Κρεμώδης Σούπα Φασολιών με Καπνιστό Χοιρινό
Συστατικά: Ποσότητες για 12 μερίδες: 1 καπνιστό χοιρινό πόδι, 500 γρ. λευκά φασόλια, 1 λευκό κρεμμύδι, 1 κεφαλή σκόρδου, 2 καρότα, 1 παστινάκι, 1/2 ρίζα σέλινου, 2 πιπεριές. Αλάτι, πιπέρι, πάπρικα, εστραγκόν, ξύδι.
Για να ετοιμάσετε μια νόστιμη σούπα φασολιών με καπνιστό χοιρινό, ξεκινήστε μουλιάζοντας τα φασόλια από το βράδυ πριν. Είναι απαραίτητο τα φασόλια να απορροφήσουν αρκετό νερό για να μαλακώσουν καλά κατά την διάρκεια του μαγειρέματος. Την επόμενη μέρα, στραγγίστε τα φασόλια, ξεπλύνετε τα καλά και βάλτε τα να βράσουν σε ζεστό νερό. Συνιστάται να αλλάξετε το νερό τρεις φορές, καθώς αυτό βοηθά στην απομάκρυνση ουσιών που μπορεί να προκαλέσουν πεπτική δυσφορία.
Αφού ολοκληρώσετε αυτό το βήμα, πάρτε μια χύτρα ταχύτητας και τοποθετήστε μέσα το καπνιστό χοιρινό, το οποίο θα προσθέσει μια έντονη γεύση και βαθύ άρωμα στη σούπα σας. Προσθέστε τα φασόλια μαζί με το τέταρτο νερό, ένα ολόκληρο κρεμμύδι, 5-6 σκελίδες σκόρδου, καρότα καθαρισμένα και κομμένα, παστινάκα, σέλινο και πιπεριές, όλα κομμένα σε μεγάλα κομμάτια. Όλα αυτά τα υλικά συνδυάζονται τέλεια και προσφέρουν μια πλούσια γεύση στις σούπες φασολιών.
Βράστε το μείγμα για περίπου 30 λεπτά και στη συνέχεια ελέγξτε αν όλα τα υλικά είναι σωστά βρασμένα. Όταν το χοιρινό είναι τρυφερό, αφαιρέστε το προσεκτικά από την κατσαρόλα και στραγγίστε το υγρό από τα φασόλια. Χρησιμοποιήστε ένα μίξερ για να μετατρέψετε τα βρασμένα φασόλια και τα λαχανικά σε μια ομοιογενή πάστα, η οποία θα αποτελέσει τη βάση της σούπας σας.
Αφού αποκτήσετε την πάστα, πασπαλίστε με πάπρικα, είτε καυτερή είτε γλυκιά, ανάλογα με τις προτιμήσεις σας. Βράστε το σουρωμένο υγρό, προσθέστε την πάστα φασολιών και αλατοπιπερώστε κατά βούληση. Βράστε τη σούπα μέχρι να εξαφανιστεί ο αφρός στην επιφάνεια, ανακατεύοντας πού και πού για να αποφύγετε να κολλήσει στον πάτο της κατσαρόλας.
Όταν η σούπα είναι σχεδόν έτοιμη, σβήστε τη φωτιά και ψιλοκόψτε άλλες 3-4 σκελίδες σκόρδου, προσθέτοντάς τες στην κατσαρόλα μαζί με φρέσκα φύλλα εστραγκόν, που θα προσφέρουν μια επιπλέον φρεσκάδα. Τέλος, οξύντε τη σούπα με λίγο κρασί, ρυθμίζοντας την οξύτητα σύμφωνα με τις προτιμήσεις σας.
Ενώ η σούπα κρυώνει λίγο, μπορείτε να κόψετε το καπνιστό χοιρινό και να ετοιμάσετε ένα κόκκινο κρεμμύδι κομμένο σε λεπτές φέτες, το οποίο πασπαλίζετε με αλάτι και ραντίζετε με λίγο κόκκινο ξίδι για να ενισχύσετε το άρωμά του. Σερβίρετε τη σούπα ζεστή, μαζί με τις φέτες χοιρινού και το καρυκευμένο κρεμμύδι, και απολαύστε ένα ανακουφιστικό πιάτο γεμάτο παράδοση και αυθεντική γεύση. Αυτή είναι μια συνταγή που θα ζεστάνει την ψυχή τις κρύες μέρες, με μια αναγνωρίσιμη μυρωδιά και γεύση.
Ετικέτες: κρεμμύδι σκόρδο καρότα φασόλι σούπα πιπέρι συνταγές χωρίς γλουτένη συνταγές χωρίς λακτόζη
