Σούπα Κολοκυθιού

 Συστατικά: - 2 κολοκυθάκια - 4 μεσαίες πατάτες - 2 ντομάτες - 1 μεσαίο κρεμμύδι - 3 κουταλιές της σούπας λάδι αβοκάντο - 1/4 κουταλάκι του γλυκού κύμινο - θαλασσινό αλάτι κατά βούληση - ένα μείγμα λευκού, πράσινου και μαύρου πιπεριού και πάπρικας - 1 κουταλιά της σούπας ψιλοκομμένα φύλλα μαϊντανού

Για να ετοιμάσετε ένα νόστιμο στιφάδο λαχανικών, ξεκινάμε με την προετοιμασία των υλικών. Τα κολοκύθια, οι πατάτες και το κρεμμύδι είναι τα βασικά λαχανικά αυτής της συνταγής, επομένως είναι απαραίτητο να τα ξεφλουδίσετε προσεκτικά. Χρησιμοποιώντας ένα κοφτερό μαχαίρι, αφαιρέστε την φλούδα από τα κολοκύθια και τις πατάτες και στη συνέχεια ξεπλύνετε τα κάτω από τρεχούμενο κρύο νερό για να αφαιρέσετε τυχόν ακαθαρσίες. Αφού είναι καθαρά, κόψτε τα κολοκύθια και τις πατάτες σε ομοιόμορφα κυβάκια, ώστε να μαγειρευτούν ομοιόμορφα. Το κρεμμύδι θα προσθέσει μια ιδιαίτερη γεύση στο στιφάδο, οπότε ψιλοκόψτε το.

Σε μια μεγάλη κατσαρόλα, ρίξτε μια γενναιόδωρη ποσότητα ελαιολάδου και ζεστάνετέ το σε μέτρια φωτιά. Όταν το λάδι είναι ζεστό, προσθέστε το ψιλοκομμένο κρεμμύδι και αφήστε το να σοταριστεί για περίπου ένα λεπτό, μέχρι να γίνει διάφανο και να αρχίσει να απελευθερώνει το άρωμά του. Τώρα είναι η ώρα να προσθέσετε αρκετό νερό για να καλύψει τα λαχανικά, στη συνέχεια προσθέστε τις πατάτες σε κυβάκια. Ανακατέψτε καλά για να συνδυάσετε τις γεύσεις.

Μετά από λίγα λεπτά, προσθέστε τα κολοκύθια μαζί με μερικούς σπόρους κύμινου, οι οποίοι θα δώσουν μια εξωτική πινελιά στο πιάτο. Καρυκεύστε το μείγμα κατά προτίμηση με αλάτι, ένα μείγμα λευκού, πράσινου και μαύρου πιπεριού και ένα κουταλάκι του γλυκού γλυκιάς ή πικάντικης πάπρικας, ανάλογα με τις προτιμήσεις σας. Καλύψτε την κατσαρόλα με ένα καπάκι και μειώστε τη φωτιά στο ελάχιστο, αφήνοντας τα λαχανικά να σιγοβράσουν στον ατμό τους για περίπου 20-25 λεπτά.

Καθώς τα λαχανικά μαγειρεύονται, το δελεαστικό άρωμα θα αρχίσει να γεμίζει την κουζίνα. Στο μεταξύ, πλύνετε τις ντομάτες και κόψτε τις σε κυβάκια. Αυτές θα προσθέσουν μια νότα φρεσκάδας στο στιφάδο, οπότε είναι σημαντικό να τις προσθέσετε στην κατάλληλη στιγμή. Όταν οι πατάτες και τα κολοκύθια είναι σχεδόν μαγειρεμένα και γίνονται μαλακά, προσθέστε τις ψιλοκομμένες ντομάτες και τα ψιλοκομμένα φύλλα μαϊντανού. Αυτά θα ολοκληρώσουν το πιάτο, δίνοντάς του μια ζωντανή εμφάνιση και μια φρέσκια γεύση.

Αφήστε το στιφάδο να σιγοβράσει για λίγα λεπτά ακόμη, ανακατεύοντας κατά καιρούς. Ελέγξτε την υφή των λαχανικών; θα πρέπει να είναι τρυφερά, αλλά όχι υπερβολικά μαλακά. Μόλις φτάσετε στην επιθυμητή υφή, σβήστε τη φωτιά και αφήστε το να ξεκουραστεί για λίγα λεπτά πριν το σερβίρετε. Αυτό το στιφάδο λαχανικών μπορεί να απολαύσει μόνο του ή μαζί με μια μερίδα ζεστής πολέντας, και οι γεύσεις του σίγουρα θα ευχαριστήσουν τις γεύσεις των αγαπημένων σας.

 Ετικέτες:  κρεμμύδι πράσινο σούπες ντομάτες πατάτες λάδι κολοκυθάκι συνταγές χωρίς γλουτένη συνταγές χωρίς λακτόζη χορτοφαγικές συνταγές συνταγές για ηπατίτιδα συνταγές για υπερτασικούς