Brownies με ξηρούς καρπούς και μείγμα φρούτων

Brownies με καρύδια και μείγμα φρούτων

Έφτιαξα αυτά τα brownies σε ένα απόγευμα όταν χρειαζόμουν κάτι γρήγορο και δεν είχα διάθεση για περίπλοκα γλυκά. Όλα πήγαν γρήγορα, χωρίς μπελάδες με περίπλοκες τεχνικές ή ειδικά εργαλεία. Το τελικό φύλλο βγήκε αφράτο, με ευχάριστη υφή, και ο συνδυασμός σοκολάτας, καρυδιών και αποξηραμένων φρούτων γίνεται αισθητός σε κάθε μπουκιά. Αν χρησιμοποιήσετε ένα μικρότερο ταψί, θα βγει πιο ψηλό, εγώ χρησιμοποίησα ένα στρογγυλό ταψί 26 εκ.

Γρήγορες πληροφορίες

Συνολικός χρόνος: 45 λεπτά
Προετοιμασία: περίπου 15 λεπτά
Ψήσιμο: 25-30 λεπτά
Μερίδες: 8-10 (ανάλογα με το πώς θα κόψετε)
Δυσκολία: εύκολη
Τύπος συνταγής: γρήγορο γλυκό, κατάλληλο για επιδόρπιο ή σνακ

Υλικά

60 γρ. πικρή σοκολάτα
100 γρ. σοκολάτα γάλακτος
3 αυγά
80 γρ. ζάχαρη
100 γρ. βούτυρο (σε θερμοκρασία δωματίου)
100 γρ. αλεύρι
1 πρέζα αλάτι
1 κουταλάκι του γλυκού μπέικιν πάουντερ
ξύσμα από ένα πορτοκάλι
1 χούφτα καρύδια
2 κουταλιές της σούπας μείγμα φρούτων (αποξηραμένα φρούτα, σταφίδες, κράνμπερι κ.λπ.)
καρύδα (για πασπάλισμα από πάνω)

Μέθοδος παρασκευής

1. Σπάστε την πικρή και τη γάλακτος σοκολάτα σε κομμάτια. Λιώστε τις σε μπεν μαρί και αφήστε τις να κρυώσουν.

2. Σε ένα μπολ, χτυπήστε τα αυγά με τη ζάχαρη και μια πρέζα αλάτι. Πρέπει να έχετε ένα αφράτο μείγμα.

3. Προσθέστε το ξύσμα πορτοκαλιού και το μαλακό βούτυρο στα αυγά. Ανακατέψτε καλά μέχρι να ομογενοποιηθεί.

4. Ρίξτε τη λιωμένη (κρύα) σοκολάτα στο μείγμα αυγών και βουτύρου. Ενσωματώστε με μια σπάτουλα ή με μίξερ σε χαμηλή ταχύτητα.

5. Ενσωματώστε το αλεύρι ανακατεμένο με το μπέικιν πάουντερ. Ανακατέψτε μόνο μέχρι να ενσωματωθεί πλήρως, όχι περισσότερο.

6. Ψιλοκόψτε τα καρύδια και προσθέστε τα στο μείγμα, μαζί με τις 2 κουταλιές της σούπας μείγμα αποξηραμένων φρούτων. Ανακατέψτε ελαφρά.

7. Λαδώστε ένα μικρό ταψί και πασπαλίστε με αλεύρι (χρησιμοποίησα ένα στρογγυλό ταψί 26 εκ.). Αν θέλετε να είναι πιο ψηλό το γλυκό, χρησιμοποιήστε ένα ακόμα μικρότερο ταψί.

8. Ρίξτε το μείγμα στο ταψί και ισιώστε ελαφρά.

9. Ψήστε σε προθερμασμένο μέτριο φούρνο. Ψήστε για 25-30 λεπτά. Κάντε τη δοκιμή με την οδοντογλυφίδα: αν βγει καθαρή, είναι έτοιμο.

10. Βγάλτε το γλυκό από το φούρνο και αφήστε το να κρυώσει στο ταψί.

11. Αφού κρυώσει, πασπαλίστε καρύδα από πάνω, κόψτε και σερβίρετε.

Γιατί φτιάχνω αυτή τη συνταγή συχνά

Αυτά τα brownies μου εξοικονομούν χρόνο όταν χρειάζομαι κάτι γλυκό γρήγορα. Τα υλικά είναι άμεσα διαθέσιμα και δεν χρειάζομαι ειδική οργάνωση. Η υφή παραμένει αφράτη και δεν είναι βαριά, και ο συνδυασμός καρυδιών και φρούτων προσθέτει γεύση χωρίς κόπο. Κόβεται εύκολα και εξαφανίζεται γρήγορα από το τραπέζι.

Συμβουλές και παραλλαγές

Συμβουλές

Η σοκολάτα πρέπει να είναι εντελώς λιωμένη, αλλά κρύα πριν την προσθέσετε στο μείγμα, για να μην ψηθούν τα αυγά.
Μην χτυπάτε πολύ τη ζύμη αφού προσθέσετε το αλεύρι, ώστε να μην βγει πυκνό το γλυκό.
Μην κόβετε όσο είναι ζεστό, αφήστε το να σταθεροποιηθεί για λίγα λεπτά.
Αν δεν έχετε μίξερ, μπορείτε να χρησιμοποιήσετε έναν αυγοδάρτη.

