Γρήγορες ντόνατς

Μερικές φορές, όταν έχω όρεξη για κάτι γλυκό αλλά δεν θέλω να μείνω πολύ στην κουζίνα, φτιάχνω αυτές τις γρήγορες ντόνατς από τριφτό ζυμάρι με ξινή κρέμα. Δεν χρειάζονται φούσκωμα, οπότε είναι έτοιμες σχετικά γρήγορα. Είναι ο τύπος συνταγής που μπορείς να ετοιμάσεις εύκολα ακόμα και αν δεν έχεις πολύ εμπειρία στην κουζίνα. Συνήθως τις φτιάχνω όταν έχω ξινή κρέμα διαθέσιμη και δεν έχω διάθεση να περιμένω να φουσκώσει η ζύμη. Η γεύση είναι ισορροπημένη και δεν είναι πολύ γλυκές, οπότε μπορούν να πασπαλιστούν ή να καλυφθούν με λίγο σοκολατένιο σιρόπι.

Γρήγορες πληροφορίες

Συνολικός χρόνος: περίπου 35-40 λεπτά
Χρόνος προετοιμασίας: 20-25 λεπτά
Χρόνος τηγανίσματος: 10-15 λεπτά (ανάλογα με το μέγεθος και τον αριθμό των ντόνατς)
Μερίδες: 3-4, ανάλογα με το μέγεθος του κόβματος
Δυσκολία: εύκολη
Τύπος συνταγής: γρήγορο επιδόρπιο, ντόνατς χωρίς μαγιά

Υλικά

300 γρ. αλεύρι
3 κουταλιές ζάχαρη
1 αυγό
150 μλ ξινή κρέμα
1 πρέζα αλάτι
1 φακελάκι μπέικιν πάουντερ (10 γρ.)
1 κουταλιά λάδι (για τη ζύμη)
ξύσμα από 1 λεμόνι
2 φακελάκια βανίλια ζάχαρη (ή 16 γρ.)
λάδι για τηγάνισμα
άχνη ζάχαρη ή σοκολατένιο σιρόπι για διακόσμηση

Οδηγίες παρασκευής

1. Σε ένα μεγάλο μπολ, βάζεις το αλεύρι, τη ζάχαρη, το μπέικιν πάουντερ, το ξύσμα λεμονιού, το αλάτι, το αυγό, τη βανίλια ζάχαρη και την ξινή κρέμα. Ανακάτεψε καλά στην αρχή με ένα κουτάλι και στη συνέχεια ζύμωσε με το χέρι μέχρι να μαζευτεί η ζύμη και να γίνει ομοιογενής.
2. Πρόσθεσε μια κουταλιά λάδι στη ζύμη που έχεις φτιάξει. Συνεχίζεις να ζυμώνεις μόνο για να ενσωματωθεί το λάδι. Θα έχεις μια μαλακή, αλλά μη κολλώδη ζύμη.
3. Πασπάλισε λίγο αλεύρι στον πάγκο εργασίας. Ρίξε τη ζύμη, πασπάλισε λίγο και από πάνω, και στη συνέχεια άνοιξέ την με έναν πλάστη σε πάχος περίπου 1 εκ. Αν κολλάει, πρόσθεσε λίγο αλεύρι, αλλά μην το παρακάνεις.
4. Με μια στρογγυλή φόρμα ή με ένα ποτήρι, κόψε ντόνατς από την ανοιγμένη ζύμη. Μαζεύεις τα υπόλοιπα και τα ανοίγεις ξανά, μέχρι να χρησιμοποιήσεις όλη τη ζύμη.
5. Ζέστανε αρκετό λάδι σε ένα τηγάνι ή κατσαρόλα. Βάλε τις ντόνατς, λίγες-λίγες, στο καυτό λάδι και τηγάνισε μέχρι να ροδίσουν όμορφα και από τις δύο πλευρές. Τις γυρίζεις στη μέση του χρόνου. Μην γεμίζεις το σκεύος, αλλιώς θα πέσει η θερμοκρασία του λαδιού.
6. Βγάλε τις τηγανισμένες ντόνατς σε χαρτί κουζίνας, ώστε να στραγγίξει το περιττό λάδι.
7. Ενώ είναι ζεστές, πασπάλισε τις με άχνη ζάχαρη ή βάλε από πάνω σοκολατένιο σιρόπι, αν έχεις όρεξη για κάτι παραπάνω. Είναι καλές και σκέτες, χωρίς τίποτα πάνω τους.

Γιατί φτιάχνω συχνά τη συνταγή

Με βοηθάει να φτιάξω κάτι γλυκό γρήγορα, χωρίς να μείνω πολύ στην κουζίνα. Απλά υλικά, πάντα διαθέσιμα. Δεν χρειάζονται να φουσκώσουν, βγαίνουν αφράτες, και η υφή τους παραμένει καλή ακόμα και αφού κρυώσουν. Για απρογραμμάτιστα σνακ ή επισκέπτες που έρχονται βιαστικά, είναι αρκετά ασφαλείς.

