Σούπα Κριθαριού με Μανιτάρια

 Συστατικά: 30 γρ βούτυρο, 2 ψιλοκομμένα κρεμμύδια, 2 κοτσάνια πράσινου σέλινου, 2 καρότα, 1 κόκκινη πιπεριά, 1 μεγάλη σκελίδα σκόρδου τριμμένη, 1/2 κουταλάκι του γλυκού ρίγανη, 3 κουταλιές της σούπας λευκό κρασί, 20 γρ αποξηραμένα μανιτάρια porcini, 2,5 λίτρα νερού + 2 βιολογικά κύβοι λαχανικών/κοτόπουλου ή 2,5 λίτρα ζωμού λαχανικών/κοτόπουλου (ρυθμίστε αν προτιμάτε τη σούπα πιο λεπτή ή πιο παχύρρευστη), 1/2 κουταλάκι του γλυκού φρέσκο ή αποξηραμένο θυμάρι, 3/4 φλιτζάνι πλιγούρι (πλυμένο και ξεπλυμένο) ή 200 γρ, 1 φύλλο δάφνης, 300 γρ μανιτάρια chanterelle (ή κίτρινα chanterelle) - χρησιμοποίησα κατεψυγμένα chanterelle, θαλασσινό αλάτι ή λεπτό ροζ αλάτι, φρεσκοτριμμένο πιπέρι, 4 κουταλιές της σούπας ξινή κρέμα.

Για να ετοιμάσουμε ένα νόστιμο πιάτο με μανιτάρια, ξεκινάμε βάζοντας τα μανιτάρια σε ένα γενναιόδωρο μπολ, όπου θα προσθέσουμε ένα λίτρο ζεστό νερό. Είναι σημαντικό να αφήσουμε τα μανιτάρια να επαναϋδατωθούν για 20 λεπτά, ώστε να ανακτήσουν την απαλή τους υφή και το αναγνωρίσιμο άρωμά τους. Μετά από αυτό το διάστημα, θα τα κόψουμε σε μικρά κομμάτια, διασφαλίζοντας ότι είναι ομοιόμορφα κατανεμημένα στο πιάτο. Στη συνέχεια, θα στραγγίσουμε το νερό χρησιμοποιώντας μια γάζα ή μια χαρτοπετσέτα που δεν διαλύεται, και στη συνέχεια θα προσθέσουμε τα μανιτάρια ξανά στο νερό, προετοιμάζοντας τη βάση για να ενισχύσουμε τη γεύση του πιάτου μας.

Σε μια άλλη κατσαρόλα, διαλύουμε τους κύβους ζωμού στο υπόλοιπο νερό, διασφαλίζοντας ότι αναμειγνύονται καλά. Ξεκινάμε την προετοιμασία των λαχανικών: κόβουμε τα καρότα, τις πιπεριές και το σέλινο σε κομμάτια κατάλληλου μεγέθους, έτσι ώστε να μαγειρευτούν ομοιόμορφα. Σε μια ανοξείδωτη κατσαρόλα, προσθέτουμε το βούτυρο και το ζεσταίνουμε σε χαμηλή φωτιά. Εδώ, θα σοτάρουμε τα ψιλοκομμένα λαχανικά μαζί με το κρεμμύδι, ανακατεύοντας περιστασιακά για περίπου 10 λεπτά. Αυτή η διαδικασία θα φέρει στη ζωή τις γεύσεις, και τα λαχανικά θα γίνουν ελαφρώς διαφανή.

Αφού σοτάρουμε τα λαχανικά, προσθέτουμε το ψιλοκομμένο σκόρδο και τη ρίγανη, συνεχίζοντας να σοτάρουμε για άλλα 30 δευτερόλεπτα, μέχρι το σκόρδο να αρχίσει να απελευθερώνει το άρωμά του. Αυτό το βήμα είναι ουσιαστικό για να ενισχύσουμε τη γεύση του πιάτου. Στη συνέχεια, θα προσθέσουμε το λευκό κρασί, το πλιγούρι, το θυμάρι, το φύλλο δάφνης και τα μανιτάρια με το νερό στο οποίο επαναϋδατώθηκαν, καθώς και το νερό στο οποίο διαλύσαμε τους κύβους ζωμού. Φέρνουμε τα πάντα σε βρασμό, στη συνέχεια μειώνουμε τη φωτιά και καλύπτουμε την κατσαρόλα με ένα καπάκι, αφήνοντας το πιάτο να σιγοβράσει.

Ανακατεύουμε περιστασιακά, διασφαλίζοντας ότι το πλιγούρι μαγειρεύεται ομοιόμορφα. Αφού το πλιγούρι έχει βράσει πλήρως, προσθέτουμε τα μανιτάρια chanterelle, τα οποία θα προσθέσουν μια πλούσια γεύση και ευχάριστη υφή στο πιάτο. Συνεχίζουμε να βράζουμε για άλλα 3-4 λεπτά, ειδικά αν τα μανιτάρια chanterelle είναι κατεψυγμένα. Μόλις τα υλικά είναι καλά ενσωματωμένα και μαγειρεμένα, σβήνουμε τη φωτιά και προσθέτουμε την ξινή κρέμα. Αυτό το συστατικό θα δώσει στο πιάτο μια ιδιαίτερη κρεμώδη υφή. Τέλος, καρυκεύουμε τα πάντα κατά βούληση με αλάτι και πιπέρι, ετοιμάζοντας ένα νόστιμο γεύμα γεμάτο γεύσεις που θα ενθουσιάσει τους γευστικούς κάλυκες εκείνων που θα το απολαύσουν. Καλή όρεξη!

 Ετικέτες:  κρεμμύδι κοτόπουλο κρέας σκόρδο καρότα σούπα unt πιπέρι ξινή κρέμα μανιτάρια κρασί χορτοφαγικές συνταγές