Κέικ ρολό μπανάνας

Συνήθως δεν φτιάχνω γλυκά με πολλές διαδικασίες, αλλά για την ονομαστική μου γιορτή δοκίμασα αυτόν τον ρολό κέικ με μπανάνες, που τον βρήκα για πρώτη φορά στη Corinuta και τον προσαρμόσα λίγο κατά την προτίμησή μου. Τον έφτιαξα για ένα μεγαλύτερο τραπέζι, και το αποτέλεσμα ήταν πραγματικά δροσιστικό και πολύ καλά αποδεκτό, ειδικά μετά από ένα βαρύ γεύμα. Η δομή με τον κομμένο ρολό και την πλούσια κρέμα μου άρεσε γιατί φτιάχνεται με απλά υλικά, αλλά φαίνεται σαν μια γιορτινή τούρτα.

Γρήγορες πληροφορίες

Συνολικός χρόνος: περίπου 2 ώρες (συμπεριλαμβανομένου του χρόνου ψύξης)
Χρόνος προετοιμασίας: 45 λεπτά
Χρόνος ψησίματος: 15-20 λεπτά για τον ρολό
Μερίδες: 12-14 φέτες
Δυσκολία: μέτρια
Τύπος συνταγής: σπιτική τούρτα, κατάλληλη για γενέθλια ή ονομαστικές γιορτές

Υλικά

Για τον ρολό:

6 αυγά
6 κουταλιές ζάχαρη
6 κουταλιές κοσκινισμένο αλεύρι
1 κουταλάκι baking powder
μια πρέζα αλάτι
μισό βάζο μαρμελάδα φράουλα

Για την κρέμα:

1400 ml γάλα
2 φακελάκια πουτίγκα βανίλια
3 κουταλιές αλεύρι
6 κουταλιές ζάχαρη
150 g βούτυρο
6 μπανάνες (κατάλληλες σε μέγεθος)
μισό κουτί κομπόστα ανανά (κομμάτια)

Γαρνιτούρα:

