρδο, τα οποία ψιλοκόβω. Στο ίδιο τηγάνι, προσθέτω άλλες 2 κουταλιές λάδι, ενεργοποιώντας τις γεύσεις που θα εμπλουτίσουν το πιάτο. Όταν το λάδι είναι καλά ζεστό, προσθέτω το κρεμμύδι και το σκόρδο, αφήνοντάς τα να σοταριστούν για περίπου 2 λεπτά, ανακατεύοντας συνεχώς, μέχρι να γίνουν διάφανα και αρωματικά. Στη συνέχεια, προσθέτω τα τηγανισμένα μανιτάρια, συμπεριλαμβανομένου του χυμού που έχουν αφήσει, και συμπληρώνω με νερό και μια κουταλιά γλυκιάς πάπρικας, αφήνοντας το μείγμα να σιγοβράσει.
Ενώ τα μανιτάρια μαγειρεύονται, ασχολούμαι με τη σάλτσα. Σε ένα μπολ, ανακατεύω το αλεύρι με τη σάλτσα ντομάτας και το γάλα, φροντίζοντας να μην μείνουν σβόλοι. Αυτή η συνδυασμός θα δώσει μια κρεμώδη υφή και πλούσια γεύση στο πιάτο. Μόλις τα μανιτάρια έχουν μαλακώσει και το νερό έχει μειωθεί σημαντικά, προσθέτω τη σάλτσα αλευριού στο τηγάνι, ανακατεύοντας καλά για να ενσωματώσω όλες τις γεύσεις. Αφήνω να σιγοβράσει σε χαμηλή φωτιά για άλλα 5 λεπτά, μέχρι να μαγειρευτεί πλήρως το αλεύρι. Στο τέλος, πασπαλίζω λίγο φρέσκο ψιλοκομμένο μαϊντανό, προσθέτοντας μια νότα χρώματος και φρεσκάδας.
Σερβίρω αυτό το νόστιμο πιάτο με συνοδευτικό ρύζι ή φρέσκο ψωμί, απολαμβάνοντας κάθε μπουκιά. Καλή όρεξη!
Ετικέτες: κρεμμύδι πράσινο σκόρδο γάλα αλεύρι λάδι μανιτάρια λεμόνι κατσαρόλα συνταγές χωρίς γλουτένη χορτοφαγικές συνταγές
