Κέικ Βασίλισσα Μαρία

Κέικ Regina Maria: μια εκλεπτυσμένη και κομψή απόλαυση

Το κέικ Regina Maria είναι μια ιδιαίτερη συνταγή κέικ, ιδανική για ειδικές περιστάσεις ή για να εντυπωσιάσει τους καλεσμένους. Με μια τραγανή βάση, μια λεπτή κρέμα με μέλι και καφέ, φρέσκιες ξινές κερασιές και μια πινελιά φρούτου του πάθους, αυτό το κέικ προσφέρει έναν συνδυασμό γεύσεων που ενθουσιάζει τις αισθήσεις. Σε αυτή τη συνταγή, θα σας καθοδηγήσω βήμα προς βήμα για να πετύχετε ένα τέλειο αποτέλεσμα.

Χρόνος προετοιμασίας: 30 λεπτά
Χρόνος ψησίματος: 25 λεπτά
Συνολικός χρόνος: 55 λεπτά
Αριθμός μερίδων: 10

### Υλικά

Για τη βάση:
- 6 αυγά
- 180 γρ. ζάχαρη
- 120 γρ. αλεύρι
- 60 γρ. κακάο σε σκόνη
- 1 πρέζα αλάτι
- 1 κουταλάκι του γλυκού μπέικιν πάουντερ

Για την κρέμα με μέλι και καφέ:
- 200 γρ. βούτυρο σε θερμοκρασία δωματίου
- 150 γρ. ζάχαρη άχνη
- 3 κουταλιές της σούπας μέλι
- 1 φλιτζάνι δυνατό καφέ (κρύος)
- 2 κουταλιές της σούπας εκχύλισμα βανίλιας

Για διακόσμηση:
- 200 γρ. ξινές κερασιές (χωρίς κουκούτσια)
- 100 γρ. πολτός φρούτου του πάθους
- Τριμμένη σοκολάτα ή κακάο για διακόσμηση

### Οδηγίες

1. Προετοιμασία της βάσης: Ξεκινήστε προθερμαίνοντας τον φούρνο στους 180°C. Σε ένα μεγάλο μπολ, χωρίστε τα ασπράδια από τους κρόκους. Χτυπήστε τα ασπράδια με μια πρέζα αλάτι μέχρι να αποκτήσουν σφιχτές κορυφές. Προσθέστε σταδιακά τη ζάχαρη και συνεχίστε να χτυπάτε μέχρι να σχηματιστεί μια γυαλιστερή μαρέγκα. Σε ένα άλλο μπολ, ανακατέψτε τους κρόκους με το εκχύλισμα βανίλιας και στη συνέχεια ενσωματώστε τους προσεκτικά στη μαρέγκα. Κοσκινίστε το αλεύρι, το κακάο και το μπέικιν πάουντερ πάνω από το μείγμα αυγών και ανακατέψτε απαλά με μια σπάτουλα για να μην χάσετε τον αέρα από τη μαρέγκα.

2. Ψήσιμο της βάσης: Ρίξτε το μείγμα σε μια φόρμα στρωμένη με λαδόκολλα και ψήστε για 25 λεπτά ή μέχρι να βγει καθαρό ένα δοκιμαστικό ξύλο που θα εισαχθεί στο κέντρο. Αφήστε τη βάση να κρυώσει τελείως πριν την βγάλετε από τη φόρμα.

3. Προετοιμασία της κρέμας: Σε ένα μπολ, χτυπήστε το βούτυρο με τη ζάχαρη άχνη μέχρι να γίνει κρεμώδες και ελαφρύ. Προσθέστε το μέλι και τον κρύο καφέ, συνεχίζοντας να χτυπάτε μέχρι να ομογενοποιηθούν. Βεβαιωθείτε ότι όλα τα υλικά είναι καλά ενσωματωμένα για να έχετε μια λεία και αφράτη κρέμα.

