Σούπα με τουρσί αγγούρι

Πιστεύω ότι οι περισσότεροι από εμάς έχουμε πάντα τουλάχιστον ένα βάζο τουρσί αγγουριών στην αποθήκη. Προσωπικά, τα χρησιμοποιώ συχνά ως συνοδευτικό, αλλά μερικές φορές, όταν θέλω κάτι διαφορετικό, φτιάχνω σούπα με τουρσί αγγουριών. Την πρώτη φορά την δοκίμασα ύστερα από επιμονή του συζύγου μου, ο οποίος είδε τη συνταγή σε ένα περιοδικό. Δεν ήταν καθόλου δύσκολο, και το αποτέλεσμα είναι χορταστικό και έχει ισορροπημένη γεύση, ιδανικό για ένα οικογενειακό μεσημεριανό.

Γρήγορες πληροφορίες

Συνολικός χρόνος: περίπου 40 λεπτά
Χρόνος προετοιμασίας: 10 λεπτά
Χρόνος μαγειρέματος: 30 λεπτά
Μερίδες: μια κατσαρόλα 3-4 λίτρων (περίπου 6-8 μερίδες)
Δυσκολία: εύκολη
Τύπος συνταγής: ζεστή σούπα, καθημερινό φαγητό

Συστατικά

5-6 τουρσί αγγούρια (κατά προτίμηση μεγαλύτερα)
2-3 καρότα
50 γρ. βούτυρο
1 κουταλιά της σούπας αλεύρι
1 λίτρο ζωμό κοτόπουλου (ή από συμπυκνωμένο)
150 γρ. σπιτικά ζυμαρικά ή κοντό ζυμαρικό
200 γρ. κρέμα γάλακτος
1 ματσάκι άνηθο
Αλάτι
Πιπέρι

Μέθοδος παρασκευής

1. Κόψτε τα τουρσί αγγούρια σε χοντρά κομμάτια. Καθαρίστε τα καρότα, πλύντε τα και κόψτε τα σε μικρούς κύβους.
2. Εάν δεν έχετε έτοιμο ζωμό κοτόπουλου, μπορείτε να χρησιμοποιήσετε συμπυκνωμένο σύμφωνα με τις οδηγίες της συσκευασίας. Θα χρειαστείτε περίπου 1 λίτρο.
3. Βάλτε το βούτυρο σε μια μεγάλη κατσαρόλα σε μέτρια φωτιά. Αφού λιώσει, προσθέστε τα τουρσί αγγούρια και σοτάρετε για μερικά λεπτά, ανακατεύοντας τακτικά.
4. Πασπαλίστε μια κουταλιά αλεύρι πάνω από τα αγγούρια και ανακατέψτε καλά, ώστε να μην σχηματιστούν σβόλοι.
5. Προσθέστε τα κομμένα καρότα και στη συνέχεια ρίξτε το ζωμό κοτόπουλου. Ανακατέψτε απαλά και αφήστε να βράσει για 10 λεπτά.
6. Στο μεταξύ, βάλτε τα ζυμαρικά (ή τα μακαρόνια) στην κατσαρόλα. Συνεχίστε το βράσιμο για άλλα 10 λεπτά, μέχρι να βράσουν τα ζυμαρικά και τα λαχανικά.
7. Εν τω μεταξύ, ψιλοκόψτε τον άνηθο και ανακατέψτε τον με την κρέμα γάλακτος σε ένα ξεχωριστό μπολ.
8. Προσθέστε την κρέμα γάλακτος ανακατεμένη με τον άνηθο απευθείας στη σούπα. Ανακατέψτε απαλά και αφήστε να βράσει για άλλα 5 λεπτά, χωρίς να βράσει πολύ.
9. Ρυθμίστε με αλάτι και πιπέρι κατά προτίμηση. Σβήστε τη φωτιά.
10. Η σούπα σερβίρεται ζεστή, απευθείας από την κατσαρόλα.

Γιατί φτιάχνω αυτή τη συνταγή συχνά

Είναι μια συνταγή στην οποία επιστρέφω γιατί είναι εύκολη στην προσαρμογή και χρησιμοποιώ υλικά που σχεδόν πάντα έχω διαθέσιμα. Η σούπα είναι χορταστική, έχει μια γεύση που ξεφεύγει από τη συνηθισμένη ρουτίνα και ετοιμάζεται γρήγορα. Είναι καλή για μεσημεριανό ή δείπνο και δεν χρειάζεται να περάσετε πολύ χρόνο στην κουζίνα.

Συμβουλές και παραλλαγές

Συμβουλές

Εάν η σούπα είναι πολύ παχύρρευστη, προσθέστε ζεστό νερό ή περισσότερη ζωμό κοτόπουλου, κατά προτίμηση. Για ισορροπημένη γεύση, επιλέξτε τουρσί αγγούρια σε ξύδι που δεν είναι πολύ ξινά. Αν φαίνονται πολύ σφιχτά ή πολύ αλμυρά, αφήστε τα 10 λεπτά σε ζεστό νερό πριν τα χρησιμοποιήσετε.

