Σούπα με νιόκι

Η σούπα με γα dumplings είναι μία από τις συνταγές στις οποίες επιστρέφω κάθε φορά που χρειάζομαι κάτι απλό, ζεστό και γνώριμο. Την φτιάχνω πιο συχνά όταν έχω στήθος κοτόπουλου ή υπολείμματα από κοτόπουλο, γιατί βγαίνει μια καθαρή και νόστιμη σούπα για οποιαδήποτε μέρα. Μου αρέσει που δεν χρειάζονται περίπλοκα υλικά – μόνο βασικά λαχανικά, ένα αυγό, λίγο σιμιγδάλι και έχετε το γεύμα έτοιμο. Δεν είναι η πιο γρήγορη σούπα, αλλά τα βήματα είναι απλά και μόλις βράσει το κοτόπουλο, τα υπόλοιπα γίνονται γρήγορα. Τα dumplings βγαίνουν πάντα αφράτα αν δεν βιάζεστε.

Γρήγορες πληροφορίες

Συνολικός χρόνος: περίπου 2 ώρες
Χρόνος προετοιμασίας: 15 λεπτά
Χρόνος βρασμού/μαγειρέματος: 1 ώρα 45 λεπτά
Μερίδες: 6-8
Δυσκολία: εύκολη
Τύπος συνταγής: σπιτική σούπα, οικογενειακό γεύμα

Υλικά

Για τη σούπα:
4 λίτρα νερό
Μια κομμάτι στήθος κοτόπουλου
1 κρεμμύδι
2-3 καρότα
1/2 σέλινο
1/2 παστινάκι
1 πατάτα
1 πιπεριά
βίγκας (κατά προτίμηση)
αλάτι
φρέσκος μαϊντανός

Για τα dumplings:
1 αυγό
50 γρ σιμιγδάλι
αλάτι

Οδηγίες παρασκευής

1. Βάλτε το νερό σε μια μεγάλη κατσαρόλα σε φωτιά. Όταν αρχίσει να βράζει, προσθέστε το πλυμένο στήθος κοτόπουλου. Αφήστε να βράσει σε μέτρια φωτιά για περίπου 10 λεπτά.

2. Αφαιρέστε τον αφρό από τη σούπα με μια κουτάλα, συγκεντρώνοντας τον αφρό που σχηματίζεται στην επιφάνεια. Αυτό βοηθά να βγει καθαρή.

3. Καθαρίστε τα λαχανικά και κόψτε τα σε δύο ή τρία μεγάλα κομμάτια. Αφού έχετε αφαιρέσει τον αφρό, προσθέστε τα λαχανικά στην κατσαρόλα πάνω από το κρέας. Προσθέστε επίσης βίγκα και αλάτι κατά προτίμηση.

4. Αφήστε τα πάντα να βράσουν σε χαμηλή φωτιά, χωρίς καπάκι, μέχρι το κρέας και τα λαχανικά να είναι καλά βρασμένα. Συνήθως διαρκεί περίπου μια ώρα και μισή, αλλά εξαρτάται από το πόσο παλιό είναι το κοτόπουλο.

5. Εν τω μεταξύ, ετοιμάστε τα dumplings. Σπάστε το αυγό σε ένα μπολ, προσθέστε αλάτι και χτυπήστε καλά με ένα πιρούνι. Ενσωματώστε σταδιακά το σιμιγδάλι, ανακατεύοντας συνεχώς, μέχρι να έχετε ένα ομοιογενές μείγμα, ούτε πολύ μαλακό ούτε πολύ σφιχτό. Αφήστε το μείγμα να σταθεί για 5-10 λεπτά.

6. Όταν το κοτόπουλο και τα λαχανικά έχουν βράσει, αφαιρέστε τα όλα από την κατσαρόλα και σουρώστε τη σούπα μέσω ενός σουρωτηριού σε ένα καθαρό σκεύος. Μια καθαρή σούπα επιτυγχάνεται αν χρησιμοποιήσετε ένα λεπτό σουρωτήρι.

7. Φέρτε τη καθαρή σούπα ξανά σε βρασμό. Με μια κουτάλα, πάρτε από το μείγμα των dumplings και βάλτε τα dumplings απευθείας στη σούπα που βράζει ελαφρά. Τα dumplings θα φουσκώσουν καθώς βράζουν. Κάθε κομμάτι χρειάζεται 5-6 λεπτά, σε χαμηλή φωτιά.

8. Αφού είναι έτοιμα όλα τα dumplings, προσθέστε ξανά ψιλοκομμένο φρέσκο μαϊντανό αφού σβήσετε τη φωτιά.

Γιατί κάνω τη συνταγή συχνά

Την εκτιμώ κυρίως γιατί χρησιμοποιεί υλικά που πάντα έχω διαθέσιμα. Τα dumplings από σιμιγδάλι με αυγό δεν είναι δύσκολα αν δεν βιάζεστε. Αυτή η σούπα είναι ελαφριά, καθαρή και είναι πάντα καλή όταν χρειάζομαι ένα γρήγορο γεύμα ή θέλω κάτι ελαφρύ.

