Κρύα τούρτα με μούρα

1. Ξεκινήστε αλέθοντας τα μπισκότα σε ένα επεξεργαστή τροφίμων ή σε μια σακούλα, χρησιμοποιώντας ένα μπλέντερ ζαχαροπλαστικής, μέχρι να πάρετε μια λεπτή σκόνη. Αυτό το βήμα θα δημιουργήσει την τέλεια βάση για το κέικ σας. 2. Εν τω μεταξύ, λιώστε το βούτυρο σε μια μικρή κατσαρόλα σε χαμηλή φωτιά, προσέχοντας να μην το κάψετε. Μόλις το βούτυρο λιώσει εντελώς, αφήστε το να κρυώσει ελαφρώς πριν το προσθέσετε στα θρυμματισμένα μπισκότα. 3. Σε ένα μεγάλο μπολ, συνδυάστε τα τριμμένα μπισκότα με το λιωμένο βούτυρο, ανακατεύοντας καλά μέχρι το μείγμα να είναι λείο και να έχει υγρή, ελαφρώς κολλώδη υφή. 4. Πάρτε μια φόρμα για κέικ με αποσπώμενο πάτο και στρώνετε με χαρτί ψησίματος για να μπορείτε να αφαιρέσετε ευκολότερα το κέικ μετά το ψήσιμο. 5. Ρίξτε το μείγμα μπισκότων και βουτύρου στην προετοιμασμένη φόρμα, απλώνοντας το μείγμα ομοιόμορφα στον πάτο της φόρμας. Χρησιμοποιήστε ένα κουτάλι ή μια σπάτουλα για να πιέσετε καλά το μείγμα, φροντίζοντας να σχηματίσει ένα συμπαγές στρώμα που θα στηρίξει τη γέμιση. 6. Τοποθετήστε τη φόρμα στο ψυγείο για περίπου 30 λεπτά για να μπορέσει η επιφάνεια να σταθεροποιηθεί.

Γέμιση: 1. Σε ένα ξεχωριστό μπολ, χτυπήστε την κρέμα γάλακτος με τη ζάχαρη άχνη μέχρι να αφρατέψει και να γίνει σφιχτή. 2. Προσθέστε το τυρί μασκαρπόνε και ανακατέψτε απαλά, χρησιμοποιώντας μια σπάτουλα για να κρατήσετε τον αέρα στην κρέμα. 3. Σε ξεχωριστό δοχείο, τοποθετήστε τη ζελατίνη σε κρύο νερό για να ενυδατωθεί σύμφωνα με τις οδηγίες που αναγράφονται στη συσκευασία. Μόλις διογκωθεί, ζεσταίνετε τη ζελατίνη σε μπεν μαρί ή σε φούρνο μικροκυμάτων μέχρι να γίνει υγρή. 4. Διπλώστε τη ζελατίνη στο μείγμα τυριού και κρέμας γάλακτος, ανακατεύοντας γρήγορα για να αποφύγετε σβώλους. 5. Ρίξτε τη γέμιση πάνω από το μείγμα μπισκότων, εξομαλύνοντας την επιφάνεια με μια σπάτουλα. 6. Αφήστε το κέικ να παγώσει στο ψυγείο για τουλάχιστον 4 ώρες, ή ακόμα καλύτερα όλη τη νύχτα, για να σφίξει καλά. 7. Πριν το σερβίρισμα, διακοσμήστε το κέικ με φρέσκα φρούτα ή τριμμένη σοκολάτα, δίνοντάς του μια ορεκτική όψη και μια νότα φρεσκάδας. 8. Κόψτε και σερβίρετε με χαρά, θαυμάζοντας την απόλαυση που δημιουργήσατε!

 Συστατικά: Συστατικά: - 250 γρ θρυμματισμένα μπισκότα, - 100 γρ βούτυρο, - 200 γρ τυρί κρέμα (χωρίς αλάτι), - 395 ml γλυκού συμπυκνωμένου γάλακτος, - 200 ml κρέμας γάλακτος για χτύπημα, - ένα πακέτο ζάχαρης βανίλιας, - μια κουταλιά χυμό λεμονιού, - ένα μπουκαλάκι εκχύλισμα λεμονιού Dr Oetker (αυτό είναι από μένα), - 10 γρ κόκκους ζελατίνης, - 200 γρ μούρα (είχα κατεψυγμένα), - 200 γρ ζάχαρη και ένα πακέτο Dr Oetker Tort Gelee.