Μαρμάρωτο Κέικ

Σε μερικά Σαββατοκύριακα, όταν έχω λίγο χρόνο και χρειάζομαι κάτι απλό για τον καφέ μου το πρωί, φτιάχνω αυτό το μαρμαρωτό κέικ με κακάο. Δεν απαιτεί δύσκολα υλικά και, ειλικρινά, αναμειγνύεται γρήγορα αν ξέρεις τη σειρά των βημάτων. Δεν χρειάζεται καν ισχυρό μίξερ. Έχω χρησιμοποιήσει πολλές φορές απλά μπολ και μια ξύλινη κουτάλα.

Γρήγορες πληροφορίες

Συνολικός χρόνος: περίπου 1 ώρα
Χρόνος προετοιμασίας: 15-20 λεπτά
Χρόνος ψησίματος: 30-40 λεπτά
Μερίδες: 10-12 φέτες (για στρογγυλή φόρμα 25 εκ.)
Δυσκολία: εύκολη
Τύπος συνταγής: σπιτικό μαρμαρωτό κέικ, κατάλληλο για σνακ ή επιδόρπιο

Υλικά

200 ml λάδι
200 γρ ζάχαρη άχνη
100 ml γάλα
300 γρ αλεύρι
2 κουταλιές κακάο
3 αυγά
1 κουταλάκι μπέικιν πάουντερ
μερικές σταγόνες εκχύλισμα βανίλιας
1 κουταλάκι καφέ νες
μέλι (για σερβίρισμα)

Οδηγίες παρασκευής

1. Χώρισε τα αυγά. Βάλε τα ασπράδια σε ένα καθαρό μπολ και τους κρόκους σε άλλο σκεύος. Είναι πιο εύκολο να το κάνεις αυτό απευθείας πάνω από τον νεροχύτη, ώστε να μην σπαταλήσεις τίποτα.

2. Χτύπα τα ασπράδια με το μίξερ μέχρι να αποκτήσεις μια σφιχτή μαρέγκα. Πρόσθεσε τη ζάχαρη άχνη σταδιακά, συνεχίζοντας το χτύπημα. Στο τέλος, πρέπει να έχεις μια πυκνή μαρέγκα που δεν τρέχει.

3. Σταμάτησε το μίξερ. Ενσωμάτωσε τους κρόκους, ανακατεύοντας από κάτω προς τα πάνω με μια κουτάλα ή σπάτουλα, όχι με το μίξερ. Αρκεί να τους προσθέσεις έναν-έναν, ώστε να μην χάσεις τον όγκο της μαρέγκας.

4. Πρόσθεσε το λάδι σιγά-σιγά, πάλι με απαλές κινήσεις, και μετά το γάλα. Δεν χρειάζεται να ομογενοποιήσεις πλήρως σε κάθε βήμα.

5. Στη συνέχεια, πρόσθεσε το μπέικιν πάουντερ και το κοσκινισμένο αλεύρι. Ανακάτεψε πάλι από κάτω προς τα πάνω, με υπομονή, μέχρι να αποκτήσεις μια ομοιογενή ζύμη.

6. Χώρισε το μείγμα σε δύο μπολ, όσο πιο ίσα μπορείς. Σε ένα μέρος βάλε μερικές σταγόνες εκχύλισμα βανίλιας και ανακάτεψε ελαφρώς.

7. Στο άλλο μέρος πρόσθεσε το κακάο και τον καφέ νες. Το κακάο μπορεί να φαίνεται δύσκολο να ενσωματωθεί; μην βιαστείς, ομογενοποίησέ το καλά.

8. Λάδωσε τη φόρμα ψησίματος. Χρησιμοποιώ πάντα μία με διάμετρο 25 εκ., όπως στη συνταγή, αλλά μπορείς να χρησιμοποιήσεις και ένα κανονικό ταψί αν δεν έχεις στρογγυλό.

9. Πάρε μια κουταλιά από κάθε μείγμα και εναλλάσσε τα στο ταψί, μέχρι να τελειώσει η ζύμη. Δεν χρειάζεται να έχεις τέλειο σχέδιο – το μαρμάρωμα θα φανεί όταν το κόψεις.

10. Βάλε το ταψί στον προθερμασμένο φούρνο στους 180°C. Ψήσε για 30-40 λεπτά, μέχρι το κέικ να πάρει χρώμα στην επιφάνεια και να περάσει τη δοκιμή με την οδοντογλυφίδα.

11. Βγάλε το κέικ από το φούρνο και άφησέ το να κρυώσει στο ταψί. Μόνο αφού έχει κρυώσει εντελώς μπορείς να το βγάλεις και να το κόψεις.

12. Στο σερβίρισμα, βάλε λίγο μέλι πάνω σε κάθε φέτα. Το μέλι λιώνει εύκολα και δίνει γλυκιά γεύση, χωρίς να πνίγει το κέικ.

Γιατί φτιάχνω τη συνταγή συχνά

Είναι το είδος του κέικ που μπορείς να φτιάξεις χωρίς να σχεδιάσεις πολύ, γιατί τα υλικά είναι διαθέσιμα. Μου αρέσει ότι το αποτέλεσμα παραμένει αφράτο για πολλές μέρες αν το διατηρήσω καλυμμένο. Δεν είναι επίσης πολύ γλυκό, που είναι τέλειο για τη γεύση μου. Μπορώ να το προσαρμόσω εύκολα αν θέλω μια εκδοχή χωρίς κακάο ή αν μου τελειώσει ο καφές.

