Ρολό κακάο με γλυκό τυρί
Η γέμιση αυτού του νόστιμου γλυκού είναι απαραίτητη για να αποκτήσει μια κρεμώδη υφή και μια εκλεπτυσμένη γεύση. Σε ένα μεγάλο μπολ, το φρέσκο τυρί συνδυάζεται με ένα χτυπημένο αυγό, αλάτι, ζάχαρη, ζάχαρη βανίλιας και ξινή κρέμα. Αυτά τα υλικά αναμιγνύονται με τη βοήθεια ενός μίξερ μέχρι να αποκτηθεί μια ομοιογενής και λεία σύνθεση. Τέλος, προστίθενται οι σταφίδες που έχουν μουλιάσει σε ρούμι για 20-30 λεπτά. Αυτό το βήμα προσθέτει μια πινελιά γεύσης και μια γλυκόξινη γεύση που θα εμπλουτίσει τη γέμιση.
Για τη βάση, τα ασπράδια των αυγών χωρίζονται από τους κρόκους. Τα ασπράδια χτυπιούνται με μια πρέζα αλατιού μέχρι να γίνουν σφιχτά και γυαλιστερά. Εν τω μεταξύ, οι κρόκοι χτυπιούνται με τη ζάχαρη μέχρι να μην είναι πλέον ορατοί και η σύνθεση να γίνει ανοιχτού κίτρινου χρώματος, ελαφρώς κρεμώδης. Η αλεύρι αναμεμειγμένο με κακάο προστίθεται προσεκτικά, φροντίζοντας να ενσωματωθεί καλά. Αυτή η συνδυασμός θα δώσει στη βάση μια πλούσια γεύση σοκολάτας.
Αφού χτυπηθούν τα ασπράδια, ενσωματώνονται στο μείγμα των κρόκων, χρησιμοποιώντας μια σπάτουλα ή ένα σύρμα, με απαλές κινήσεις από πάνω προς τα κάτω, για να διατηρηθεί ο αερισμός της ζύμης. Ένα ταψί διαστάσεων 22x27 cm στρώνεται με λαδόκολλα και η γέμιση τυριού χύνεται σε μια ομοιόμορφη στρώση. Από πάνω προστίθεται η ζύμη κακάο, απλωμένη ομοιόμορφα, διασφαλίζοντας ότι καλύπτει εντελώς το τυρί.
Το ταψί τοποθετείται σε προθερμασμένο φούρνο σε μέτρια θερμοκρασία, όπου θα ψηθεί για περίπου 20-25 λεπτά, μέχρι η βάση να γίνει σφιχτή και ελαφρώς ελαστική στην αφή. Μόλις λήξει ο χρόνος ψησίματος, το γλυκό αναποδογυρίζεται προσεκτικά σε μια καθαρή πετσέτα κουζίνας. Αφαιρείται η λαδόκολλα και τυλίγεται σφιχτά, ώστε να αποκτήσει μια όμορφη ρολό μορφή. Το γλυκό αφήνεται να κρυώσει εντελώς, μετά το οποίο πασπαλίζεται με ζάχαρη άχνη για μια ελκυστική εμφάνιση. Κόβεται με ένα κοφτερό μαχαίρι και σερβίρεται με ευχαρίστηση, ιδανικό για κάθε ειδική περίσταση ή απλά για να προσφέρει μια πινελιά χαράς στις καθημερινές μέρες. Αυτό το γλυκό σίγουρα θα γίνει αγαπημένο σε κάθε σπίτι!
Συστατικά: Ζύμη: 3 αυγά 2 κουταλιές της σούπας αλεύρι 3 κουταλιές της σούπας ζάχαρη 1 κουταλιά της σούπας κακάο μια πρέζα αλάτι Γέμιση: 400 γραμμάρια τυρί cottage 1 αυγό 1 κουταλιά της σούπας κρέμα γάλακτος 3 κουταλιές της σούπας ζάχαρη άχνη 50 γραμμάρια σταφίδες 1 κουταλάκι του γλυκού ρούμι ουσία μια πρέζα αλάτι
