Σούπα Βόειου Κρέατος II
Συστατικά: - 700 g μοσχαρίσιο ή μοσχαρίσιο κρέας - 3 πατάτες - 2 καρότα - 1 πιπεριά - 4 κρεμμύδια - 2 κουταλιές της σούπας ζωμό ή 250 g χυμού ντομάτας - 1 l σπιτική μπορς ή μπορς σε σακούλα - λεπτό - βότανα (μαϊντανός, άνηθος, λεβέτι) - προτιμώμενος θρούμπι - προτιμώμενη ξινή κρέμα
Για να προετοιμάσουμε μια νόστιμη και ανακουφιστική σούπα, ξεκινάμε κόβοντας το κρέας σε ομοιόμορφους κύβους, περίπου 2-3 εκ. Αυτό θα βοηθήσει στο ομοιόμορφο μαγείρεμα και θα εξασφαλίσει μια ευχάριστη υφή στη σούπα. Μόλις κόψουμε το κρέας, το βάζουμε σε μια μεγάλη κατσαρόλα, προσθέτοντας 3,5 λίτρα κρύου νερού. Είναι σημαντικό να ξεκινήσουμε με κρύο νερό, καθώς αυτό θα βοηθήσει στην εξαγωγή των γεύσεων από το κρέας καθώς βράζει.
Φέρνουμε το νερό σε βρασμό σε μέτρια φωτιά. Καθώς το νερό αρχίζει να βράζει, θα σχηματιστεί αφρός στην επιφάνεια, που περιέχει ακαθαρσίες. Χρησιμοποιώντας μια τρυπητή κουτάλα, αφαιρούμε αυτόν τον αφρό για να επιτύχουμε μια καθαρή και νόστιμη σούπα. Αφού καθαρίσουμε τον αφρό, αφήνουμε το κρέας να σιγοβράσει σε χαμηλή φωτιά, ώστε να μαλακώσει.
Μετά από περίπου 30 λεπτά βρασμού, είναι ώρα να προσθέσουμε τα λαχανικά. Μπορούμε να χρησιμοποιήσουμε έναν συνδυασμό καρότων, σέλινου, πιπεριών και κρεμμυδιών, όλα ψιλοκομμένα. Αυτά τα λαχανικά θα προσθέσουν όχι μόνο γεύση, αλλά και χρώμα και θρεπτικά συστατικά στη σούπα. Καλύπτουμε την κατσαρόλα με ένα καπάκι και αφήνουμε τη σούπα να σιγοβράσει σε χαμηλή φωτιά, ανακατεύοντας περιστασιακά για να αποτρέψουμε τα υλικά από το να κολλήσουν στον πάτο της κατσαρόλας.
Όταν το κρέας και τα λαχανικά είναι σχεδόν μαγειρεμένα, προσθέτουμε τον ζωμό ή τον χυμό ντομάτας για επιπλέον γεύση. Αλατίζουμε τη σούπα με αλάτι ή Delikat, ανάλογα με τις προτιμήσεις του καθενός. Αφήνουμε το μείγμα να βράσει μέχρι να είναι όλα καλά μαγειρεμένα και αρωματικά. Όταν η σούπα αρχίσει να κοχλάζει, προσθέτουμε το μπορς για να της δώσουμε αυτή τη συγκεκριμένη ξινή γεύση, τόσο εκτιμημένη στις παραδοσιακές σούπες.
Αφού προσθέσουμε το μπορς, αφήνουμε τη σούπα στη φωτιά για περίπου 5 λεπτά ακόμα. Εν τω μεταξύ, προετοιμάζουμε τα χόρτα: ψιλοκόβουμε τον μαϊντανό και τον λεβάντα. Αν θέλουμε, μπορούμε επίσης να προσθέσουμε λίγο αποξηραμένο θυμάρι και άνηθο για να ενισχύσουμε το άρωμα. Αυτά τα φρέσκα βότανα δίνουν στη σούπα μια νότα φρεσκάδας και μια ακαταμάχητη γεύση.
Αφού προσθέσουμε τα χόρτα, καλύπτουμε την κατσαρόλα για περίπου 5 λεπτά, αφήνοντας τις γεύσεις να συνδυαστούν. Στη συνέχεια, σηκώνουμε το καπάκι και απολαμβάνουμε το δελεαστικό άρωμα που πλημμυρίζει την κουζίνα. Η σούπα είναι τώρα έτοιμη να σερβιριστεί, ζεστή και γεμάτη γεύση, μαζί με μια φέτα φρέσκου ψωμιού ή μămăligă, για ένα τέλειο γεύμα.
Ετικέτες: κρεμμύδι πράσινο κρέας καρότα σούπες ντομάτες ζωμός πατάτες μπορς πιπέρι ξινή κρέμα ζωή
