Πλεξούδες ψωμιού

 Συστατικά: 1 κιλό λευκό αλεύρι, 400 γρ πατάτες, αλάτι, 30 γρ φρέσκια μαγιά

Για να ετοιμάσουμε αυτά τα νόστιμα ψωμάκια με πατάτες, ξεκινάμε βράζοντας τις πατάτες με τη φλούδα τους σε αλατισμένο νερό. Αυτό το βήμα είναι απαραίτητο για να διασφαλίσουμε μια μαλακή και ευχάριστη υφή της ζύμης. Μόλις οι πατάτες βράσουν, τις βγάζουμε από το νερό, τις αφήνουμε να κρυώσουν λίγο, στη συνέχεια τις ξεφλουδίζουμε και τις πολτοποιούμε καλά. Είναι σημαντικό να αφήσουμε τις πολτοποιημένες πατάτες να κρυώσουν εντελώς για να μην επηρεάσουν τη διαδικασία φουσκώματος της ζύμης.

Εν τω μεταξύ, φροντίζουμε για την προζύμη. Διαλύουμε τη μαγιά σε 100 ml χλιαρού νερού, προσθέτοντας μια κουταλιά αλάτι. Αυτός ο συνδυασμός θα ενεργοποιήσει τη μαγιά, επιτρέποντάς της να ζυμωθεί και να συμβάλει στον τελικό όγκο των ψωμιών. Ρίχνουμε αυτή την προζύμη στο κέντρο του αλευριού, το οποίο έχει τοποθετηθεί προηγουμένως σε ένα μεγάλο μπολ. Ανακατεύουμε ελαφρά μέχρι να αποκτήσουμε μια ομοιογενή σύνθεση, την οποία αφήνουμε να φουσκώσει, καλυμμένη με μια καθαρή πετσέτα, σε ένα ζεστό μέρος για περίπου 15-20 λεπτά.

Αφού η προζύμη έχει φουσκώσει, προσθέτουμε τις πολτοποιημένες πατάτες, μια γεμάτη κουταλιά αλατιού και χλιαρό νερό, ανακατεύοντας μέχρι να αποκτήσουμε μια ζύμη που δεν είναι πολύ σκληρή, αλλά ούτε και πολύ μαλακή. Είναι απαραίτητο να ζυμώσουμε τη ζύμη καλά, μέχρι να γίνει ελαστική και να εμφανιστούν μικρές φυσαλίδες αέρα. Αυτή η διαδικασία θα βοηθήσει να αποκτήσουμε ψωμάκια αφράτα και αρωματικά. Μετά τη ζύμωση, αφήνουμε τη ζύμη να φουσκώσει ξανά, καλυμμένη, μέχρι να διπλασιαστεί ο όγκος της.

Όταν η ζύμη είναι έτοιμη, πασπαλίζουμε το τραπέζι με αλεύρι και ρίχνουμε τη φουσκωμένη ζύμη. Τη χωρίζουμε σε μικρότερα κομμάτια, τα οποία ανοίγουμε προσεκτικά σε φαρδύτερες λωρίδες. Αυτές οι λωρίδες θα κοπούν σε τρία, προσέχοντας να επικαλύπτεται το ένα άκρο για να διευκολυνθεί η πλεξούδα. Έτσι, πλέκουμε κάθε σύνολο τριών λωρίδων, σχηματίζοντας έτσι όμορφα ψωμάκια. Αφού τελειώσουμε με την πλεξούδα, τοποθετούμε τα ψωμάκια σε ένα ταψί καλυμμένο με χαρτί ψησίματος, με την κλειστή πλευρά προς τα κάτω, για να διατηρήσουν το σχήμα τους.

Αυτή τη στιγμή, προθερμαίνουμε το φούρνο σε υψηλή θερμοκρασία και αφήνουμε τα ψωμάκια να φουσκώσουν στο ταψί για περίπου 30 λεπτά. Είναι σημαντικό να τοποθετήσουμε ένα δοχείο με κρύο νερό στη σχάρα του φούρνου, καθώς ο ατμός θα βοηθήσει στην απόκτηση μιας τραγανής κρούστας. Αφού φουσκώσουν, τοποθετούμε το ταψί στο φούρνο. Στην αρχή, ψήνουμε τα ψωμάκια σε υψηλή θερμοκρασία για 15 λεπτά, στη συνέχεια μειώνουμε τη θερμοκρασία στο μισό για να τους επιτρέψουμε να ψηθούν ομοιόμορφα. Τέλος, περιμένουμε να ροδίσουν ωραία από πάνω, και το άρωμά τους θα γεμίσει όλο το σπίτι.

Καλή όρεξη! Αυτά τα ψωμάκια με πατάτες είναι τέλεια για να σερβιριστούν ζεστά, μαζί με βούτυρο ή τυρί, και σίγουρα θα γίνουν αγαπημένα της οικογένειας!

 Ετικέτες:  πατάτες αλεύρι χορτοφαγικές συνταγές συνταγές για παιδιά