Μάφινς σοκολάτας

Έχω φτιάξει αυτά τα muffins σοκολάτας μερικές φορές, κυρίως όταν χρειάζομαι κάτι γρήγορο για τα πρωινά ή όταν έχω υπολείμματα σοκολάτας στο ντουλάπι. Είναι απλά, βγαίνουν πολλά σε μία δόση και δεν απαιτούν περίπλοκα υλικά. Συνήθως τα φτιάχνω όταν θέλω να γεμίσω το κουτί με σνακ για μερικές ημέρες. Το καλό είναι ότι δεν χρειάζεται να ανακατέψω πολύ και ούτε χρειάζεται να χρησιμοποιήσω μίξερ.

Γρήγορες Πληροφορίες

Συνολικός Χρόνος: περίπου 35 λεπτά
Χρόνος Προετοιμασίας: 15 λεπτά
Χρόνος Ψησίματος: 20 λεπτά
Μερίδες: 20 muffins
Δυσκολία: εύκολο
Τύπος Συνταγής: γρήγορο επιδόρπιο, muffins σοκολάτας

Συστατικά

300 γρ. αλεύρι
80 γρ. κακάο
220 γρ. ζάχαρη
100 γρ. μαργαρίνη
250 ml γιαούρτι (βλ. συμβουλές για γρήγορη προετοιμασία)
2 αυγά
1 κουταλάκι του γλυκού baking powder
1 κουταλάκι του γλυκού σόδα
1 πρέζα αλάτι
150 γρ. μαύρη σοκολάτα
50 γρ. λευκή σοκολάτα

Μέθοδος παρασκευής

1. Αν δεν έχεις γιαούρτι, μπορείς να το φτιάξεις γρήγορα: ανακάτεψε 250 ml γάλα με μια κουταλιά χυμό λεμονιού, άφησέ το 5 λεπτά να πήξει λίγο και είναι έτοιμο.
2. Προθέρμανε τον φούρνο στους 200°C.
3. Σε ένα μεγάλο μπολ, συνδύασε το αλεύρι, το κακάο, το baking powder, τη σόδα και μια πρέζα αλάτι. Ανακάτεψε καλά ώστε να είναι όλα ομοιόμορφα.
4. Σε ένα άλλο μπολ, ανακάτεψε τη ζάχαρη με τη λιωμένη μαργαρίνη (όχι καυτή, μόνο υγρή). Πρόσθεσε τα αυγά και το γιαούρτι και ανακάτεψε μέχρι να έχεις ένα ομοιογενές υγρό.
5. Ρίξε το υγρό μείγμα πάνω από τα ξηρά υλικά. Ανακάτεψε λίγο, μόνο και μόνο για να μην είναι ορατό το αλεύρι. Είναι εντάξει αν η ζύμη παραμείνει ελαφρώς ανώμαλη, δεν χρειάζεται να ανακατευτεί υπερβολικά.
6. Κόψε τη μαύρη και τη λευκή σοκολάτα σε μικρούς κύβους. Βάλε τη μεγαλύτερη ποσότητα στη ζύμη, αλλά κράτησε μερικά κομμάτια στην άκρη για διακόσμηση.
7. Γέμισε τις φόρμες muffins με περίπου δύο κουταλιές η καθεμία. Μην γεμίσεις μέχρι επάνω, άφησε χώρο να φουσκώσουν.
8. Βάλε από πάνω σε κάθε muffin μερικά κομμάτια σοκολάτας που κράτησες.
9. Ψήσε στον προθερμασμένο φούρνο για περίπου 20 λεπτά. Αν τα βγάλεις μετά από 20 λεπτά και μια οδοντογλυφίδα βγει καθαρή (ή με ψίχουλα λιωμένης σοκολάτας, όχι με ζύμη), είναι έτοιμα.
10. Άφησέ τα να κρυώσουν για 10-15 λεπτά στις φόρμες, μετά μπορείς να τα βγάλεις σε μια σχάρα ή σε ένα ταψί.

