Γρήγορη μηλόπιτα

Μερικές φορές ξυπνάω και θέλω κάτι γλυκό όσο πιο γρήγορα γίνεται, αλλά δεν έχω διάθεση να περάσω πολύ χρόνο στην κουζίνα ή να χρησιμοποιήσω περίπλοκα υλικά. Όταν έχω μήλα στο σπίτι, καταφεύγω σε αυτή τη γρήγορη μηλόπιτα, ειδικά επειδή δεν χρειάζεται βούτυρο και ούτε περίπλοκες τεχνικές. Δεν βγαίνει ούτε πολύ τριφτή, ούτε σκληρή, αλλά ακριβώς όσο πρέπει για ένα απλό σνακ ή ακόμα και για κολατσιό.

Γρήγορες πληροφορίες

Συνολικός χρόνος: περίπου 1 ώρα (εξαρτάται από το πόσο γρήγορα δουλεύεις)
Χρόνος προετοιμασίας: 20-25 λεπτά
Χρόνος ψησίματος: 35-40 λεπτά (ή μέχρι να ροδίσει ελαφρώς από πάνω)
Μερίδες: 12-15, ανάλογα με το πόσο μεγάλα κόβεις τα κομμάτια (ταψί 24x40 εκ.)
Δυσκολία: εύκολη
Τύπος συνταγής: σπιτικό γλυκό, γρήγορο, καθημερινό

Υλικά

Για τη ζύμη:
1 αυγό
6 κουταλιές ζάχαρη
6 κουταλιές λάδι
10 κουταλιές γάλα (ή νερό, για την νηστίσιμη εκδοχή)
1 φακελάκι μπέικιν πάουντερ
χυμός λεμονιού ή ξίδι, όσο να σβήσει το μπέικιν πάουντερ
αλεύρι όσο χρειάζεται (ώστε να βγει μια ζύμη που να μπορεί να ανοιχτεί με τον πλάστη)

Για τη γέμιση:
μήλα (όσο να καλύψουν καλά ένα φύλλο στο ταψί; σε ένα ταψί 24x40 εκ. μπαίνουν άνετα 1,5-2 κιλά, αλλά δεν χρειάζεται να τα ζυγίσεις ακριβώς)
ζάχαρη (κατά βούληση και ανάλογα με το πόσο γλυκά είναι τα μήλα)
1 φακελάκι βανιλίνη
κανέλα (κατά προτίμηση, μια καλή πρέζα)
σμιθ ή τριμμένη φρυγανιά (2-3 κουταλιές, για να πασπαλίσεις πάνω από το πρώτο φύλλο, βοηθά στην απορρόφηση των υγρών από τα μήλα)

Τρόπος παρασκευής

1. Καθαρίζω τα μήλα και τα τρίβω στον χοντρό τρίφτη. Τα αφήνω στην άκρη μέχρι να ετοιμάσω τη ζύμη, χωρίς να τα στραγγίξω ακόμα.
2. Σε ένα μεγαλύτερο μπολ, χτυπάω το αυγό με τη ζάχαρη. Προσθέτω το λάδι και το γάλα (ή το νερό, αν θέλω την νηστίσιμη εκδοχή).
3. Σβήνω το μπέικιν πάουντερ με λίγο χυμό λεμονιού ή ξίδι, απευθείας σε ένα κουταλάκι, και το βάζω στο μείγμα.
4. Αρχίζω να ενσωματώνω το αλεύρι σταδιακά, μέχρι να αποκτήσω μια ελαφρώς ελαστική, μη κολλώδη ζύμη, την οποία μπορώ να ανοίξω με τον πλάστη. Δεν αφήνω τη ζύμη πολύ σφιχτή, αλλά ούτε και πολύ μαλακή.
5. Χωρίζω τη ζύμη σε δύο περίπου ίσα μέρη.
6. Ετοιμάζω το ταψί (24x40 εκ.): το αλείφω με λάδι και το πασπαλίζω με αλεύρι.
7. Ανοίγω το πρώτο κομμάτι ζύμης πάνω σε αλευρωμένη επιφάνεια, και μετά το μεταφέρω στο ταψί.
8. Από πάνω από το πρώτο φύλλο πασπαλίζω σμιθ ή τριμμένη φρυγανιά.
9. Στραγγίζω τα μήλα με τα χέρια μου, αρκετά καλά, και τα τοποθετώ ομοιόμορφα πάνω στο φύλλο.
10. Πασπαλίζω από πάνω τα μήλα με ζάχαρη, κατά βούληση (αν τα μήλα είναι ξινά βάζω περισσότερη), μετά προσθέτω κανέλα και βανιλίνη.
11. Ανοίγω και το δεύτερο κομμάτι ζύμης και το τοποθετώ πάνω από τη γέμιση.
12. Τρυπάω την πίτα σε διάφορα σημεία με ένα πιρούνι, για να μην φουσκώσει άσκοπα κατά το ψήσιμο.
13. Βάζω το ταψί στον φούρνο, σε μέτρια φωτιά (περίπου 180°C αν έχεις ηλεκτρικό φούρνο), μέχρι να πάρει το πάνω φύλλο χρυσό χρώμα. Σε μένα διαρκεί περίπου 35-40 λεπτά, αλλά κάθε φούρνος είναι διαφορετικός.
14. Αφήνω την πίτα να κρυώσει πριν την κόψω.

