Σούπα φασολιών με καπνιστές παϊδες
Συστατικά: 350 γρ φασόλια, 700 γρ καπνιστές ράβδοι, 2 κρεμμύδια, 1 μεγάλο καρότο, κόκκινες και πράσινες πιπεριές, 1 μικρό σέλινο, 150 ml χυμού ντομάτας, 1 φύλλο δάφνης, θυμάρι, πιπέρι, αλάτι, 50 ml λάδι
Για να ετοιμάσουμε μια νόστιμη σούπα φασολιών με καπνιστό μπέικον, ξεκινάμε επιλέγοντας τα φασόλια, κατά προτίμηση λευκού ή πράσινου τύπου, τα οποία θα αποδειχθούν πιο νόστιμα. Τα πλένουμε καλά κάτω από τρεχούμενο κρύο νερό και στη συνέχεια τα αφήνουμε να μουλιάσουν για μερικές ώρες, αλλά είναι καλύτερα να τα αφήσουμε όλη τη νύχτα. Αυτή η διαδικασία θα βοηθήσει στη μείωση του χρόνου βρασμού και θα κάνει τα φασόλια πολύ πιο εύκολα στην πέψη.
Αφού τα φασόλια έχουν μουλιάσει, τα στραγγίζουμε και τα βράζουμε τρεις φορές, αλλάζοντας το νερό κάθε φορά. Αυτή είναι μια σημαντική τεχνική για την εξάλειψη των τοξινών και τη βελτίωση της πέψης. Σε μια μεγάλη κατσαρόλα, προσθέτουμε τα χοιρινά παϊδάκια, τα οποία πρέπει να είναι καλά πλυμένα και κομμένα σε κομμάτια. Αφήνουμε το κρέας να βράσει μαζί με τα φασόλια, για να δώσει στη σούπα μια πλούσια και νόστιμη γεύση.
Εν τω μεταξύ, μπορούμε να ασχοληθούμε με τα λαχανικά. Καθαρίζουμε τα καρότα, τον μαϊντανό και το σέλινο, και στη συνέχεια τα πλένουμε καλά κάτω από κρύο νερό. Τρίβουμε το σέλινο, το οποίο θα βοηθήσει να απελευθερωθούν οι γεύσεις του στη σούπα. Κόβουμε τα καρότα και την πιπεριά σε μικρούς κύβους και ψιλοκόβουμε το κρεμμύδι. Ζεσταίνουμε μια κουταλιά ελαιόλαδου σε μια κατσαρόλα, όπου προσθέτουμε όλα τα κομμένα λαχανικά. Τα σοτάρουμε σε μέτρια φωτιά, ανακατεύοντας κατά διαστήματα, μέχρι να γίνουν μαλακά και διαφανή.
Μόλις τα λαχανικά σοταριστούν, τα μεταφέρουμε στην κατσαρόλα με τα φασόλια και το μπέικον. Προσθέτουμε ένα φύλλο δάφνης, χυμό ντομάτας, που θα προσθέσει μια νότα οξύτητας και θα ενισχύσει το χρώμα της σούπας. Αλατίζουμε, προσθέτουμε φρεσκοτριμμένο πιπέρι και μια κουταλιά του γλυκού αποξηραμένο θυμάρι, που θα εμπλουτίσει τη γεύση του πιάτου. Αφήνουμε τα πάντα να σιγοβράσουν σε χαμηλή φωτιά, καλύπτοντας την κατσαρόλα με καπάκι για να επιτρέψουμε τις γεύσεις να αναμειχθούν.
Μετά από περίπου μία ώρα, η σούπα θα πρέπει να είναι έτοιμη. Στα τελευταία λεπτά του μαγειρέματος, προσθέτουμε τον ψιλοκομμένο φρέσκο μαϊντανό, ο οποίος θα προσφέρει μια φρέσκια γεύση και ζωντανό χρώμα στο πιάτο. Ανακατεύουμε καλά και αφήνουμε τη σούπα να ξεκουραστεί για λίγα λεπτά πριν τη σερβίρουμε. Αυτή η σούπα φασολιών με καπνιστό μπέικον είναι τέλεια για ένα οικογενειακό γεύμα ή για να εντυπωσιάσετε τους φίλους σας σε ένα δείπνο. Καλή όρεξη, αδέλφια!
Ετικέτες: κρεμμύδι καρότα σούπες ντομάτες φασόλι πιπέρι λάδι