Γιατί φτιάχνω αυτή τη συνταγή συχνά

Είναι εύκολο να προσαρμοστεί, δεν λερώνονται πολλά σκεύη και μπορώ να χρησιμοποιήσω οποιοδήποτε τύπο σοκολάτας έχω διαθέσιμο. Γίνονται αρκετά γρήγορα και βγαίνουν πολλά, οπότε λύνω το πρόβλημα του επιδόρπιου ή του σνακ για δύο-τρεις ημέρες. Ούτε στεγνώνουν γρήγορα.

Συμβουλές και παραλλαγές

Συμβουλές

- Είναι καλύτερα να μην ανακατεύεις πολύ αφού ενώσεις τα ξηρά υλικά με τα υγρά. Έτσι παραμένουν πιο αφράτα.
- Αν δεν θέλεις να διακοσμήσεις κάθε muffin με σοκολάτα από πάνω, βάλε περισσότερη μέσα. Συνήθως το κάνω αυτό και μόνο τα μισά καταλήγουν διακοσμημένα.
- Αν χρησιμοποιείς χάρτινες φόρμες, βάλτες σε ειδικές ταψιά, για να μην απλώσουν.
- Έλεγξε τα muffins μετά από 18-20 λεπτά. Κάθε φούρνος ψήνει διαφορετικά.

Αντικαταστάσεις

- Μπορείς να αντικαταστήσεις τη μαργαρίνη με βούτυρο, αν προτιμάς.
- Αντί για λευκή σοκολάτα, μπορείς να χρησιμοποιήσεις οποιοδήποτε τύπο σοκολάτας έχεις (γάλακτος, extra bitter ή ακόμα και μίγματα υπολειμμάτων).
- Αν δεν έχεις γιαούρτι, κάνε την γρήγορη εκδοχή με γάλα και λεμόνι, όπως εξήγησα παραπάνω.

Παραλλαγές

- Μπορείς να προσθέσεις μια κουταλιά εκχύλισμα βανίλιας στο υγρό μείγμα.
- Για πιο τραγανά muffins, μπορείς να πασπαλίσεις από πάνω μερικούς ψιλοκομμένους ξηρούς καρπούς ή αμύγδαλα.
- Αν θέλεις έξτρα σοκολάτα, χρησιμοποίησε ειδικές σταγόνες σοκολάτας για ψήσιμο.

Ιδέες σερβιρίσματος

- Είναι νόστιμα ζεστά ή σε θερμοκρασία δωματίου.
- Μπορούν να σερβιριστούν απλά, με ένα ποτήρι γάλα ή καφέ.
- Αν θέλεις, μπορείς να τα πασπαλίσεις με ζάχαρη ή κακάο αφού κρυώσουν.

Συχνές Ερωτήσεις

1. Μπορώ να χρησιμοποιήσω μόνο μαύρη σοκολάτα;
Ναι, μπορείς να χρησιμοποιήσεις μόνο μαύρη σοκολάτα, αλλά η γεύση θα είναι πιο έντονη και λιγότερο γλυκιά. Μπορείς να το αντισταθμίσεις αν θέλεις, προσθέτοντας λίγο επιπλέον ζάχαρη.

2. Τι κάνω αν δεν έχω μαργαρίνη;
Η μαργαρίνη μπορεί να αντικατασταθεί με βούτυρο. Το αποτέλεσμα είναι ελαφρώς πιο αρωματικό, αλλά η υφή παραμένει πολύ καλή.

3. Μπορώ να χρησιμοποιήσω κανονικό γάλα αντί για γιαούρτι;
Το γιαούρτι βοηθά στην αφράτη υφή. Αν δεν έχεις, η γρήγορη εκδοχή με γάλα + μια κουταλιά χυμό λεμονιού ή ξύδι λειτουργεί εξίσου καλά.

4. Μπορώ να καταψύχω τα muffins;
Μπορούν να καταψυχθούν, αλλά η υφή αλλάζει λίγο κατά την απόψυξη. Είναι καλύτερα να καταναλώνονται φρέσκα ή τις επόμενες ημέρες μετά το ψήσιμο.