Γιατί κάνω τη συνταγή συχνά

Διότι είναι μια συνταγή χωρίς απαιτήσεις, γρήγορη, δεν κάνει μεγάλη αναστάτωση στην κουζίνα και μπορείς να χρησιμοποιήσεις μήλα σχεδόν ξεχασμένα στο ψυγείο. Δεν χρειάζεται να είσαι ακριβής στα γραμμάρια των υλικών και βγαίνει κάθε φορά. Είναι κατάλληλη και για σνακ στο πακέτο ή όταν έχεις επισκέπτες χωρίς προειδοποίηση.

Συμβουλές και παραλλαγές

Συμβουλές

Αν χρησιμοποιήσεις πολύ ζουμερά μήλα, στύψε τα καλά, αλλιώς ρισκάρεις να μαλακώσει πολύ το κάτω φύλλο.
Μην βάλεις πολύ ζάχαρη στη γέμιση από την αρχή – τα μήλα μπορεί να είναι ήδη αρκετά γλυκά.
Η ζύμη δεν πρέπει να μείνει πολύ σφιχτή, για να μην σπάσει κατά το άνοιγμα.

Αντικαταστάσεις

Το γάλα μπορεί να αντικατασταθεί με νερό αν θέλεις να είναι νηστίσιμη.
Αν δεν έχεις τριμμένη φρυγανιά ή σμιθ, μπορείς να παραλείψεις, αλλά η γέμιση θα είναι πιο υγρή.

Παραλλαγές

Μπορείς να προσθέσεις ξύσμα λεμονιού στα μήλα.
Αν σου αρέσει πιο αρωματική, βάλε λίγο τριμμένο καρύδι στη γέμιση, αλλά δεν είναι απαραίτητο.

Ιδέες σερβιρίσματος

Εγώ την κόβω κρύα, αλλά πάει και λίγο ζεστή. Μπορείς να την πασπαλίσεις με ζάχαρη αν θέλεις, αλλά δεν είναι υποχρεωτικό.

Συχνές ερωτήσεις

1. Μπορώ να χρησιμοποιήσω και άλλα φρούτα αντί για μήλα;
Η συνταγή είναι σχεδιασμένη για τριμμένα μήλα. Με άλλα φρούτα, η ζύμη μπορεί να αντιδράσει διαφορετικά κατά το ψήσιμο, ειδικά αν τα φρούτα είναι πολύ ζουμερά ή μαλακά. Με σφιχτές αχλάδες γίνεται, αλλά πρέπει να είναι και αυτές καλά στραγγισμένες.

2. Πρέπει οπωσδήποτε να χρησιμοποιήσω πλάστη;
Ναι, τα φύλλα βγαίνουν πιο λεπτά αν τα ανοίξεις με πλάστη, αλλά μπορούν να ανοιχτούν και με τα χέρια αν δεν έχεις υπομονή ή εργαλεία.

3. Με πόση ώρα πριν μπορώ να την κάνω;
Ιδανικά να την κάνεις την ημέρα που θέλεις να την σερβίρεις, αλλά διατηρείται καλά και την επόμενη μέρα.