Συμβουλές και παραλλαγές

Συμβουλές

Μην δουλεύεις τη ζύμη πολύ μετά την προσθήκη του λαδιού, μόνο όσο χρειάζεται για να ομογενοποιηθεί.
Αν δεν έχεις πλάστη, μπορείς να ανοίξεις τη ζύμη με τα χέρια σου.
Το λάδι πρέπει να είναι καλά ζεστό, αλλιώς απορροφούν πολύ λάδι και δεν ροδίζουν όμορφα.

Αναγ substitutions

Η ξινή κρέμα μπορεί να αντικατασταθεί με ελληνικό γιαούρτι, αλλά η υφή θα είναι λίγο διαφορετική.
Αν δεν έχεις λεμόνι, μπορείς να παραλείψεις το ξύσμα, αλλά η γεύση θα είναι πιο απλή.
Η βανίλια ζάχαρη μπορεί να αντικατασταθεί με εκχύλισμα βανίλιας, αλλά προσαρμόζεις την ποσότητα (1 κουταλάκι του γλυκού υγρού).

Παραλλαγές

Μπορείς να προσθέσεις λίγο κανέλα στη ζύμη, αν σου αρέσει η γεύση.
Αν θέλεις πιο χοντρές ντόνατς, άνοιξε τη ζύμη σε πάχος 1,5 εκ., αλλά θα αυξηθεί και ο χρόνος τηγανίσματος.
Για διαφορετικό σχήμα, κόψε τη ζύμη με ένα μαχαίρι σε ρόμβους ή άλλα απλά σχήματα.

Ιδέες σερβιρίσματος

Είναι καλές και κρύες, αλλά καλύτερα πάνε φρέσκες, με άχνη ζάχαρη.
Με λίγο σοκολατένιο σιρόπι από πάνω, ταιριάζουν με τον καφέ.
Αν θέλεις, μπορείς να τις αλείψεις με λίγο μαρμελάδα ή μέλι.

Συχνές ερωτήσεις

Μπορώ να φτιάξω τις ντόνατς από πριν και να τις κρατήσω για την επόμενη μέρα;
Ναι, διατηρούνται αρκετά καλά, αλλά η υφή δεν είναι πια τόσο αφράτη. Ζεσταίνονται γρήγορα στο φούρνο μικροκυμάτων ή στο φούρνο και μαλακώνουν ξανά.

Ποιο τύπο ξινής κρέμας να χρησιμοποιήσω;
Λειτουργεί καλά η κλασική ξινή κρέμα για μαγείρεμα (20%-25% λιπαρά). Η ελαφριά ή πολύ υγρή ξινή κρέμα μπορεί να χρειαστεί λίγο περισσότερο αλεύρι.

Μπορώ να ψήσω τις ντόνατς στο φούρνο, αντί να τις τηγανίσω;
Η συνταγή είναι σχεδιασμένη για τηγάνισμα, αλλά αν τις βάλεις στο φούρνο δεν θα βγουν τόσο αφράτες και μαλακές. Μπορούν να ψηθούν, αλλά δεν ροδίζουν με τον ίδιο τρόπο.

Μπορώ να τις φτιάξω με ολικής άλεσης αλεύρι;
Μπορείς να τις φτιάξεις, αλλά θα είναι πιο πυκνές και θα χρειαστεί να προσαρμόσεις την ποσότητα υγρού (μπορεί να χρειαστεί λίγο παραπάνω ξινή κρέμα).

Μπορώ να βάλω γέμιση στο εσωτερικό;
Όχι με αυτό τον τύπο ζύμης. Είναι πιο κατάλληλη για απλές κομμένες ντόνατς.

Διατροφικές αξίες

Εκτίμηση για μια μερίδα (από συνολικά 4):

Θερμίδες: περίπου 270-300 kcal
Πρωτεΐνες: 6-7 γρ.
Λίπη: 13-15 γρ. (ανάλογα με το λάδι που απορροφάται)
Υδατάνθρακες: 35-38 γρ.
Οι τιμές είναι ενδεικτικές και μπορεί να διαφέρουν ανάλογα με το πόσο λάδι παραμένει απορροφημένο μετά το τηγάνισμα και πόση άχνη ζάχαρη ή σιρόπι προσθέτεις στο τέλος.

Διατήρηση και επαναθέρμανση

Οι ντόνατς διατηρούνται σε θερμοκρασία δωματίου, καλυμμένες με μια καθαρή πετσέτα, για μέγιστο 24 ώρες. Μπορούν να ζεσταθούν γρήγορα στο φούρνο μικροκυμάτων ή στο φούρνο, αλλά δεν γίνονται όπως φρέσκες. Δεν συνιστώ να τις κρατήσεις περισσότερο από μια μέρα, γιατί χάνουν την τρυφερή υφή και τη γεύση τους.

 Συστατικά: 300 g αλεύρι 3 κουταλιές της σούπας ζάχαρη 1 αυγό 150 ml ξινή κρέμα 1 πρέζα αλάτι 1 φακελάκι μπέικιν πάουντερ 1 κουταλιά ελαιόλαδο ξύσμα από ένα λεμόνι 2 φακελάκια ζάχαρη βανίλιας λάδι για τηγάνισμα ζάχαρη άχνη ή σάλτσα σοκολάτας

 Ετικέτες:  γρήγοροι ντόνατς αφράτους ντόνατς