Ζυμαρικά με Κεφτέδες - Η Κυρία και ο Αλήτης

 Συστατικά: Κεφτέδες: 100 γρ κιμά (έχω αλέσει δύο φέτες χοιρινό χωρίς κόκαλο) 2 φέτες ψωμί (κομμένο) 1 αυγό ψιλοκομμένος πράσινος μαϊντανός τριμμένο παρμεζάνα αλεύρι αλάτι, πιπέρι λάδι για τηγάνισμα Για τη σάλτσα: μια μικρή κονσέρβα πολτού ντομάτας λίγο νερό (1/2 ποτήρι) 1 κουταλάκι του γλυκού ψιλοκομμένο κρεμμύδι αλάτι, πιπέρι κοτσάνια μαϊντανού (τα φύλλα τα βάλατε στους κεφτέδες) 1 ολόκληρη σκελίδα σκόρδου Για τα ζυμαρικά: 180 γρ ζυμαρικά (μία μερίδα 90 γρ)

Για να ετοιμάσετε ένα νόστιμο γεύμα, ξεκινήστε αναμειγνύοντας τον κιμά με το ψωμί που έχει μουλιάσει σε γάλα, το οποίο έχει στραγγιστεί καλά, το αυγό, τον φρέσκο ψιλοκομμένο μαϊντανό, το αλάτι και το πιπέρι. Συνιστάται να χρησιμοποιήσετε χοιρινό ή μοσχαρίσιο κρέας, ανάλογα με τις προτιμήσεις σας, αλλά μπορείτε επίσης να πειραματιστείτε με μίγματα κρέατος. Αφού όλα τα υλικά είναι καλά ενσωματωμένα, σχηματίστε τις κεφτέδες όσο το δυνατόν μικρότερες, καθώς θα τηγανιστούν ομοιόμορφα και θα έχουν πιο ευχάριστη υφή.

Σε ένα βαθύ τηγάνι, ζεστάνετε το λάδι και τηγανίστε τους κεφτέδες μέχρι να γίνουν χρυσοί και τραγανοί, προσέχοντας να μην τους συνωστίσετε στο τηγάνι, ώστε να τηγανιστούν ομοιόμορφα. Όταν είναι έτοιμοι, βγάλτε τους σε ένα πιάτο καλυμμένο με χαρτί κουζίνας, το οποίο θα απορροφήσει το περιττό λάδι και θα κρατήσει τους κεφτέδες λιγότερο λιπαρούς.

Ενώ οι κεφτέδες κρυώνουν λίγο, μπορείτε να ετοιμάσετε τη σάλτσα. Σε μια κατσαρόλα, ρίξτε την πολτό ντομάτας, προσθέτοντας νερό κατά προτίμηση, ώστε η σάλτσα να είναι πιο υγρή στην αρχή, καθώς θα βράσει και θα πήξει με την πάροδο του χρόνου. Προσθέστε ολόκληρη τη σκελίδα σκόρδου και τα κοτσάνια μαϊντανού, τα οποία θα δώσουν μια ιδιαίτερη γεύση στη σάλτσα, αλλά θα αφαιρεθούν πριν από το σερβίρισμα. Δοκιμάστε τη σάλτσα με αλάτι και πιπέρι, και όταν αρχίσει να βράζει, ρίξτε προσεκτικά τους κεφτέδες στην κατσαρόλα. Αφήστε τα όλα να σιγοβράσουν σε χαμηλή φωτιά, ώστε η σάλτσα να πήξει και να απορροφήσει τις νόστιμες γεύσεις των κεφτέδων.

Εν τω μεταξύ, βράστε τα ζυμαρικά σε αλατισμένο νερό. Βεβαιωθείτε ότι τα μαγειρεύετε μέχρι να γίνουν al dente, καθώς θα συνεχίσουν να μαγειρεύονται στη σάλτσα. Όταν τα ζυμαρικά είναι σχεδόν έτοιμα, στραγγίστε τα και προσθέστε τα στην κατσαρόλα με τη σάλτσα κεφτέδων. Ανακατέψτε καλά για να βεβαιωθείτε ότι τα ζυμαρικά καλύπτονται ομοιόμορφα με τη σάλτσα, αφήνοντάς τα να σιγοβράσουν μαζί για 1-2 λεπτά, μέχρι να συγχωνευτούν τέλεια οι γεύσεις.

Οι κεφτέδες σας μπορεί να είναι μεγαλύτεροι ή μικρότεροι, ανάλογα με τις προτιμήσεις σας. Όσο μικρότεροι είναι, τόσο πιο χαριτωμένοι θα είναι και η υφή θα είναι πιο ευχάριστη. Αυτή η συνταγή είναι όχι μόνο νόστιμη, αλλά και ανακουφιστική, τέλεια για οικογενειακά γεύματα ή για να εντυπωσιάσετε τους φίλους. Απολαύστε τους με μια πρέζα φρέσκο μαϊντανό από πάνω και απολαύστε κάθε μπουκιά!

 Ετικέτες:  αυγά κρεμμύδι πρασινάδα κρέας σκόρδο ντομάτες αλεύρι λάδι κεφτέδες