Αντικαταστάσεις

Μπορείτε να χρησιμοποιήσετε μόνο πικρή σοκολάτα ή μόνο γάλακτος, αλλά το αποτέλεσμα θα είναι διαφορετικό στη γεύση.
Η ζάχαρη μπορεί να αντικατασταθεί με καστανή ζάχαρη, για διαφορετική γεύση.
Το βούτυρο μπορεί να αντικατασταθεί με μαργαρίνη, αλλά η υφή θα αλλάξει λίγο.
Τα καρύδια μπορούν να αντικατασταθούν με φιστίκια ή αμύγδαλα, αν το επιθυμείτε.

Παραλλαγές

Προσθέστε κομμάτια σοκολάτας στο μείγμα, για έξτρα υφή.
Μπορείτε να χρησιμοποιήσετε ξύσμα λεμονιού αντί για πορτοκάλι.
Προσθέστε λίγο ρούμι ή άρωμα, αν σας αρέσει η γεύση.
Δοκιμάστε με διάφορα μείγματα αποξηραμένων φρούτων – σύκα, βερίκοκα, ψιλοκομμένα δαμάσκηνα.

Ιδέες σερβιρίσματος

Κόψτε και σερβίρετε απλά, ή με μια κουταλιά ελληνικού γιαουρτιού ή γλυκιάς κρέμας.
Μπορεί να σερβιριστεί και με ένα ποτήρι γάλα ή καφέ.
Πασπαλίστε επιπλέον καρύδα ή ακόμη και λίγο κακάο σε σκόνη για εμφάνιση.

Συχνές ερωτήσεις

1. Μπορώ να χρησιμοποιήσω μόνο πικρή σοκολάτα;
Ναι, μπορείτε να χρησιμοποιήσετε μόνο πικρή σοκολάτα, αλλά το γλυκό θα είναι πιο έντονο στη γεύση και λιγότερο γλυκό. Ρυθμίστε τη ζάχαρη σύμφωνα με τις προτιμήσεις σας.

2. Αν δεν έχω μείγμα φρούτων, μπορώ να βάλω μόνο σταφίδες;
Ναι, και μόνο με σταφίδες γίνεται, ή μπορείτε να τις παραλείψετε τελείως αν δεν τις προτιμάτε.

3. Πρέπει να χρησιμοποιήσω στρογγυλό ταψί;
Όχι, μπορεί να χρησιμοποιηθεί οποιοδήποτε μικρό ταψί, αλλά ο χρόνος ψησίματος μπορεί να διαφέρει ελαφρώς ανάλογα με το πάχος της στρώσης.

4. Το γλυκό βγαίνει πολύ αφράτο ή μάλλον υγρό;
Η υφή είναι αφράτη, όχι πολύ υγρή. Εξαρτάται επίσης από το πόσο ψήνετε; αν είστε στο όριο του χρόνου, θα είναι πιο μαλακό στο εσωτερικό.

5. Μπορώ να παραλείψω το ξύσμα πορτοκαλιού;
Μπορείτε, αλλά χωρίς το ξύσμα πορτοκαλιού η γεύση θα είναι πιο απλή, πιο κοντά στα κλασικά brownies με καρύδια.

Διατροφικές αξίες

Εκτιμώμενο για μία μερίδα (από 10):

Ενέργεια: ~240 kcal
Υδατάνθρακες: ~25 g
Πρωτεΐνες: ~4 g
Λίπη: ~14 g
Οι τιμές είναι κατά προσέγγιση και μπορεί να διαφέρουν ανάλογα με τα χρησιμοποιούμενα υλικά και το μέγεθος της μερίδας.

Αποθήκευση και επαναθέρμανση

Διατηρείται σε θερμοκρασία δωματίου, σκεπασμένο, για έως 2 ημέρες. Μετά από αυτό, η υφή μπορεί να γίνει ελαφρώς στεγνή. Δεν προτείνω τη διατήρηση στο ψυγείο, καθώς σκληραίνει. Μπορεί να ξαναζεσταθεί εύκολα στο μικροκύματα, για λίγα δευτερόλεπτα, αν φαίνεται πολύ σφιχτό μετά από μια μέρα. Ιδανικά θα πρέπει να καταναλώνεται όσο πιο φρέσκο γίνεται.

 Συστατικά: 60 γρ μαύρη σοκολάτα, 100 γρ σοκολάτα γάλακτος, 3 αυγά, 80 γρ ζάχαρη, 100 γρ βούτυρο, 100 γρ αλεύρι, 1 πρέζα αλάτι, 1 κουταλάκι του γλυκού μπέικιν πάουντερ, ξύσμα πορτοκαλιού, 1 χούφτα καρύδια, 2 κουταλιές της σούπας μείγμα φρούτων, καρύδα

 Ετικέτες:  κέικ καρυδιού μπράουνι σοκολατένια τούρτα