4. Τι κάνω αν δεν έχω μπέικιν πάουντερ;
Χωρίς μπέικιν πάουντερ τα φύλλα βγαίνουν πιο συμπαγή. Μπορείς να δοκιμάσεις με σόδα που θα σβήσεις με λεμόνι, αλλά η υφή δεν θα είναι η ίδια.

5. Πρέπει να κρυώσει η πίτα πριν την κόψω;
Κόβεται καλύτερα αφού κρυώσει, αλλιώς μπορεί να θρυμματιστεί στις άκρες.

Διατροφικές αξίες

Οι θερμίδες διαφέρουν αρκετά ανάλογα με το πόση ζάχαρη χρησιμοποιείς και πόσο μεγάλη είναι η πίτα. Εκτιμώ για ένα κομμάτι (από 15): περίπου 120-130 kcal, με 22g υδατάνθρακες, 3g λιπαρά, 2g πρωτεΐνες. Είναι μόνο μια εκτίμηση, εξαρτάται και από πόσο παχύ αφήνεις τη ζύμη και πόση γέμιση χρησιμοποιείς.

Διατήρηση και επαναθέρμανση

Η γρήγορη μηλόπιτα διατηρείται σε θερμοκρασία δωματίου καλυμμένη ή στο ψυγείο, μέχρι 2 ημέρες. Αν την αφήσεις περισσότερο, το φύλλο μαλακώνει. Δεν προτείνω την κατάψυξη. Μπορεί να θερμανθεί εύκολα στο μικροκύματα, αλλά δεν είναι απαραίτητο.

Αυτή η συνταγή είναι για όταν δεν θέλεις να μπερδεύεις τα πράγματα και θέλεις κάτι γλυκό, γρήγορο, με υλικά που έχεις διαθέσιμα.

Καθαρίζουμε τα μήλα και τα τρίβουμε στον μεγάλο τρίφτη. Από ένα αυγό, 6 κουταλιές ζάχαρη, 6 κουταλιές λάδι, 10 κουταλιές γάλα (ή νερό), μπέικιν πάουντερ που σβήνεται με χυμό λεμονιού ή ξύδι και αλεύρι, φτιάχνουμε μια συνεκτική ζύμη, καλή για άνοιγμα με τον πλάστη. Λαδώστε το ταψί και πασπαλίστε με αλεύρι. Το ταψί μου είναι 24x40 εκ. Η ζύμη χωρίζεται σε δύο. Ανοίγουμε ένα φύλλο και το βάζουμε στο ταψί. Πασπαλίζουμε σιμιγδάλι ή ψίχουλα πάνω στο φύλλο, στη συνέχεια στύβουμε καλά το χυμό από τα μήλα και το βάζουμε πάνω στο φύλλο. Πασπαλίζουμε ζάχαρη πάνω από τα μήλα (περισσότερη ή λιγότερη, ανάλογα με το πόσο γλυκά είναι τα μήλα και τη γεύση του καθενός), πασπαλίζουμε επίσης μια πρέζα κανέλα και μια σακούλα ζάχαρη βανίλιας. Ανοίγουμε και το δεύτερο φύλλο και το τοποθετούμε πάνω από τα μήλα. Τρυπάμε την πίτα σε διάφορα μέρη και μετά βάζουμε το ταψί στο φούρνο σε μέτρια φωτιά. Η πίτα είναι έτοιμη όταν έχει ροδίσει όμορφα από πάνω. ΚΑΛΗ ΟΡΕΞΗ !!!!

 Συστατικά: για τη ζύμη: 1 αυγό 6 κουταλιές της σούπας ζάχαρη 6 κουταλιές της σούπας λάδι 10 κουταλιές της σούπας γάλα (αν θέλετε να είναι vegan, χρησιμοποιήστε νερό) 1 μπέικιν πάουντερ λίγο χυμό λεμονιού ή ξύδι αλεύρι όσο χρειάζεται για τη γέμιση: μήλα ζάχαρη βανίλιας ψίχουλα ή σιμιγδάλι ζάχαρης

 Ετικέτες:  μηλόπιτα γρήγορη πίτα