Κοτόσουπα με Ελληνικό Στυλ

 Συστατικά: κοτόπουλο (κότα) έβαλα 4 μηρούς, 2 κατάλληλες πατάτες, 3 καρότα, 1 ρίζα μαϊντανού, 1 ρίζα παστινάκου, 1 μεγάλο κρεμμύδι, 1 κλωνάρι σέλινο, 4 κουταλιές της σούπας καλό ρύζι, 4 κουταλιές της σούπας ξινή κρέμα (μπορεί να χρησιμοποιηθεί γιαούρτι αντί για ξινή κρέμα), 2 κουταλιές της σούπας λευκό αλεύρι, 2 αυγά (μόνο οι κρόκοι), αλάτι λεμονιού για ξινίλας (χρησιμοποίησα άλμη από το βαρέλι λάχανου), χόρτα (μαϊντανός, λουβιά, βασιλικός αν σας αρέσει), αλάτι κατά βούληση, λίπος (για το πρόσωπο), 1/2 πιπεριά (προαιρετικά)

Για να προετοιμάσετε μια νόστιμη σούπα κοτόπουλου, το πρώτο βήμα είναι να φροντίσετε το επιλεγμένο πουλί. Πρέπει να καθαριστεί προσεκτικά, αφαιρώντας τυχόν υπολείμματα φτερών ή ακαθαρσίες. Αφού καθαριστεί, το πουλί τοποθετείται σε μια μεγάλη κατσαρόλα, προσθέτοντας αρκετό νερό για να το καλύψει, σε συνδυασμό με μια κουταλιά αλατιού. Είναι σημαντικό το νερό να είναι αλμυρό, καθώς αυτό θα βοηθήσει στη γεύση του κρέατος κατά τη διάρκεια του βρασμού. Στη συνέχεια, η κατσαρόλα τοποθετείται σε μέτρια φωτιά και αφήνεται να βράσει. Κατά τη διάρκεια του βρασμού, είναι απαραίτητο να αφαιρέσουμε τον αφρό που σχηματίζεται στην επιφάνεια, έτσι ώστε το υγρό να γίνει όσο το δυνατόν πιο καθαρό.

Αφού αποκτήσουμε καθαρό νερό, προσθέτουμε ψιλοκομμένο κρεμμύδι. Το κρεμμύδι θα δώσει μια λεπτή αλλά απαραίτητη γεύση στη σούπα. Συνεχίζουμε να προετοιμάζουμε τα λαχανικά, τα οποία πλένουμε καλά, τα καθαρίζουμε και τα κόβουμε σύμφωνα με τις προτιμήσεις: σε φέτες ή σε κύβους. Αυτά τα λαχανικά θα προσθέσουν επιπλέον γεύση και θρεπτικά συστατικά στη σούπα. Μόλις όλα τα λαχανικά είναι έτοιμα, τα προσθέτουμε στην κατσαρόλα με το πουλί και το κρεμμύδι.

Επίσης, δεν ξεχνάμε το ρύζι, το οποίο είναι ένα σημαντικό συστατικό σε αυτή τη συνταγή. Το ρύζι προστίθεται απευθείας στην κατσαρόλα, αν και κανονικά θα ήταν προτιμότερο να βράσει ξεχωριστά. Ωστόσο, σε αυτή την κατάσταση, όπου ο χρόνος είναι περιορισμένος, μπορούμε να το βράσουμε μαζί με τα άλλα υλικά. Αφήνουμε τα πάντα στη φωτιά μέχρι να μαγειρευτούν σωστά το πουλί και τα λαχανικά, και το ρύζι να γίνει μαλακό και αφράτο.

Εν τω μεταξύ, προετοιμάζουμε ένα νόστιμο μείγμα από δύο αυγά. Σπάμε τα αυγά και χωρίζουμε τους κρόκους από τα ασπράδια. Τα ασπράδια μπορούμε να τα βάλουμε στην κατάψυξη για μελλοντική χρήση, ενώ τους κρόκους τους ανακατεύουμε με ξινή κρέμα και αλεύρι μέχρι να αποκτήσουμε μια κρεμώδη πάστα. Είναι σημαντικό να ανακατεύουμε σταδιακά υγρό από την κατσαρόλα της σούπας σε αυτό το μείγμα, για να αποφύγουμε το σχηματισμό σβόλων. Όταν αποκτήσουμε μια πιο υγρή υφή, ρίχνουμε το μείγμα πάνω στη ζεστή σούπα, ανακατεύοντας απαλά για να ομογενοποιηθεί.

Μόλις όλα τα υλικά είναι ενσωματωμένα, σβήνουμε τη φωτιά και εστιάζουμε στις γεύσεις. Είναι η στιγμή να ρυθμίσουμε την οξύτητα της σούπας προσθέτοντας χυμό λεμονιού ή μπορς, ανάλογα με τις προτιμήσεις. Τέλος, πασπαλίζουμε φρέσκα βότανα από πάνω, όπως μαϊντανό ή λεβιστό, για να προσθέσουμε μια πινελιά φρεσκάδας. Η σούπα κοτόπουλου είναι τώρα έτοιμη να σερβιριστεί. Καλή όρεξη!

 Ετικέτες:  αυγά κρεμμύδι πράσινο κοτόπουλο κρέας καρότα λάχανο ρύζι σούπες πιπέρι αλεύρι ξινή κρέμα λεμόνι