Σούπα με κεφτέδες σολομού

 Συστατικά: - 1 φρέσκο φιλέτο σολομού - 2 καρότα - 2 ξηρά κρεμμύδια - 1 κόκκινη πιπεριά - 1 χούφτα ρύζι - 1 αυγό από το χωριό - 1 λίτρο νερού - 500 ml σπιτικού μπορς - 2-3 κουταλιές ελαιόλαδο - φρέσκος μαϊντανός - αλάτι

Για να ετοιμάσετε μια νόστιμη σούπα με κεφτεδάκια ψαριού, ας ξεκινήσουμε με τα απαραίτητα υλικά και βήματα. Πρώτα απ' όλα, βεβαιωθείτε ότι έχετε τα εξής υλικά: 500 γραμμάρια φρέσκου ψαριού (κατά προτίμηση φιλέτο λευκού ψαριού), 1 καρότο, 1 κρεμμύδι, 1 πιπεριά (σε όποιο χρώμα προτιμάτε), μερικά κλωνάρια φρέσκου μαϊντανού, 100 γραμμάρια ρυζιού, 1 αυγό, 2-3 κουταλιές ελαιόλαδο, αλάτι κατά βούληση και 1 λίτρο μπόρς (ή νερό, ανάλογα με τις προτιμήσεις σας).

Ξεκινήστε καθαρίζοντας και πλένοντας τα λαχανικά. Το καρότο και το κρεμμύδι πρέπει να ψιλοκοπούν, και η πιπεριά πρέπει επίσης να κοπεί σε μικρούς κύβους. Το ψάρι, αφού πλυθεί, πρέπει να καθαριστεί από την πέτσα και τυχόν κόκαλα, και στη συνέχεια να ψιλοκοπεί με μηχανή κιμά. Αυτό είναι ένα βασικό βήμα, καθώς η υφή των κεφτεδακίων θα εξαρτηθεί από το πόσο καλά έχει αλεστεί το ψάρι.

Αφού ετοιμάσετε το ψάρι, προσθέστε το τριμμένο καρότο, το ψιλοκομμένο κρεμμύδι και τον μαϊντανό, μαζί με μια χούφτα πλυμένου ρυζιού και αλάτι κατά βούληση. Σπάστε ένα αυγό και ενσωματώστε το στο μείγμα. Ανακατέψτε καλά όλα τα υλικά για να αποκτήσετε μια ομοιογενή σύνθεση. Καλύψτε το μπολ με μεμβράνη και αφήστε το στο ψυγείο για περίπου μισή ώρα για να σφίξει λίγο το μείγμα και να διευκολύνει το σχηματισμό των κεφτεδακίων.

Εν τω μεταξύ, ανάψτε τη συσκευή Philips ή βάλτε μια κατσαρόλα στη φωτιά. Προσθέστε 2-3 κουταλιές ελαιόλαδο και αφήστε το να ζεσταθεί. Όταν το λάδι είναι ζεστό, προσθέστε τα ψιλοκομμένα λαχανικά (καρότο, κρεμμύδι και πιπεριά) και πασπαλίστε λίγο αλάτι για να τους βοηθήσετε να μαλακώσουν πιο γρήγορα. Επιλέξτε τη λειτουργία Τηγάνισμα της συσκευής και ρυθμίστε σε 5 λεπτά για να σοτάρετε. Θα παρατηρήσετε ότι οι γεύσεις θα συνδυαστούν και τα λαχανικά θα αποκτήσουν χρυσό χρώμα.

Αφού σοταριστούν τα λαχανικά, προσθέστε αρκετό νερό για να καλύψει όλα τα υλικά και επιλέξτε τη λειτουργία Βράσιμο. Κλείστε το καπάκι και προχωρήστε στη μορφοποίηση των κεφτεδακίων. Με υγρά χέρια, σχηματίστε μικρές μπάλες από το μείγμα ψαριού και λαχανικών. Τοποθετήστε τις προσεκτικά στην κατσαρόλα με το βραστό νερό. Προσθέστε αλάτι κατά βούληση και αφήστε τις να βράσουν για περίπου 20 λεπτά.

Χωριστά, σε μια άλλη κατσαρόλα, βράστε το μπόρς με λίγο αλάτι και στη συνέχεια προσθέστε το στην κατσαρόλα με τα κεφτεδάκια. Αφήστε να βράσει για λίγα λεπτά ακόμη, στη συνέχεια μπορείτε να προσθέσετε μερικά φύλλα φρέσκου μαϊντανού ή σέλινο, αν τα έχετε διαθέσιμα. Μόλις η σούπα είναι έτοιμη, σβήστε τη φωτιά και αφήστε το μπόρς καλυμμένο μέχρι το σερβίρισμα. Αυτό το πιάτο είναι μια αναζωογονητική λιχουδιά και τα κεφτεδάκια ψαριού είναι τόσο αφράτα που απλώς λιώνουν στο στόμα. Καλή όρεξη!

 Ετικέτες:  αυγά κρεμμύδι πρασινάδα καρότα ρύζι σούπες μπορς πιπέρι λάδι ελιές