1 φακελάκι Creme Ole σοκολάτας
400 ml κρύο γάλα

Οδηγίες παρασκευής

1. Χωρίστε τα αυγά για τον ρολό. Χτυπήστε τα ασπράδια σε μαρέγκα με μια πρέζα αλάτι. Προσθέστε τη ζάχαρη σταδιακά και συνεχίστε να χτυπάτε μέχρι να διαλυθεί και η μαρέγκα να γίνει σφιχτή και γυαλιστερή. Ενσωματώστε τους κρόκους έναν-έναν, χτυπώντας λίγο μετά από κάθε προσθήκη.
2. Προσθέστε το κοσκινισμένο αλεύρι ανακατεμένο με το baking powder, ανακατεύοντας απαλά με σπάτουλα, χωρίς να χάσετε τον όγκο.
3. Προθερμάνετε τον φούρνο στους 180°C. Στρώστε ένα μεγάλο ταψί με χαρτί ψησίματος και ρίξτε το μείγμα, ισιώνοντας το. Ψήστε για 15-20 λεπτά ή μέχρι να περάσει το τεστ με την οδοντογλυφίδα. Είναι σημαντικό να μην αφήσετε τον ρολό να στεγνώσει.
4. Βγάλτε τον ψημένο πάτο απευθείας πάνω σε μια υγρή πετσέτα, τυλίξτε τον σφιχτά μαζί με το χαρτί ψησίματος και αφήστε τον να κρυώσει τελείως.
5. Μετά την ψύξη, αφαιρέστε προσεκτικά το χαρτί. Αλείψτε τον πάτο με μια λεπτή στρώση μαρμελάδας φράουλα (μην βάλετε πολύ, αλλιώς θα βγει έξω κατά την τύλιξη) και τυλίξτε ξανά.
6. Κόψτε τον ρολό σε φέτες πάχους περίπου 1 εκ. Τοποθετήστε τις κάθετα στον πάτο και στα τοιχώματα ενός στρογγυλού ταψιού με αποσπώμενη βάση, κολλημένες όσο το δυνατόν πιο κοντά η μία στην άλλη. Αφήστε κενό στη μέση, αλλά θα συμπληρωθεί στο τέλος με κρέμα.
7. Για την κρέμα, ανακατέψτε τη σκόνη πουτίγκας, το αλεύρι και τη ζάχαρη με λίγο κρύο γάλα, για να μην δημιουργηθούν σβόλοι. Ζεστάνετε το υπόλοιπο γάλα σε μια κατσαρόλα, ρίξτε το μείγμα και βράστε σε χαμηλή φωτιά, ανακατεύοντας συνεχώς, μέχρι η κρέμα να πήξει ορατά.
8. Αφήστε την κρέμα να κρυώσει τελείως. Μετά την ψύξη, προσθέστε το μαλακό βούτυρο και χτυπήστε μέχρι να αποκτήσετε μια ομοιογενή κρέμα.
9. Βάλτε τη μισή από την κρέμα στο ταψί στρωμένο με φέτες ρολού, φροντίζοντας να φτάσει και στις πλευρές. Τοποθετήστε μια ομοιόμορφη στρώση ολόκληρων ή κομμένων μπανάνων, ανάλογα με το πόσο καλά χωράνε. Ρίξτε την υπόλοιπη κρέμα πάνω από τις μπανάνες και ισιώστε.
10. Πασπαλίστε ή τοποθετήστε τα κομμάτια ανανά (καλά στραγγισμένα) πάνω από την τελευταία στρώση κρέμας.
11. Για την γαρνιτούρα, χτυπήστε το φακελάκι Creme Ole με 400 ml κρύο γάλα, σύμφωνα με τις οδηγίες της συσκευασίας. Απλώστε ομοιόμορφα πάνω από την στρώση με τον ανανά.
12. Βάλτε την τούρτα στο ψυγείο, ιδανικά για όλη τη νύχτα. Πριν το σερβίρισμα, αφαιρέστε την βάση και κόψτε με ένα καλά ακονισμένο μαχαίρι.

Γιατί φτιάχνω τη συνταγή συχνά

Η τούρτα ταιριάζει όταν χρειάζομαι κάτι δροσιστικό και χορταστικό, αλλά δεν θέλω να δουλέψω με φύλλα ή περίπλοκες βάσεις. Μπορεί να γίνει από νωρίς, κόβεται όμορφα και παραμένει φρέσκια και την επόμενη μέρα. Τα υλικά είναι προσιτά και βρίσκονται σε κάθε εποχή.

Συμβουλές και παραλλαγές

Συμβουλές

- Προσέξτε να μην είναι υπερβολικά ψημένος ο πάτος του ρολού, ώστε να μπορείτε να τον τυλίξετε εύκολα χωρίς να σπάσει.
- Για την κρέμα, το βούτυρο πρέπει να είναι μαλακό και η κρέμα καλά κρυωμένη ώστε να μην κόβεται κατά το χτύπημα.
- Αν θέλετε η τούρτα να κοπεί τέλεια, αφήστε την στο ψυγείο τουλάχιστον 6 ώρες.

Αντικαταστάσεις

- Η μαρμελάδα φράουλα μπορεί να αντικατασταθεί με οποιαδήποτε ξινή μαρμελάδα.
- Ο ανανάς μπορεί να αντικατασταθεί με ροδάκινα από κομπόστα, κομμένα σε κύβους.
- Αντί για Creme Ole σοκολάτας μπορείτε να χρησιμοποιήσετε άλλη γεύση, αν δεν έχετε σαφείς προτιμήσεις.

Παραλλαγές

- Για μια πιο γιορτινή τούρτα, προσθέστε φρέσκα φρούτα στο τέλος, πριν το σερβίρισμα.
- Αν δεν έχετε ταψί με αποσπώμενη βάση, χρησιμοποιήστε ένα κανονικό ταψί στρωμένο με μεμβράνη.
- Μπορείτε να προσθέσετε λίγο ρούμι στην κρέμα για διαφορετική γεύση.

