Κέικ Σοκολάτας
Κρέμα: Ξεκινήστε τοποθετώντας ένα ανοξείδωτο μπολ στο ψυγείο για να το έχετε έτοιμο για την κρέμα σοκολάτας. Στη συνέχεια, σε ένα άλλο μπολ, ανακατέψτε όλα τα απαραίτητα υλικά για την κρέμα, εκτός από τη σοκολάτα και το εκχύλισμα βανίλιας, σε ένα δοχείο που θα χρησιμοποιηθεί στον ατμό. Τοποθετήστε αυτό το μπολ πάνω από μια κατσαρόλα με ζεστό νερό, αφήνοντάς το να ζεσταθεί σε μπεν μαρί. Είναι σημαντικό να ανακατεύετε συνεχώς για να αποφύγετε τους σβόλους. Όταν το μείγμα γίνει ζεστό, προσθέστε τη σοκολάτα, κομμένη σε μικρά κομμάτια, και συνεχίστε να ανακατεύετε μέχρι να λιώσει εντελώς η σοκολάτα. Θα παρατηρήσετε πώς το μείγμα, αρχικά κοκκώδες, μετατρέπεται σε μια λεία κρέμα σοκολάτας και πυκνώνει σταδιακά. Μόλις αποκτήσετε την επιθυμητή σύσταση, αφαιρέστε το μπολ από τη φωτιά και προσθέστε τη βανίλια, ανακατεύοντας καλά. Ρίξτε την κρέμα σε ένα κρύο ανοξείδωτο μπολ, καλύψτε την επιφάνεια της κρέμας με πλαστική μεμβράνη, τρυπώντας την εδώ κι εκεί με μια οδοντογλυφίδα για να επιτρέψετε στον ατμό να βγει. Αφήστε την κρέμα στο ψυγείο για τουλάχιστον 4 ώρες για να σταθεροποιηθεί.
Βάση: Σε ένα μεγάλο μπολ, ανακατέψτε όλα τα ξηρά υλικά: ζάχαρη, αλάτι, αλεύρι κοσκινισμένο μαζί με μπέικιν πάουντερ, σόδα και κακάο. Σε ένα άλλο δοχείο, συνδυάστε τα υγρά υλικά, εξαιρουμένου του καφέ (ξινή κρέμα ή αλλάχτη, λάδι και αυγά) και χτυπήστε τα ελαφρά με ένα σύρμα. Τέλος, προσθέστε τον πολύ ζεστό καφέ, ένα βασικό βήμα, καθώς αυτό θα ενισχύσει τη γεύση της σοκολάτας. Μην ανησυχείτε, η γεύση του καφέ δεν θα γίνει αντιληπτή στο τελικό προϊόν. Συνδυάστε τα δύο μείγματα, έχοντας κατά νου ότι θα αποκτήσετε μια αρκετά υγρή ζύμη. Επομένως, συνιστάται να στρώσετε τη φόρμα κέικ με χαρτί ψησίματος και να τυλίξετε το εξωτερικό με αλουμινόχαρτο για να αποφύγετε διαρροές. Ρίξτε τη ζύμη στη φόρμα κέικ με αποσπώμενο πάτο (διάμετρος 22 εκ.) και τοποθετήστε την στον προθερμασμένο φούρνο στους 180 βαθμούς Κελσίου για περίπου 60-70 λεπτά, ή μέχρι να ψηθεί η βάση και να περάσει τη δοκιμή με την οδοντογλυφίδα. Αφού η βάση είναι έτοιμη, βγάλτε την από τη φόρμα και αφήστε την να κρυώσει σε μια σχάρα.
Συναρμολόγηση: Μόλις η βάση έχει κρυώσει εντελώς, κόψτε την σε τρία ίσα μέρη, οριζόντια. Τοποθετήστε την πρώτη στρώση σε μια πιατέλα (αυτή που ήταν στην κορυφή της ψημένης βάσης) και απλώστε το 1/3 της κρύας κρέμας σοκολάτας. Συνεχίστε με τη δεύτερη στρώση, απλώνοντας ξανά το 1/3 της κρέμας, στη συνέχεια προσθέστε την τρίτη στρώση και καλύψτε όλη την επιφάνεια με την υπόλοιπη κρέμα, διασφαλίζοντας ότι η τούρτα είναι ομοιόμορφη. Αφήστε την τούρτα στο ψυγείο για τουλάχιστον 2 ώρες για να σταθεροποιηθεί καλά. Αυτή η τούρτα είναι εξαιρετικά εντυπωσιακή, με μια κομψή αλλά απλή εμφάνιση, αλλά μπορείτε να την διακοσμήσετε κατά προτίμηση με φρέσκα φρούτα, τριμμένη σοκολάτα ή σαντιγί, για επιπλέον γεύση. Κατά την σερβίρισμα, κόψτε την τούρτα σε γενναίες φέτες και απολαύστε κάθε νόστιμο κομμάτι!
Συστατικά: Κρέμα: -250 γρ. καβουρδισμένη ζάχαρη -35 γρ. άμυλο -1/2 κουταλάκι του γλυκού αλάτι -400 ml κρέμα γάλακτος -300 ml γάλα -200 γρ. πικρή σοκολάτα, κομμένη σε κομμάτια -2 κουταλάκια του γλυκού εκχύλισμα βανίλιας, προαιρετικά Βούτυρο: -400 γρ. ζάχαρη -1 κουταλάκι του γλυκού αλάτι -220 γρ. αλεύρι, κοσκινισμένο -1 κουταλάκι του γλυκού μπέικιν πάουντερ -2 κουταλάκια του γλυκού μαγειρική σόδα -85 γρ. κακάο, κοσκινισμένο -250 ml κρέμα γάλακτος ή βουτυρόγαλα -125 ml λάδι -2 μεγάλα αυγά ή 3 μικρά αυγά -1 κουταλάκι του γλυκού εκχύλισμα βανίλιας -250 ml ζεστός καφές
Ετικέτες: αυγά γάλα αλεύρι λάδι ξινή κρέμα ζάχαρη σοκολάτα κακάο συνταγές Χριστουγέννων και Πρωτοχρονιάς χορτοφαγικές συνταγές κέικ