Συμβουλές και παραλλαγές

Συμβουλές

Τα ασπράδια είναι σημαντικά – αν δεν τα χτυπήσεις αρκετά, δεν θα βγει αφράτο.
Όταν προσθέτεις το κακάο, αν δεις σβόλους, πίεσέ τους με την πίσω πλευρά της κουτάλας και ανακάτεψε καλά.
Προσπάθησε να μην αφήνεις το κέικ στον φούρνο περισσότερο από όσο χρειάζεται; μπορεί να στεγνώσει εύκολα.
Άφησέ το να κρυώσει πριν το βγάλεις από το ταψί, αλλιώς μπορεί να σπάσει.

Αντικαταστάσεις

Αν δεν έχεις καφέ νες, μπορείς να το παραλείψεις ή να χρησιμοποιήσεις κανονικό στιγμιαίο καφέ.
Η ζάχαρη άχνη μπορεί να αντικατασταθεί με ζάχαρη κρυσταλλική, αλλά είναι λίγο πιο δύσκολο να χτυπηθεί στα ασπράδια.
Το λάδι μπορεί να αντικατασταθεί με λιωμένο βούτυρο, αλλά το κέικ βγαίνει λίγο πιο πυκνό.
Το γάλα μπορεί να είναι φυτικό, για όσους αποφεύγουν τα γαλακτοκομικά.

Παραλλαγές

Μπορείς να προσθέσεις μια πρέζα κανέλα στο μέρος με το κακάο, αν θέλεις μια ελαφρώς διαφορετική γεύση.
Αν προτιμάς περισσότερο κακάο, χρησιμοποίησε 3 κουταλιές αντί για 2 και μείωσε λίγο το αλεύρι.
Το μέλι που σερβίρεται μπορεί να αντικατασταθεί με μαρμελάδα, αν αυτό έχεις διαθέσιμο.

Ιδέες σερβιρίσματος

Ταιριάζει με καφέ ή τσάι.
Μπορεί να μπει σε πακέτο, γιατί δεν θρυμματίζεται εύκολα.
Είναι καλή και σκέτη, αλλά μπορείς να προσθέσεις λίγο ζάχαρη άχνη από πάνω, αν δεν θέλεις μέλι.

Συχνές ερωτήσεις

Πρέπει να χρησιμοποιήσω στρογγυλή φόρμα ή μπορώ να χρησιμοποιήσω κανονικό ταψί;
Μπορείς να χρησιμοποιήσεις οποιοδήποτε, αλλά σε μια πολύ μεγάλη φόρμα το κέικ βγαίνει πιο λεπτό και ψήνεται πιο γρήγορα.

Μπορώ να χρησιμοποιήσω μόνο κακάο, χωρίς καφέ νες;
Ναι. Ο καφές δίνει μια υποκείμενη γεύση, αλλά δεν είναι υποχρεωτικός.

Αν δεν έχω μίξερ, μπορώ να χτυπήσω τα ασπράδια με το σύρμα;
Ναι, αλλά θα πάρει περισσότερο χρόνο και πρέπει να προσέξεις να αποκτήσεις μια όσο το δυνατόν πιο σφιχτή μαρέγκα.

Το κέικ μπορεί να καταψυχθεί;
Δεν το προτείνω. Η υφή γίνεται υγρή μετά την απόψυξη, δεν είναι πια τόσο καλή.

Πόσο διαρκεί μέχρι να παραμείνει αφράτο;
Αν το διατηρείς καλυμμένο, αντέχει καλά 2-3 μέρες.

Διατροφικές αξίες

Εκτιμώμενα, για μια φέτα (από 12), χωρίς το προστιθέμενο μέλι:
Θερμίδες: 220-230 kcal
Πρωτεΐνες: 4 g
Λίπη: 10 g
Υδατάνθρακες: 30 g
Ίνες: 1 g
Οι αξίες ποικίλλουν ανάλογα με το μέλι που προστίθεται και το μέγεθος των αυγών.

Διατήρηση και επαναθέρμανση

Διατηρείται σε θερμοκρασία δωματίου, καλυμμένο, για 2-3 ημέρες, χωρίς προβλήματα. Δεν προορίζεται για επαναθέρμανση; είναι καλύτερα να το φας σε θερμοκρασία δωματίου. Αν θέλεις να το διατηρήσεις περισσότερο, το καλύτερο είναι να το κόψεις σε φέτες και να το κρατήσεις σε αεροστεγές κουτί. Το κέικ παραμένει μαλακό αν δεν το αφήσεις ακάλυπτο.

 Συστατικά: 200 ml λάδι 200 g ζάχαρη άχνη 100 ml γάλα 300 g αλεύρι 2 κουταλιές κακάο 3 αυγά 1 κουταλάκι μπέικιν πάουντερ μερικές σταγόνες εκχύλισμα βανίλιας 1 κουταλάκι καφέ στιγμής μέλι για σερβίρισμα

 Ετικέτες:  μαρμαρωτός κέικ σοκολατένια τούρτα