4. Συναρμολόγηση του κέικ: Κόψτε τη βάση σε τρία ίσα μέρη. Τοποθετήστε την πρώτη φέτα σε μια πιατέλα και απλώστε μια γενναιόδωρη στρώση κρέμας. Προσθέστε μερικές ξινές κερασιές και λίγο πολτό φρούτου του πάθους. Επαναλάβετε αυτή τη διαδικασία με τις άλλες στρώσεις, τελειώνοντας με μια στρώση κρέμας στην κορυφή του κέικ.

5. Διακόσμηση: Διακοσμήστε το κέικ με τριμμένη σοκολάτα ή κακάο, τις υπόλοιπες ξινές κερασιές και τον πολτό φρούτου του πάθους για μια κομψή και εκλεπτυσμένη εμφάνιση.

### Χρήσιμες συμβουλές

- Χρησιμοποιήστε υλικά υψηλής ποιότητας, ειδικά το μέλι και τον καφέ, για πιο έντονη γεύση.
- Μπορείτε να αντικαταστήσετε τις ξινές κερασιές με άλλα μούρα ή ακόμα και με ροδάκινα για μια φρέσκια νότα.
- Το κέικ Regina Maria είναι ιδανικό για σερβίρισμα με μια μπάλα παγωτού βανίλιας ή μια κούπα αρωματικού καφέ.
- Εάν θέλετε μια χωρίς γλουτένη έκδοση, μπορείτε να αντικαταστήσετε το αλεύρι με ένα μείγμα από αλεύρι αμυγδάλου και αλεύρι καρύδας.

Συμπερασματικά, το κέικ Regina Maria δεν είναι απλώς ένα γρήγορο επιδόρπιο, αλλά ένα αληθινό γαστρονομικό έργο τέχνης που θα φέρει ένα χαμόγελο σε όποιον το δοκιμάσει. Πειραματιστείτε με τα υλικά και δημιουργήστε τη δική σας μοναδική έκδοση αυτού του ιδιαίτερου κέικ!

