Αλειμμα Μανιταριών

 Συστατικά: 6 κιλά μανιτάρια πορτσίνι 1 κιλό καρότα 1 κιλό λευκό κρεμμύδι 3 κιλά πιπεριά 2 κιλά γλυκιά πιπεριά 1,5 λίτρα λάδι χοντρό αλάτι χωρίς ιώδιο ολόκληρο πιπέρι 1 λίτρο σάλτσα ντομάτας

Για να προετοιμάσετε μια νόστιμη κονσέρβα λαχανικών με μανιτάρια, θα ξεκινήσουμε διασφαλίζοντας ότι έχουμε όλα τα απαραίτητα συστατικά και ότι είμαστε έτοιμοι για μια ευχάριστη και συναρπαστική διαδικασία μαγειρικής. Το πρώτο βήμα είναι να φροντίσουμε τα μανιτάρια. Επιλέξτε φρέσκα μανιτάρια, κατά προτίμηση πορτσίνι ή άλλα αρωματικά μανιτάρια, τα οποία πρέπει να πλύνετε καλά κάτω από κρύο τρεχούμενο νερό για να αφαιρέσετε τυχόν ακαθαρσίες. Αφού τα καθαρίσετε, βράστε τα σε αλατισμένο νερό για περίπου 10-15 λεπτά μέχρι να μαλακώσουν.

Ενώ βράζουν τα μανιτάρια, ετοιμάστε τις πιπεριές και τις γλυκές πιπεριές. Πρέπει να ψηθούν σε ζεστή πλάκα, γεγονός που θα τους δώσει έντονη γεύση και ιδιαίτερο άρωμα. Αφού ψηθούν καλά, ξεφλουδίστε τις και κόψτε τις σε μικρότερα κομμάτια για να τις επεξεργαστείτε πιο εύκολα.

Συνεχίζουμε με το κρεμμύδι και το καρότο. Ξεφλουδίστε το κρεμμύδι και το καρότο, στη συνέχεια βράστε τα μαζί σε αλατισμένο νερό μέχρι να μαλακώσουν. Μόλις όλα τα συστατικά είναι έτοιμα, περάστε τα από μια μηχανή κιμά για να αποκτήσετε ένα ομοιογενές μείγμα που θα σχηματίσει τη βάση της νόστιμης κονσέρβας μας.

Σε μια μεγάλη κατσαρόλα, ρίξτε 1 λίτρο λάδι, στη συνέχεια προσθέστε το ψιλοκομμένο κρεμμύδι, το καρότο, τις πιπεριές και τις ψητές πιπεριές, καθώς και τα βρασμένα μανιτάρια. Ανακατέψτε καλά τα υλικά και αφήστε τα να σιγοβράσουν σε μέτρια φωτιά, ανακατεύοντας κατά καιρούς για να αποφύγετε να κολλήσουν στον πάτο της κατσαρόλας. Όταν το μείγμα είναι σχεδόν μαγειρεμένο, προσθέστε το υπόλοιπο λάδι και τον πελτέ ντομάτας, συνεχίζοντας να σιγοβράζετε για άλλα 10 λεπτά.

Αφού έχετε αποκτήσει ένα καλά μαγειρεμένο μείγμα, προσθέστε αλάτι και κόκκους πιπεριού κατά βούληση. Είναι σημαντικό να δοκιμάσετε για να ρυθμίσετε τα καρυκεύματα σύμφωνα με τις προτιμήσεις σας. Όταν όλα είναι έτοιμα, ετοιμάστε τα βάζα. Βεβαιωθείτε ότι είναι πολύ καθαρά, κατά προτίμηση αποστειρωμένα, για να αποφύγετε οποιονδήποτε κίνδυνο μόλυνσης. Γεμίστε τα βάζα με το ζεστό μείγμα, στη συνέχεια σφραγίστε τα και τοποθετήστε τα σε μια συσκευή αποστείρωσης, αφήνοντάς τα να ατμίζουν για περίπου 40 λεπτά.

Αφού αποστειρωθούν, αφήστε τα βάζα να κρυώσουν στο νερό και στη συνέχεια αφαιρέστε τα προσεκτικά. Σκουπίστε κάθε βάζο με μια καθαρή πετσέτα και ετικετάρετέ τα με την ημερομηνία και το περιεχόμενο. Έτσι, θα έχετε μια νόστιμη κονσέρβα λαχανικών με μανιτάρια, ιδανική για το χειμώνα, που θα προσθέσει μια νότα γεύσης στα πιάτα σας. Αυτή η συνταγή δεν είναι μόνο ένας εξαιρετικός τρόπος για να διατηρήσετε τα φρέσκα λαχανικά, αλλά και μια ευκαιρία να απολαύσετε τις πλούσιες γεύσεις του καλοκαιριού καθ' όλη τη διάρκεια του χειμώνα.

 Ετικέτες:  κρεμμύδι καρότα ζωμός πιπέρι λάδι μανιτάρια συνταγές χωρίς γλουτένη συνταγές χωρίς λακτόζη χορτοφαγικές συνταγές