Συμβουλές και παραλλαγές

Συμβουλές

1. Αφαιρέστε τον αφρό όσο πιο συχνά μπορείτε στην αρχή για καθαρότητα.
2. Αν θέλετε πιο αφράτα dumplings, αφήστε το μείγμα σιμιγδαλιού να σταθεί για λίγα λεπτά πριν τα σχηματίσετε.
3. Κόψτε τα λαχανικά σε μεγάλα κομμάτια για να μπορείτε να τα αφαιρέσετε εύκολα αν δεν θέλετε να τα αφήσετε στη σούπα.

Αντικαταστάσεις

1. Αντί για στήθος κοτόπουλου, μπορείτε να χρησιμοποιήσετε οποιοδήποτε κομμάτι κοτόπουλου με κόκαλο – φτερά, στήθος με κόκαλο, ακόμα και πόδια.
2. Η βίγκα μπορεί να αντικατασταθεί με αλάτι ή μπαχαρικά, ή μπορείτε να παραλείψετε εντελώς και να χρησιμοποιήσετε μόνο αλάτι αν προτιμάτε χωρίς πρόσθετα.

Παραλλαγές

1. Αν θέλετε να είναι πιο πηχτή, μπορείτε να αφήσετε τα βρασμένα λαχανικά στη σούπα και να τα ψιλοκόψετε στο τέλος.
2. Μπορείτε να προσθέσετε λίγο πιπέρι σε κόκκους αν θέλετε πιο έντονη γεύση.
3. Για διαφορετική εμφάνιση, μπορείτε να πασπαλίσετε ψιλοκομμένο μαϊντανό ακριβώς πριν το σερβίρισμα.

Ιδέες σερβιρίσματος

1. Η σούπα είναι καλή ζεστή, με φρέσκο μαϊντανό από πάνω.
2. Μπορεί να σερβιριστεί σκέτη ή με μια φέτα φρέσκου ψωμιού.
3. Ταιριάζει και με καυτερή πιπεριά για όποιον θέλει πικάντικη γεύση.

Συχνές ερωτήσεις

Πόσο πρέπει να βράσουν τα dumplings για να μην είναι ωμά;
Συνήθως, 5-6 λεπτά σε ελαφρώς βραστή σούπα είναι αρκετά. Μην ανοίγετε το καπάκι αμέσως, αφήστε τα να σταθούν για 2-3 λεπτά μετά που σβήσετε τη φωτιά.

Γιατί σπάνε ή διαλύονται τα dumplings;
Συνήθως το μείγμα είναι πολύ υγρό ή η σούπα βράζει πολύ δυνατά όταν τα προσθέτετε. Βεβαιωθείτε ότι τα dumplings είναι αρκετά σφιχτά και ότι η σούπα βράζει ελαφρά, όχι δυνατά.

Μπορούν να γίνουν dumplings από κάτι άλλο εκτός από σιμιγδάλι;
Όχι για την κλασική συνταγή. Το σιμιγδάλι δίνει την συγκεκριμένη υφή, ενώ με άλλη αλεύρι δεν βγαίνει το ίδιο.

Μπορώ να χρησιμοποιήσω έτοιμο ζωμό κοτόπουλου;
Μπορείτε, αλλά δεν θα έχει την ίδια γεύση σπιτικού. Αυτή η συνταγή είναι για σούπα με κρέας βρασμένο σε χαμηλή φωτιά, από το μηδέν.

Μπορώ να βάλω περισσότερη βίγκα ή μπαχαρικά;
Μπορείτε να προσαρμόσετε κατά προτίμηση, αλλά προσέξτε με το αλάτι – ορισμένα μείγματα είναι ήδη αλμυρά.

Διατροφικές αξίες

Εκτίμηση για μία μερίδα (από 8):

Θερμίδες: 110-130 kcal
Πρωτεΐνες: 7-10 g
Υδατάνθρακες: 6-9 g
Λίπη: 5-7 g

Οι αξίες είναι ενδεικτικές. Εξαρτώνται από το πόσο κρέας μένει στη σούπα και πόσα dumplings φτιάχνει ο καθένας. Η σούπα είναι αρκετά ελαφριά, ειδικά αν δεν προσθέσετε πολύ κρέας ή δεν αφήσετε λίπος.

Διατήρηση και επαναθέρμανση

Η σούπα με dumplings διατηρείται στο ψυγείο για 1-2 ημέρες. Τα dumplings γίνονται πιο μαλακά αν μείνουν πολύ, αλλά μπορούν να επαναθερμανθούν εύκολα σε χαμηλή φωτιά, χωρίς να τα αφήσετε να βράσουν δυνατά. Δεν συνιστώ την κατάψυξη με dumplings, καθώς η υφή αλλάζει. Αν θέλετε να καταψύξετε, κάντε το χωρίς dumplings και προσθέστε τα φρέσκα κατά την επαναθέρμανση.

 Συστατικά: 4 λίτρα νερού, ένα κομμάτι κοτόπουλου από την πλάτη, ένα κρεμμύδι, 2-3 καρότα, 1/2 σέλινο, 1/2 παστινάκι, μια πατάτα, μια πιπεριά, vegeta, αλάτι, μαϊντανός. Για τα ντάμπλινγκ: 1 αυγό, 50γρ σιμιγδάλι, αλάτι.

 Ετικέτες:  σούπα με ζυμαρικά σούπα κοτόπουλου