Βάση I: Ανακατεύουμε το αλεύρι με κακάο και μπέικιν πάουντερ. Το βούτυρο αναμειγνύεται με τη ζάχαρη. Προσθέτουμε τα αυγά, μετά τη ρικότα και έπειτα τον καπουτσίνο. Προσθέτουμε σταδιακά το μείγμα αλευριού, κακάου και μπέικιν πάουντερ στη σύνθεση. Χώρισα τη σύνθεση σε δύο μισά. Στο πρώτο μισό πρόσθεσα φυστίκια και κονιάκ. Το τοποθέτησα σε μια βουτυρωμένη φόρμα στρωμένη με λαδόκολλα και στη συνέχεια στο φούρνο στους 180°C μέχρι να περάσει τη δοκιμή με το ξυλάκι. Βάση II: Στη άλλη μισή σύνθεση πρόσθεσα λιωμένη σοκολάτα. Το τοποθέτησα στη φόρμα και το έβαλα στο φούρνο στους 180°C μέχρι να περάσει τη δοκιμή με το ξυλάκι. Σάλτσα κρέμας με κεράσια: Σε 3-4 κουταλιές σούπας χυμού κομπότας, διαλύω το άμυλο. Ανακάτεψα τον υπόλοιπο χυμό με ζάχαρη και ένα ξυλάκι κανέλας και το έβαλα στη φωτιά μέχρι να βράσει. Πρόσθεσα το διαλυμένο άμυλο και το κράτησα στη φωτιά για άλλα δύο λεπτά. Το αφαίρεσα από τη φωτιά και πρόσθεσα τα κεράσια και το Kirsch, αφαιρώντας το ξυλάκι κανέλας. Άφησα τη σύνθεση να κρυώσει. Στη συνέχεια προετοίμασα τις κρέμες: Προχώρησα όπως και με τις βάσεις. Ετοίμασα την κρέμα, την χώρισα σε δύο και σε κάθε μισό πρόσθεσα τις γεύσεις (Gran Soleil). Κρέμα με μέλι και γεύση καφέ εσπρέσο: Διέλυσα την άγαρ σε λίγο κρύο γάλα, στη συνέχεια το έβρασα για 5 λεπτά. Ανάμειξα το γιαούρτι με το μέλι και πρόσθεσα την άγαρ. Έβαλα λίγο στη ψύξη τη σύνθεση και στη συνέχεια την ανακάτεψα με σαντιγί. Σε αυτό το σημείο χώρισα τη σύνθεση σε δύο μέρη: Στο πρώτο μέρος πρόσθεσα Gran Soleil καφέ εσπρέσο και πήρα την πρώτη κρέμα. Κρέμα με μέλι και γεύση φρούτου του πάθους: Στη δεύτερη μισή της κρέμας πρόσθεσα Gran Soleil με φρούτο του πάθους, οπότε και η δεύτερη κρέμα ήταν έτοιμη. Το Gran Soleil είναι μια παρασκευή με διάφορες γεύσεις που είναι υγρή και μπαίνει στην κατάψυξη. Κριτσανιστή βάση: Η σοκολάτα λιώνει σε μπεν μαρί με το βούτυρο. Προστίθεται μούσλι. Συναρμολόγηση της τούρτας: Έβρεξα τη Βάση I με καπουτσίνο και την έκοψα σε μικρά τριγωνικά κομμάτια και επένδυσα τους τοίχους μιας μπολ σε σχήμα θόλου. Έβαλα μια στρώση σάλτσας κρέμας με κεράσια, στη συνέχεια μια βάση σοκολάτας, δηλαδή Βάση II, κρέμα με γεύση καφέ εσπρέσο πάνω στην οποία έβαλα μια νέα στρώση σάλτσας κερασιού. Το έβαλα στην κατάψυξη για 10 λεπτά. Μια άλλη βάση σοκολάτας, κρέμα με μέλι και γεύση φρούτου του πάθους, η τελευταία στρώση της Βάσης II και από πάνω απλώσαμε τη κριτσανιστή βάση. Το άφησα στο ψυγείο όλη τη νύχτα. Την επόμενη μέρα το έβγαλα από τη φόρμα, το κάλυψα με βούτυρο και το διακόσμησα. Η συνταγή για την τούρτα Βασίλισσα Μαρία προτάθηκε από την dora_m. Συζητήστε περισσότερα για αυτή τη συνταγή στο φόρουμ συνταγών.

 Συστατικά: Βάση I: 150g αλεύρι, 1 κουταλάκι μπέικιν πάουντερ, 100g ζάχαρη, 2 αυγά, 125g βούτυρο, 125g ρικότα, 65ml καπουτσίνο, 100g θρυμματισμένα φυστίκια, 3 κουταλιές κονιάκ. Βάση II: 150g αλεύρι, 1 κουταλάκι μπέικιν πάουντερ, 100g ζάχαρη, 2 αυγά, 125g βούτυρο, 125g ρικότα, 65ml καπουτσίνο, 100g σοκολάτα. Τραγανή βάση: 100g πικρή σοκολάτα, 20g βούτυρο, 170g μούσλι με μέλι, 1 κουταλάκι ζάχαρη άχνη, 50g crème fraîche. Σάλτσα κρέμας κερασιού: 370g κεράσια σε κονσέρβα, 20g άμυλο πατάτας, χυμός κερασιού, 30g ζάχαρη, ξυλάκι κανέλας. Κρέμα μελιού με γεύση καφέ: εσπρέσο: 5g ζελατίνη, 150g γιαούρτι, 25g μέλι, 100ml κρέμα, μια μερίδα Gran Soleil με γεύση καφέ, εσπρέσο. Κρέμα μελιού με γεύση φρούτου του πάθους: 5g ζελατίνη, 150g γιαούρτι, 25g μέλι, 100ml κρέμα, μια μερίδα Gran Soleil με γεύση φρούτου του πάθους.

 Ετικέτες:  κέικ με κρέμα κέικ με φρούτα συνταγές γλυκών με εικόνες γιορτινά πιάτα