Μαύρες Σταφίδες Διατηρημένες σε Σιρόπι

 Συστατικά: -3 κιλά μαύρα φραγκοστάφυλα -6 κιλά ζάχαρη -3 λίτρα νερό -1 κουταλιά της σούπας λεμόνι αλάτι - ½ κουταλάκι του γλυκού σαλτσούλα ή συντηρητικό

Πλύνετε πολύ καλά τις μαύρες σταφίδες, αφαιρώντας τα κοτσάνια, και αφήστε τις να στραγγίσουν σε ένα σουρωτήρι ή σε ένα μπολ. Είναι απαραίτητο οι καρποί να είναι καθαροί, καθώς οποιαδήποτε ακαθαρσία μπορεί να επηρεάσει την ποιότητα του τελικού σιροπιού. Επιλέξτε ένα μεγάλο δοχείο με χωρητικότητα τουλάχιστον 10 λίτρων, ώστε να μπορείτε να ανακατέψετε εύκολα τα υλικά. Σε αυτό το δοχείο, προσθέστε βραστό και στη συνέχεια κρύο νερό, αλάτι λεμονιού και σαλικυλικό οξύ, το οποίο πρέπει να διαλυθεί σε μια μικρή ποσότητα κρύου νερού. Το σαλικυλικό οξύ είναι ένα αποτελεσματικό συντηρητικό που δεν θα αλλάξει τη φυσική γεύση των φρούτων και του σιροπιού, οπότε φροντίστε να το χρησιμοποιήσετε με αυτοπεποίθηση.

Αφού προσθέσετε όλα τα υλικά, ομογενοποιήστε το μείγμα καλά, ελαφρώς συνθλίβοντας τις μαύρες σταφίδες με μια σπάτουλα ή ένα ξύλινο κουτάλι, έτσι ώστε ο χυμός να βγει από τα φρούτα. Αφήστε το δοχείο καλυμμένο σε θερμοκρασία δωματίου για 24 ώρες, κατά τη διάρκεια των οποίων οι γεύσεις θα συνδυαστούν και τα φρούτα θα αρχίσουν να απελευθερώνουν τον χυμό τους. Την επόμενη μέρα, προσθέστε τη ζάχαρη και ανακατέψτε ξανά, προσέχοντας να διανείμετε τη ζάχαρη ομοιόμορφα. Καλύψτε ξανά το δοχείο και αφήστε το να σταθεί για άλλες 24 ώρες, ανακατεύοντας περιστασιακά για να βοηθήσετε στη πλήρη διάλυση της ζάχαρης.

Μετά από δύο ημέρες αναμονής, ετοιμαστείτε για το τελικό στάδιο. Χρησιμοποιήστε διπλή γάζα για να στραγγίξετε το μείγμα, χωρίζοντας έτσι τα φρούτα από το σιρόπι. Βεβαιωθείτε ότι πιέζετε ελαφρά τα φρούτα για να εξαγάγετε όσο το δυνατόν περισσότερο από τον αρωματικό χυμό. Τα στραγγισμένα φρούτα μπορούν να διατηρηθούν για χρήση σε άλλες παρασκευές, όπως μαρμελάδες ή κέικ. Αφού αποκτήσετε το λεπτό σιρόπι, ρίξτε το προσεκτικά πάνω από τα στραγγισμένα φρούτα, βεβαιωθείτε ότι είναι πλήρως καλυμμένα. Αυτό το βήμα είναι απαραίτητο για να διατηρήσετε τη φρεσκάδα των φρούτων και να τα προστατεύσετε από τη μόλυνση.

Τέλος, γεμίστε τα αποστειρωμένα βάζα με το μείγμα φρούτων και σιροπιού, αφήνοντας λίγο χώρο στο στόμιο του βάζου. Κλείστε καλά κάθε δοχείο για να αποτρέψετε την οξείδωση. Μην ξεχάσετε να ετικετοποιήσετε κάθε βάζο με την ημερομηνία και το περιεχόμενο, ώστε να γνωρίζετε πάντα τι έχετε αποθηκεύσει. Τοποθετήστε τα βάζα στην αποθήκη σε ένα δροσερό και σκοτεινό μέρος, όπου θα διατηρηθούν για μεγάλο χρονικό διάστημα, προσφέροντάς σας ένα νόστιμο ποτό ή επικάλυψη για επιδόρπια καθ' όλη τη διάρκεια του έτους. Αυτή η συνταγή δεν θα εμπλουτίσει μόνο την αποθήκη με λιχουδιές, αλλά θα φέρει και μια δόση χαράς σε κάθε στιγμή που θα απολαμβάνετε το αρωματικό σιρόπι.

 Ετικέτες:  ζάχαρη λεμόνι συνταγές χωρίς γλουτένη συνταγές χωρίς λακτόζη χορτοφαγικές συνταγές συνταγές χωρίς λιπαρά