Ζινγκάρα Σνίτσελ
Συστατικά: - 600 g χοιρινό κρέας (χρησιμοποίησα 4 φέτες λαιμού χοιρινού) - 150 g πιεστού ζαμπόν - 200 g μανιτάρια (χρησιμοποίησα κομμένα κονσέρβες μανιτάρια) - ελαιόλαδο - μια κουταλιά της σούπας αλεύρι - 1-2 κουταλιές της σούπας πελτέ ντομάτας - αλάτι, πιπέρι - μια δέσμη μαϊντανού - 1-2 σκελίδες σκόρδου
Για να προετοιμάσουμε ένα νόστιμο πιάτο με κρέας χοίρου, ξεκινάμε κόβοντας το κρέας σε φέτες περίπου ενός δαχτύλου πάχους. Επέλεξα το λαιμό χοίρου, που είναι μια εξαιρετική επιλογή λόγω της ζουμερότητάς του. Αφού αποκτήσουμε τις φέτες, τις χτυπάμε ελαφρά με ένα σφυρί κρέατος, προσέχοντας να τις τοποθετήσουμε ανάμεσα σε δύο κομμάτια μεμβράνης για να αποφύγουμε τις πιτσιλιές. Αυτή η τεχνική θα μας βοηθήσει να αποκτήσουμε μια ομοιόμορφη υφή και να διατηρήσουμε τους χυμούς του κρέατος.
Το επόμενο βήμα είναι να τηγανίσουμε τις φέτες κρέατος. Αν και η αρχική συνταγή προτείνει τη χρήση βουτύρου ή ελαιολάδου, επέλεξα να τις μαγειρέψω σε αντικολλητικό τηγάνι χωρίς σταγόνα λίπους, για να διατηρήσω το πιάτο πιο υγιεινό. Αφού οι φέτες κρέατος ροδίσουν ελαφρά, τις βγάζουμε από το τηγάνι και τις βάζουμε στην άκρη. Στο ίδιο τηγάνι προσθέτουμε δύο κουταλιές ελαιόλαδο και το αφήνουμε να ζεσταθεί καλά.
Σε ένα μπολ, προετοιμάζουμε τη σάλτσα αναμειγνύοντας το αλεύρι με τον ζωμό και λίγο νερό. Ρίχνουμε αυτό το μείγμα πάνω από το ζεστό λάδι και το αφήνουμε να βράσει, ανακατεύοντας συνεχώς για να αποφύγουμε τους σβόλους. Αλατίζουμε τη σάλτσα με αλάτι και πιπέρι κατά βούληση. Μόλις η σάλτσα είναι έτοιμη, προσθέτουμε τις φέτες κρέατος και μια σκελίδα σκόρδο ψιλοκομμένο. Καλύπτουμε με ένα καπάκι και το αφήνουμε να σιγοβράσει σε χαμηλή φωτιά, ώστε οι γεύσεις να ενωθούν τέλεια.
Σε μια ξεχωριστή κατσαρόλα, βάζουμε μια κουταλιά ελαιόλαδο και προσθέτουμε το ζαμπόν κομμένο σε λωρίδες, μαζί με τα μανιτάρια που έχουμε ξεπλύνει και στραγγίσει από την περίσσεια νερού. Τα σωτάρουμε για 5-7 λεπτά μέχρι να γίνουν ελαφρώς χρυσά και αρωματικά. Ελέγχουμε αν το κρέας είναι καλά μαγειρεμένο και αν είναι έτοιμο, προσθέτουμε τα μανιτάρια και το ζαμπόν στην κατσαρόλα με το κρέας. Αφήνουμε να μαγειρευτεί για άλλα 5 λεπτά, ώστε όλες οι γεύσεις να αναμειχθούν, με αποτέλεσμα ένα νόστιμο πιάτο.
Τέλος, ψιλοκόβουμε ένα ματσάκι φρέσκο μαϊντανό και το πασπαλίζουμε πάνω από το πιάτο. Αυτό το φρέσκο άρωμα θα συμπληρώσει τέλεια τη πλούσια γεύση του κρέατος και της σάλτσας. Σερβίρουμε το πιάτο ζεστό, συνοδευόμενο από την προτιμώμενη γαρνιτούρα, είτε πρόκειται για πουρέ πατάτας, ρύζι ή μια φρέσκια σαλάτα. Έτσι, απολαμβάνουμε ένα νόστιμο και θρεπτικό κυρίως πιάτο, ιδανικό για ένα οικογενειακό γεύμα ή με φίλους.
Ετικέτες: πράσινο κρέας σκόρδο ζωμός αλεύρι λάδι μανιτάρια χορός ελιές συνταγές Χριστουγέννων και Πρωτοχρονιάς