Αντικαταστάσεις

Μπορείτε να χρησιμοποιήσετε οποιοδήποτε τύπο κοντού ζυμαρικού αν δεν έχετε σπιτικά ζυμαρικά. Η κρέμα γάλακτος για μαγείρεμα λειτουργεί εξίσου καλά αν δεν έχετε την κλασική κρέμα γάλακτος.

Παραλλαγές

Αν θέλετε την σούπα πιο χορταστική, μπορείτε να προσθέσετε μια πατάτα κομμένη σε κύβους μαζί με τα καρότα. Για χορτοφαγική έκδοση, χρησιμοποιήστε ζωμό λαχανικών και παραλείψτε την κρέμα γάλακτος και το βούτυρο.

Ιδέες σερβιρίσματος

Το καλύτερο είναι να σερβίρετε τη σούπα ζεστή, αμέσως μετά την απενεργοποίηση της φωτιάς. Μπορείτε να προσθέσετε επιπλέον άνηθο ή λίγο φρεσκοτριμμένο πιπέρι απευθείας στο πιάτο, κατά προτίμηση.

Συχνές ερωτήσεις

1. Τι τύπο τουρσί αγγούρια χρησιμοποιώ;

Ιδανικά είναι αυτά σε ξύδι, αλλά όχι πολύ ξινά. Αν έχετε μόνο πιο αλμυρά ή πιο ξινά αγγούρια, μπορείτε να τα αφήσετε 10 λεπτά σε ζεστό νερό πριν τα μαγειρέψετε.

2. Μπορεί να γίνει η σούπα μόνο με νερό, χωρίς ζωμό κοτόπουλου;

Ναι, αλλά η γεύση θα είναι λιγότερο πλούσια. Αν δεν έχετε ζωμό κοτόπουλου, μπορείτε να χρησιμοποιήσετε νερό και να προσθέσετε λίγο περισσότερο αλάτι και άνηθο για γεύση.

3. Ποιος τύπος κρέμας είναι καλύτερος;

Συνιστώ την ξινή κρέμα, όχι πολύ λιπαρή. Αν έχετε μόνο κρέμα γάλακτος για μαγείρεμα, είναι εντάξει, αλλά να έχετε υπόψη ότι αυτό θα αλλάξει λίγο την υφή.

4. Μπορώ να βάλω άλλο χόρτο αντί για άνηθο;

Κατά παράδοση χρησιμοποιείται μόνο ο άνηθος, γιατί δίνει συγκεκριμένη γεύση. Ωστόσο, αν δεν έχετε άνηθο, μπορείτε να δοκιμάσετε με λίγο μαϊντανό, αλλά η γεύση θα είναι διαφορετική.

5. Μπορώ να καταψύξω τη σούπα;

Δεν το προτείνω, γιατί η κρέμα γάλακτος και τα ζυμαρικά δεν διατηρούνται καλά στην κατάψυξη. Το καλύτερο είναι να την καταναλώσετε φρέσκια.

Διατροφικές αξίες

Οι αξίες είναι εκτιμήσεις, για μια μέση μερίδα:
Θερμίδες: 210-250 kcal
Πρωτεΐνες: 6-8 g
Υδατάνθρακες: 18-25 g (εξαρτάται από τον τύπο ζυμαρικών που χρησιμοποιείται)
Λίπη: 10-14 g
Η σούπα έχει μέτρια περιεκτικότητα σε θερμίδες, κατάλληλη για ένα ελαφρύ κύριο γεύμα. Η περιεκτικότητα σε λιπαρά μπορεί να διαφέρει ανάλογα με την κρέμα γάλακτος και την ποσότητα βουτύρου που χρησιμοποιείτε.

Αποθήκευση και επαναθέρμανση

Η σούπα μπορεί να διατηρηθεί στο ψυγείο, σε κλειστό δοχείο, για 1-2 ημέρες. Κατά την επαναθέρμανση, ανακατέψτε απαλά και μην αφήσετε να βράσει πολύ, ώστε να μην κόψει η κρέμα. Τα ζυμαρικά μπορεί να απορροφήσουν το υγρό, οπότε αν η σούπα έχει πυκνώσει, προσθέστε λίγο νερό ή ζεστό ζωμό πριν το σερβίρετε. Το καλύτερο είναι να την καταναλώσετε φρέσκια.

 Συστατικά: 5-6 τουρσί (μεσαίου μεγέθους) 2-3 καρότα 50 γρ βούτυρο 1 κουταλιά της σούπας αλεύρι 1 λίτρο ζωμού κοτόπουλου (μπορεί επίσης να είναι από συμπυκνωμένο κοτόπουλο) 150 γρ σπιτικά ζυμαρικά (ή οποιοδήποτε είδος ζυμαρικών) 200 γρ ξινή κρέμα ένα ματσάκι άνηθο αλάτι και πιπέρι

 Ετικέτες:  σούπα αγγουριού τουρσί αγγούρια