Κρουασάν 'ελαφριά σαν αφρό'
Για να προετοιμάσουμε αυτά τα νόστιμα κρουασάν, ξεκινάμε προετοιμάζοντας τα απαραίτητα υλικά και οργανώνοντας τον χώρο εργασίας μας. Σε ένα βαθύ σκεύος, θα ρίξουμε 100 ml ζεστό γάλα και θα προσθέσουμε 60 g ζάχαρη, μια πρέζα αλάτι και 50 g φρέσκια μαγιά. Αυτά τα υλικά θα πρέπει να αναμειχθούν απαλά, ώστε η μαγιά να διαλυθεί πλήρως. Τώρα, αφήνουμε το μείγμα να φουσκώσει για περίπου 10-15 λεπτά, μέχρι να γίνει αφρώδες και να αυξήσει τον όγκο του.
Εν τω μεταξύ, σε ένα μεγάλο μπολ, θα προσθέσουμε 700 g καλής ποιότητας αλεύρι και, όταν η ζύμη φουσκώσει, θα την προσθέσουμε πάνω από το αλεύρι. Στη συνέχεια, θα προσθέσουμε 300 g γιαούρτι ή ξινή κρέμα, δύο φρέσκιες κρόκους αυγών και θα ανακατέψουμε καλά με μια σπάτουλα ή με το χέρι, μέχρι να συνδυαστούν όλα τα υλικά. Αν η ζύμη είναι πολύ στεγνή, μπορούμε να προσθέσουμε σταδιακά λίγο γιαούρτι μέχρι να αποκτήσουμε ομοιογενή υφή. Στη συνέχεια, προσθέτουμε 100 ml λάδι, το οποίο θα κάνει τη ζύμη πιο μαλακή και ελαστική. Ζυμώνουμε τη ζύμη για 10-15 λεπτά, μέχρι να γίνει λεία και ελαστική, και στη συνέχεια την αφήνουμε να φουσκώσει σε ένα ζεστό μέρος, καλυμμένη με μια καθαρή πετσέτα.
Εν τω μεταξύ, ετοιμάζουμε την κρέμα με την οποία θα αλείψουμε τα φύλλα. Σε ένα ξεχωριστό μπολ, θα ανακατέψουμε καλά 200 g μαργαρίνης (Rama) με 30 g αλάτι, μέχρι να αποκτήσουμε μια μαλακή και κρεμώδη πάστα. Αυτή η κρέμα θα δώσει στα κρουασάν μια ιδιαίτερη γεύση και θα τα κάνει πιο αφράτα.
Αφού η ζύμη έχει φουσκώσει και έχει γίνει αφράτη, την αναποδογυρίζουμε στην επιφάνεια εργασίας και την κόβουμε σε τέσσερα ίσα κομμάτια. Παίρνουμε ένα κομμάτι ζύμης και το κόβουμε ξανά στα δύο. Κάθε ένα από αυτά τα κομμάτια τα ανοίγουμε σε φύλλα με διάμετρο περίπου 30 cm. Σε ένα από τα φύλλα, απλώνουμε γενναιόδωρα την προετοιμασμένη κρέμα και στη συνέχεια τοποθετούμε το άλλο φύλλο από πάνω.
Τώρα, με ένα κοφτερό μαχαίρι, κόβουμε τον κύκλο σε 16 λωρίδες, προσέχοντας να μην κόψουμε μέχρι τη μέση, αλλά μόνο μέχρι λίγα εκατοστά από το κέντρο. Από το πιο φαρδύ άκρο, αρχίζουμε να τυλίγουμε κάθε λωρίδα προς την άκρη, σχηματίζοντας έτσι τα κρουασάν. Τα τοποθετούμε σε ένα ταψί στρωμένο με λαδόκολλα ή αλουμινόχαρτο, προσέχοντας να αφήσουμε λίγο χώρο μεταξύ τους για να μπορέσουν να φουσκώσουν κατά τη διάρκεια του ψησίματος. Κάθε κρουασάν αλείφεται με ένα χτυπημένο αυγό για να αποκτήσει χρυσό και λαχταριστό χρώμα.
Αφού τελειώσουμε με το σχήμα των κρουασάν από τα τέσσερα κομμάτια ζύμης, τα βάζουμε στον προθερμασμένο φούρνο στους 180 βαθμούς Κελσίου για περίπου 25-30 λεπτά, ή μέχρι να γίνουν χρυσά και τραγανά. Τη στιγμή που τα βγάζουμε από το φούρνο, το άρωμά τους θα γεμίσει όλο το δωμάτιο και η γεύση θα είναι απλώς ακαταμάχητη. Αυτά τα κρουασάν είναι τέλεια για να σερβιριστούν ζεστά, μαζί με μια κούπα γάλα ή καφέ, και είναι ιδανικά τόσο για πρωινό όσο και για ένα νόστιμο σνακ το απόγευμα. Καλή όρεξη!
Συστατικά: Για τη ζύμη χρειαζόμαστε: 700 γρ αλεύρι, 2 κρόκους αυγών, 300 γρ γιαούρτι ή ξινή κρέμα, 100 ml λάδι, 100 ml γάλα, 60 γρ ζάχαρη, μια πρέζα αλάτι, 50 γρ φρέσκια μαγιά. "Κρέμα" ανάμεσα στα φύλλα: 200 γρ μαργαρίνη ή βούτυρο, 30 γρ αλάτι (το αλάτι προστίθεται αν θέλουμε να φτιάξουμε αλμυρές κρουασάν).
Ετικέτες: αυγά γάλα unt αλεύρι λάδι ξινή κρέμα ζάχαρη κρουασάν χορτοφαγικές συνταγές
