Κέικ After Eight

 Συστατικά: Βάση: 5 αυγά, 8 κουταλιές της σούπας ζάχαρη, 2 κουταλιές της σούπας αλεύρι, 2 κουταλιές της σούπας σιμιγδάλι, 2 κουταλιές της σούπας κακάο, 1 κουταλάκι του γλυκού baking powder, 1 κουταλιά της σούπας μέλι, 3 κουταλιές της σούπας γάλα, 7 κουταλιές της σούπας λάδι, 1 φακελάκι ζάχαρη βανίλιας, μια πρέζα αλάτι. Κρέμα: 700 ml υγρής κρέμας, 200 g λευκής σοκολάτας, 4 κουταλιές της σούπας σιρόπι μέντας. Γλάσο: 100 g σοκολάτας γάλακτος, 50 g σοκολάτας με 50% κακάο, 100 g βούτυρο, 2 κουταλιές της σούπας νερό, 4 κουταλιές της σούπας λάδι. Γλάσο διακόσμησης: 100 g σοκολάτας γάλακτος, 50 g σοκολάτας με 50% κακάο, 100 g βούτυρο, 3 κουταλιές της σούπας υγρής κρέμας. Σιρόπι: 150 ml νερού, 3 κουταλιές της σούπας σιρόπι μέντας.

Batter: Ένα βασικό βήμα που θα συμβάλει στην αφράτη υφή του μείγματος. Χτυπάμε τους κρόκους με τη ζάχαρη μέχρι το μείγμα να γίνει μια ανοιχτόχρωμη, λεία κρέμα. Στη συνέχεια, προσθέτουμε το μέλι, το γάλα και το λάδι, ανακατεύοντας συνεχώς για να ενσωματωθούν τα υλικά. Είναι σημαντικό να βεβαιωθείτε ότι όλα τα υλικά είναι σε θερμοκρασία δωματίου για να έχετε ένα ομοιόμορφο μείγμα. Τέλος, προσθέστε το αλεύρι, το σορτένινγκ, το κακάο, το κακάο και το μπέικιν πάουντερ, όλα προηγουμένως ανακατεμένα για να μην δημιουργηθούν σβώλοι. Σε ένα άλλο μπολ, χτυπήστε τα ασπράδια των αυγών με μια πρέζα αλάτι μέχρι να γίνουν σκληρά. Διπλώστε τα απαλά μέσα στο μείγμα των κρόκων με μια σπάτουλα, κάνοντας απαλές κινήσεις διπλώματος για να διατηρηθεί ο αέρας στα ασπράδια. Στρώνετε ένα ταψί με χαρτί ψησίματος και ρίχνετε μέσα το μείγμα που προκύπτει, ισοπεδώνοντας την επιφάνεια. Ψήνετε στον προθερμασμένο φούρνο στους 180 βαθμούς Κελσίου για περίπου 30-35 λεπτά. Δοκιμάστε με μια οδοντογλυφίδα για να ελέγξετε ότι η ζύμη έχει ψηθεί πλήρως.

Κρέμα: Για να φτιάξετε την κρέμα, βάλτε την υγρή κρέμα γάλακτος στη φωτιά σε μια κατσαρόλα, προσέχοντας να μην την αφήσετε να βράσει. Μόλις η κρέμα αρχίσει να ζεσταίνεται, προσθέστε τη σοκολάτα σπασμένη σε μικρά κομμάτια. Ανακατεύετε συνεχώς για να εξασφαλίσετε ότι η σοκολάτα θα λιώσει ομοιόμορφα. Όταν το μείγμα φτάσει σχεδόν στο σημείο βρασμού, το αφήνετε στην άκρη και το ομογενοποιείτε. Αφήστε την κρέμα να κρυώσει, ιδανικά στο ψυγείο για μερικές ώρες ή κατά προτίμηση όλη τη νύχτα. Μόλις κρυώσει, χτυπήστε την κρέμα μέχρι να γίνει λεία και προσθέστε το σιρόπι μέντας για επιπλέον γεύση.

Γλάσο: Σε ένα ξεχωριστό τηγάνι, ζεσταίνετε το βούτυρο, το νερό και το λάδι. Σιγοβράστε μέχρι να λιώσει εντελώς το βούτυρο και στη συνέχεια αφήστε το στην άκρη. Ανακατέψτε τη σπασμένη σοκολάτα, ανακατεύοντας συνεχώς μέχρι να λιώσει εντελώς και να ομογενοποιηθεί. Αφήστε το γλάσο να έρθει σε θερμοκρασία δωματίου.

Γλάσο διακόσμησης: προχωρήστε παρόμοια με το κυρίως γλάσο, λιώνοντας το βούτυρο και τη σαντιγί και προσθέτοντας στη συνέχεια τη σπασμένη σοκολάτα. Αυτή θα χρησιμοποιηθεί για τη διακόσμηση.

Σιρόπι: Ανακατέψτε το νερό με το σιρόπι μέντας για να φτιάξετε ένα αρωματισμένο σιρόπι ινσιρομπάρκας.

Συναρμολόγηση: Τοποθετήστε τη ζύμη σε μια πιατέλα και περιχύστε τη γενναιόδωρα με το σιρόπι μέντας. Απλώστε τη μισή κρέμα σοκολάτας και στη συνέχεια το γλάσο. Αφήστε την τούρτα στο ψυγείο μέχρι να σταθεροποιηθεί εντελώς το γλάσο. Προσθέστε την υπόλοιπη κρέμα και, χρησιμοποιώντας ένα μαχαίρι βουτηγμένο σε ζεστό νερό, κόψτε το κέικ σε κύβους. Απλώστε ένα κουταλάκι του γλυκού από το γλάσο διακόσμησης σε κάθε κύβο και απλώστε το ομοιόμορφα. Κρατάμε 2-3 κουταλιές της σούπας από το γλάσο ντεκόρ και τις βάζουμε σε μια σύριγγα κουζίνας με λεπτή μύτη, με την οποία σχεδιάζουμε λεπτές γραμμές πάνω στο ήδη σκληρυμένο γλάσο, δίνοντας στην τούρτα μια κομψή όψη. Πρόκειται για μια συνταγή που συνδυάζει υφές και γεύσεις, ιδανική για να ομορφύνει κάθε γιορτινό γεύμα.

 Ετικέτες:  αυγά γάλα βούτυρο αλεύρι λάδι ζάχαρη μέλι σοκολάτα κακάο μπισκότα