Κέικ με Μήλα και Μαρμελάδα

 Συστατικά: 2 κρόκοι αυγών 170 γρ ζάχαρη (χρησιμοποίησα μόνο 100) 50 γρ κρεμώδες σχεδόν λιωμένο βούτυρο 150 ml γάλα 1/2 φακελάκι μπέικιν πάουντερ (1 ολόκληρο φακελάκι έχει 16 γρ, οπότε πρόσθεσα περίπου 8 γρ) 200 γρ αλεύρι 2-3 μήλα ανάλογα με το μέγεθός τους και την επιφάνεια του ταψιού (χρησιμοποίησα 2 μήλα) 2 κουταλιές της σούπας ζάχαρη (ή όσο χρειάζεται) μερικές κουταλιές μαρμελάδα (θα χρησιμοποιήσω μια σπιτική μαρμελάδα από δαμάσκηνα, αλλά μπορείτε να χρησιμοποιήσετε οποιοδήποτε είδος μαρμελάδας: ροδάκινα, βερίκοκα, ζελέ από κυδώνι, πορτοκάλια)

Για να προετοιμάσετε ένα νόστιμο κέικ μήλου που θα ενθουσιάσει τις αισθήσεις και θα προσφέρει μια εορταστική ατμόσφαιρα σε οποιαδήποτε στιγμή της ημέρας, ακολουθήστε αυτά τα λεπτομερή βήματα. Ξεκινάμε προετοιμάζοντας τα απαραίτητα υλικά: 4 κρόκους αυγών, 150 γρ ζάχαρη, 100 γρ μαλακό βούτυρο, 200 ml γάλα, 250 γρ αλεύρι, 1 φακελάκι μπέικιν πάουντερ, 3-4 μήλα και, προαιρετικά, λίγο χυμό λεμονιού.

Το πρώτο βήμα είναι να χτυπήσετε τους κρόκους με τη ζάχαρη και το βούτυρο σε ένα μεγάλο μπολ, χρησιμοποιώντας μίξερ ή σπάτουλα, μέχρι να αποκτήσετε μια κρεμώδη σύνθεση, σε έντονο κίτρινο χρώμα. Πρέπει να γίνει αφράτη και να αυξήσει τον όγκο της. Στη συνέχεια, προσθέστε σταδιακά το γάλα, ανακατεύοντας συνεχώς για να ενσωματώσετε το υγρό ομοιόμορφα στη σύνθεση. Σε ένα άλλο μπολ, ανακατέψτε το αλεύρι με το μπέικιν πάουντερ και, στη συνέχεια, αρχίστε να ενσωματώνετε το μείγμα αλευριού στην κρέμα αυγών, ανακατεύοντας προσεκτικά για να αποφύγετε τη δημιουργία σβόλων. Αν προτιμάτε, μπορείτε να κάνετε αυτή τη διαδικασία χειροκίνητα, αλλά το μίξερ μπορεί να σας βοηθήσει να αποκτήσετε μια πιο λεπτή υφή.

Αφού η σύνθεση ομογενοποιηθεί, ετοιμάστε το ταψί. Επικαλύψτε το με λαδόκολλα που έχει υγρανθεί κάτω από τρεχούμενο νερό και στη συνέχεια έχει στραγγιστεί καλά. Αυτή η μέθοδος θα σας επιτρέψει να απλώσετε τη ζύμη ομοιόμορφα στο ταψί, χωρίς πτυχές και χωρίς να χρειάζεται να κόψετε την λαδόκολλα σύμφωνα με το σχήμα του ταψιού. Ρίξτε τη ζύμη στο ταψί και ισιώστε την απαλά με μια σπάτουλα.

Τώρα είναι καιρός να ετοιμάσετε τα μήλα. Πλύνετε τα καλά, κόψτε τα σε τέταρτα και αφαιρέστε τους σπόρους. Εάν το επιθυμείτε, μπορείτε να ξεφλουδίσετε τα μήλα, αλλά σας προτείνω να αφήσετε τη φλούδα για περισσότερη γεύση και υφή. Για να αποφύγετε την οξείδωση, ψεκάστε τις φέτες μήλου με λίγο χυμό λεμονιού, ειδικά αν τις έχετε ξεφλουδίσει. Τοποθετήστε τις φέτες μήλου πάνω από τη ζύμη, σε σχήμα λέπι, τακτοποιώντας τις όμορφα για μια ευχάριστη εμφάνιση.

Πασπαλίστε μια κουταλιά της σούπας ζάχαρη πάνω από τα μήλα, προσέχοντας να μην δημιουργήσετε μια πολύ παχιά στρώση για να επιτρέψετε την καραμελοποίηση. Χρησιμοποίησα δύο κουταλιές, αλλά είναι σημαντικό να βρείτε τη σωστή ισορροπία. Ψήστε το κέικ σε προθερμασμένο φούρνο στους 180°C (ή σε μέτρια φωτιά αν δεν έχετε θερμόμετρο) για περίπου 40 λεπτά, αλλά ελέγξτε κατά διαστήματα, καθώς ο χρόνος ψησίματος μπορεί να διαφέρει ανάλογα με το φούρνο. Κάντε τη δοκιμή με την οδοντογλυφίδα: αν βγει καθαρή, το κέικ είναι έτοιμο.

Αφού βγάλετε το κέικ από το φούρνο, ετοιμάστε ένα σιρόπι από μαρμελάδα φρούτων και λίγο νερό, το οποίο θα ζεστάνετε σε μια μικρή κατσαρόλα. Χρησιμοποιήστε ένα πινέλο για να γλασάρετε το κέικ με αυτό το αρωματικό σιρόπι, το οποίο θα προσθέσει μια στρώση γυαλάδας και μια νόστιμη γεύση. Αφήστε το κέικ να κρυώσει τελείως πριν το κόψετε σε μερίδες. Απολαύστε κάθε κομμάτι με μια κούπα τσάι ή καφέ και απολαύστε αυτή την απλή αλλά εξαιρετικά νόστιμη λιχουδιά!

 Ετικέτες:  γάλα unt αλεύρι ζάχαρη φρούτα μήλα πορτοκάλια μπισκότα χορτοφαγικές συνταγές μηλόπιτα