5. Τα muffins φουσκώνουν πολύ ή καταρρέουν στη μέση. Γιατί;
Αυτό συμβαίνει συνήθως αν η ζύμη έχει αναμειχθεί πολύ ή αν ο φούρνος δεν έχει τη σωστή θερμοκρασία. Έλεγξε να μην χτυπάς πολύ τη σύνθεση και να ο φούρνος είναι προθερμασμένος στους 200°C στην αρχή.

Διατροφικές αξίες

Εκτιμητικά, ένα muffin έχει περίπου 180-200 θερμίδες. Ανά μερίδα (από 20 συνολικά):
- Ενέργεια: 180-200 kcal
- Υδατάνθρακες: 26-28 g
- Πρωτεΐνες: 3-4 g
- Λίπη: 7-8 g

Οι αξίες μπορεί να διαφέρουν ανάλογα με τον τύπο σοκολάτας που χρησιμοποιείται και αν αντικαταστήσεις τη μαργαρίνη με βούτυρο.

Αποθήκευση και αναθέρμανση

Τα muffins διατηρούνται καλά για 2-3 ημέρες σε θερμοκρασία δωματίου, σε ένα δοχείο με καπάκι. Δεν χρειάζεται να φυλάσσονται στο ψυγείο. Αν θέλεις να τα κρατήσεις περισσότερο, μπορείς να τα καταψύξεις, αλλά η υφή μαλακώνει ελαφρώς μετά την απόψυξη. Για αναθέρμανση, μπορείς να τα βάλεις στο φούρνο μικροκυμάτων για 10-15 δευτερόλεπτα, αλλά όχι περισσότερο, ώστε να μην γίνουν πολύ μαλακά.

Αυτά είναι όλα. Αν θέλεις μια σαφή συνταγή, με εύκολα διαθέσιμα υλικά και σίγουρα αποτελέσματα, αυτά τα muffins λύνουν γρήγορα οποιαδήποτε επιθυμία για σοκολάτα.

Σε ένα μπολ βάζουμε το αλεύρι και το κακάο με το μπέικιν πάουντερ, τη σόδα και το αλάτι. Χωριστά, ανακατεύουμε τη ζάχαρη με τη λιωμένη μαργαρίνη. Στη συνέχεια προσθέτουμε το βουτυρόγαλα και τα αυγά και ανακατεύουμε καλά. Ρίχνουμε τα υγρά συστατικά πάνω από τα στερεά και ομογενοποιούμε, μετά προσθέτουμε τη μαύρη και την άσπρη σοκολάτα κομμένη σε μικρούς κύβους, κρατώντας μερικούς κύβους για διακόσμηση. Ρίχνουμε δύο κουταλιές της σούπας από το μείγμα στις φόρμες για μάφινς, βάζουμε μερικούς κύβους σοκολάτας από πάνω και ψήνουμε σε προθερμασμένο φούρνο στους 200 βαθμούς για περίπου 20 λεπτά. Έβγαλα 20 μάφινς. Χρησιμοποιήστε επιπλέον σοκολάτα για να τα διακοσμήσετε όλα. Προτίμησα να έχουν περισσότερη σοκολάτα μέσα, οπότε μόνο τα μισά από αυτά διακοσμήθηκαν. Έφτιαξα το βουτυρόγαλα έτσι: 250 ml κανονικού γάλακτος ανακατεμένο με μια κουταλιά χυμό λεμονιού, και μετά το άφησα να ξεκουραστεί για 5 λεπτά.

 Συστατικά: 300 γρ αλεύρι, 80 γρ κακάο, 220 γρ ζάχαρη, 100 γρ μαργαρίνη, 250 ml ξινόγαλα, 2 αυγά, 1 κουταλάκι του γλυκού baking powder, 1 κουταλάκι του γλυκού μαγειρική σόδα, μια πρέζα αλάτι, 150 γρ μαύρη σοκολάτα, 50 γρ λευκή σοκολάτα

 Ετικέτες:  μάφινς σοκολάτας