Ιδέες σερβιρίσματος

- Ταιριάζει με μαύρο καφέ ή τσάι.
- Αν θέλετε μια πιο κομψή εμφάνιση, διακοσμήστε με μερικές λεπτές φέτες μπανάνας και ξύσμα σοκολάτας από πάνω.
- Για γιορτινά τραπέζια, μπορείτε να φτιάξετε την τούρτα μια μέρα νωρίτερα και να την αφήσετε να κρυώσει όλη τη νύχτα.

Συχνές ερωτήσεις

1. Τι τύπο ταψιού να χρησιμοποιήσω;
Ο πιο εύκολος τρόπος είναι με ένα ταψί τούρτας με αποσπώμενη βάση, τουλάχιστον 24 εκ. διαμέτρου, ώστε να μπορείτε να βγάλετε εύκολα την τούρτα.

2. Πώς αποφεύγω να σπάσει ο πάτος όταν τον τυλίγω;
Βγάλτε τον πάτο αμέσως μετά το ψήσιμο, τυλίξτε τον όσο είναι ζεστός σε υγρή πετσέτα και αφήστε τον έτσι να κρυώσει. Αν κρυώσει ευθεία, θα σπάσει κατά την τύλιξη.

3. Μπορώ να χρησιμοποιήσω άλλο φρούτο αντί για μπανάνες;
Ναι, αλλά η δομή δεν θα είναι η ίδια. Οι μπανάνες είναι καλές γιατί δεν αφήνουν πολύ υγρό και κρατούν καλά στο ψυγείο. Αν χρησιμοποιήσετε κάτι άλλο, επιλέξτε σταθερά και καλά στραγγισμένα φρούτα.

4. Μπορώ να παραλείψω το Creme Ole;
Ναι, η τούρτα μπορεί να τελειώσει μόνο με την κρέμα, αλλά η πάνω στρώση θα είναι λιγότερο αεράτη.

5. Τι κάνω αν μείνει κρέμα;
Η υπόλοιπη κρέμα μπορεί να χρησιμοποιηθεί σε ποτήρια με φρούτα ή πάνω σε μπισκότα.

Διατροφικές αξίες

Αυτές είναι εκτιμήσεις για μια φέτα (από 12), ανάλογα με το μέγεθος των μερίδων και τα ακριβή υλικά:

Περίπου 350-400 kcal ανά φέτα
Λίπη: 15-18 g
Υδατάνθρακες: 50-55 g
Πρωτεΐνες: 6-8 g
Η διατροφική αξία διαφέρει αν χρησιμοποιήσετε περισσότερη ή λιγότερη ζάχαρη, τι είδους μαρμελάδα ή γάλα.

Διατήρηση και επαναθέρμανση

Η τούρτα διατηρείται στο ψυγείο, καλυμμένη, για έως 3 ημέρες. Δεν συνιστώ την κατάψυξη ή την επαναθέρμανση, καθώς η υφή της κρέμας και του πάτου δεν αντέχει καλά σε αυτές τις διαδικασίες. Είναι καλύτερη σερβιρισμένη κρύα, απευθείας από το ψυγείο. Αν έχετε υπολείμματα, μπορείτε να τα καταναλώσετε σε 2-3 ημέρες, χωρίς προβλήματα.

 Συστατικά: Για το ρολό: 6 αυγά, 6 κουταλιές ζάχαρη, 6 κουταλιές κοσκινισμένο αλεύρι, 1 κουταλάκι του γλυκού μπέικιν πάουντερ, μια πρέζα αλάτι, μισό βάζο μαρμελάδας φράουλα. Για την κρέμα: 1400 ml γάλα, 2 πουτίγκες βανίλια, 3 κουταλιές αλεύρι, 6 κουταλιές ζάχαρη, 150 γρ βούτυρο, 6 μπανάνες, μισό κουτί κομμάτια ανανά, 1 φακελάκι Creme Ole σοκολάτας.

 Ετικέτες:  κέικ μπανάνας κέικ με φρούτα σοκολατένια τούρτα