Κέικ με πουτίγκα και καρύδα
Για να προετοιμάσετε ένα νόστιμο επιδόρπιο με μαλακή βάση, κρεμώδη πουτίγκα και λεπτό γλάσο, ακολουθήστε προσεκτικά κάθε βήμα της συνταγής. Ξεκινάμε με την προετοιμασία της βάσης, όπου είναι απαραίτητο να έχετε όλα τα υλικά στη διάθεσή σας. Βεβαιωθείτε ότι έχετε ένα ταψί διαστάσεων 32 cm x 22 cm x 6 cm, το οποίο θα στρώσετε με λαδόκολλα. Προτιμώ να λαδώσω ελαφρώς το ταψί για να βοηθήσω την λαδόκολλα να παραμείνει στη θέση της. Σε ένα μπολ, ανακατέψτε το αλεύρι με το baking powder για να διασφαλίσετε ότι η βάση θα είναι αφράτη.
Χωρίστε τα ασπράδια από τους κρόκους, τοποθετώντας τα ασπράδια σε ένα μεγάλο μπολ ανάμειξης και τους κρόκους σε άλλο μπολ. Χρησιμοποιήστε ένα μίξερ για να χτυπήσετε τους κρόκους με τη ζάχαρη μέχρι το μείγμα να γίνει ομογενές και κρεμώδες, με ανοιχτόχρωμο τόνο. Εν τω μεταξύ, προθερμάνετε τον φούρνο στους 180 βαθμούς Κελσίου. Χρησιμοποιήστε ένα μίξερ πάγκου για να χτυπήσετε τα ασπράδια σε μέγιστη ταχύτητα, μέχρι να μετατραπούν σε πλούσιο αφρό, παρόμοιο με τον αφρό για μαρέγκες.
Προσθέστε δύο κουταλιές της σούπας κακάο στο μείγμα κρόκων και ζάχαρης, συνεχίζοντας το χτύπημα μέχρι να γίνει ομογενές. Ενσωματώστε προσεκτικά τα χτυπημένα ασπράδια στο μείγμα των κρόκων, ακολουθούμενα από το αλεύρι που έχει συνδυαστεί με το baking powder, ανακατεύοντας απαλά για να αποφύγετε την απώλεια αέρα από το μείγμα. Ρίξτε το μείγμα στο ταψί, ισιώνοντάς το με μια σπάτουλα. Ψήστε τη βάση για περίπου 30 λεπτά, ή μέχρι να ψηθεί καλά, στη συνέχεια αφήστε την να κρυώσει για 15 λεπτά σε μια σχάρα. Αφού κρυώσει, κόψτε την σε κυλινδρικά σχήματα, χρησιμοποιώντας μια μεταλλική φόρμα με διάμετρο 4-6 cm.
Για την πουτίγκα, ζεστάνετε το γάλα σε μια κατσαρόλα σε χαμηλή φωτιά, μέχρι να σχεδόν βράσει. Σε ένα μπολ, ανακατέψτε τους κρόκους με μια πρέζα αλάτι, τη ζάχαρη και σταδιακά το αλεύρι. Προσθέστε 100 ml ζεστού γάλακτος από την κατσαρόλα και ανακατέψτε καλά. Ρίξτε το μείγμα στο ζεστό γάλα, ανακατεύοντας συνεχώς για να αποφύγετε το σχηματισμό σβόλων. Βράστε την πουτίγκα για 1-2 λεπτά μέχρι να πήξει. Αφαιρέστε από τη φωτιά και προσθέστε την ουσία βανίλιας και το βούτυρο, ανακατεύοντας μέχρι να γίνει ομογενές. Αφήστε το να κρυώσει.
Σε μια μικρή κατσαρόλα, ανακατέψτε τη ζάχαρη με το κακάο και το γάλα, προσθέτοντας στη συνέχεια το βούτυρο. Τοποθετήστε το μείγμα σε χαμηλή φωτιά, ανακατεύοντας μέχρι να πήξει ελαφρώς. Το γλάσο πρέπει να χρησιμοποιηθεί αμέσως, οπότε ετοιμάστε το αφού έχετε συναρμολογήσει την τούρτα.
Για τη συναρμολόγηση, τοποθετήστε μια στρώση πουτίγκας σε μία από τις μισές κυλινδρικής βάσης, στη συνέχεια τοποθετήστε την άλλη μισή από πάνω, σχηματίζοντας ένα νόστιμο σάντουιτς. Χρησιμοποιήστε μια σπάτουλα για να απλώσετε την πουτίγκα και στις άκρες της τούρτας, στη συνέχεια καλύψτε τις πλευρές με καρύδα, η οποία θα κολλήσει εύκολα χάρη στην πουτίγκα. Τέλος, ρίξτε το ζεστό γλάσο από πάνω, ισιώνοντάς το με ένα κουτάλι, διασφαλίζοντας ότι η τούρτα είναι πλήρως καλυμμένη. Αφήστε το να κρυώσει λίγο πριν σερβίρετε, ώστε το γλάσο να σταθεροποιηθεί. Απολαύστε κάθε μπουκιά από αυτό το εκλεπτυσμένο επιδόρπιο!
Συστατικά: Για τη ζύμη: - 6 μεγάλα αυγά - 300 γρ. πολύ λεπτή ζάχαρη - 2 κουταλιές της σούπας φρεσκοκοσκινισμένο κακάο - 6 κουταλιές της σούπας ζεστό νερό - 180 γρ. φρεσκοκοσκινισμένο λευκό αλεύρι 000 - 5 γρ. μπέικιν πάουντερ - 1/4 κουταλάκι του γλυκού βούτυρο για την προετοιμασία του δίσκου Για την πουτίγκα: - 500 ml γάλα 1,5% UHT - 2 κρόκοι αυγών - 80 - 100 γρ. έξτρα λεπτή ζάχαρη (ανάλογα με το πόσο γλυκιά θέλετε να είναι η πουτίγκα) - 40 γρ. φρεσκοκοσκινισμένο λευκό αλεύρι 000 - μια πρέζα αλάτι - 1/2 κουταλάκι του γλυκού απόσταγμα βανίλιας - 30 γρ. βούτυρο Για το γλάσο: - 4 κουταλιές της σούπας γάλα 1,5% UHT - 2 κουταλιές της σούπας έξτρα λεπτή ζάχαρη - 2 κουταλιές της σούπας φρεσκοκοσκινισμένο κακάο - 30 γρ. βούτυρο Για τη συναρμολόγηση του κέικ: - 80 γρ. καρύδα
Ετικέτες: αυγά γάλα βούτυρο αλεύρι ζάχαρη κακάο πουτίγκα συνταγές Χριστουγέννων και Πρωτοχρονιάς μπισκότα συνταγές για παιδιά
