Κέικ με σμέουρα και σπιτική πουτίγκα

Κέικ με σμέουρα και σπιτική πουτίγκα

Αυτό το κέικ με σμέουρα και σπιτική πουτίγκα είναι μια εξαιρετική επιλογή για μια ειδική περίσταση ή απλά για να σας κακομάθει με ένα νόστιμο και δροσιστικό επιδόρπιο. Εμπνευσμένο από την επιθυμία να δημιουργήσετε κάτι ελαφρύ, αλλά με εξαιρετική γεύση, αυτό το κέικ αποδεικνύεται ένας τέλειος συνδυασμός μεταξύ της βάσης κακάου και της λεπτής κρέμας βανίλιας εμπλουτισμένης με φρέσκα σμέουρα. Ας βυθιστούμε σε αυτή την γαστρονομική περιπέτεια!

Χρόνος προετοιμασίας: 40 λεπτά
Χρόνος ψησίματος: 20 λεπτά
Συνολικός χρόνος: 60 λεπτά
Αριθμός μερίδων: 8

Υλικά:

*Για τη βάση:*
- 3 ασπράδια
- 3 κουταλιές της σούπας μαύρη αλεύρι
- 4 κουταλιές της σούπας ακατέργαστη ζάχαρη
- 2 κουταλιές της σούπας κακάο
- 50 γρ. ωμά φιστίκια, ψιλοκομμένα
- 1/2 φακελάκι μπέικιν πάουντερ (περίπου 5 γρ.)
- Λίγο λάδι για να λαδώσετε τη φόρμα

*Για την πουτίγκα:*
- 3 κρόκοι
- 2 ολόκληρα αυγά
- 2 κουταλιές της σούπας μαύρη αλεύρι
- 600 ml γάλα
- 6 κουταλιές της σούπας ακατέργαστη ζάχαρη
- 750 γρ. φρέσκα σμέουρα
- 50 γρ. βούτυρο
- 1/2 κουταλάκι κανέλα
- 1 κουταλάκι εκχύλισμα βανίλιας

Προετοιμασία:

1. Προετοιμασία της βάσης:
Ξεκινήστε προθερμαίνοντας τον φούρνο στους 180°C (χαμηλή θερμοκρασία). Τώρα, λιώστε μια στρογγυλή φόρμα με αποσπώμενο πάτο με λίγο λάδι και τοποθετήστε ένα κομμάτι λαδόκολλας σε σχήμα κύκλου στον πάτο. Αυτό το βήμα είναι απαραίτητο για να αποφευχθεί η κολλώδης βάση.

2. Χτυπήστε τα ασπράδια:
Σε ένα καθαρό μπολ, χτυπήστε τα ασπράδια με ένα μίξερ μέχρι να αποκτήσετε μια σφιχτή μαρέγκα. Προσθέστε σταδιακά την ακατέργαστη ζάχαρη και συνεχίστε να χτυπάτε μέχρι το μείγμα να γίνει γυαλιστερό και να έχει την υφή μαρέγκας.

3. Προσθέστε τα ξηρά υλικά:
Ενσωματώστε απαλά, χρησιμοποιώντας μια σπάτουλα, το μαύρο αλεύρι, το κακάο, το μπέικιν πάουντερ και τα ψιλοκομμένα φιστίκια. Κάντε αυτό με απαλές κινήσεις, ώστε να μην χάσετε τον αέρα από τα ασπράδια.

4. Ψήστε τη βάση:
Ρίξτε το μείγμα στη προετοιμασμένη φόρμα και ισιώστε την επιφάνεια. Τοποθετήστε τη φόρμα στον φούρνο και ψήστε για περίπου 20 λεπτά, ή μέχρι να βγει καθαρός ο δοκιμαστής που τοποθετείτε στο κέντρο της βάσης. Μετά το ψήσιμο, αφήστε τη βάση να κρυώσει στη φόρμα και στη συνέχεια αφαιρέστε τη λαδόκολλα.

5. Προετοιμασία της πουτίγκας:
Ενώ η βάση κρυώνει, ετοιμάστε την πουτίγκα. Σε ένα άλλο μπολ, χτυπήστε τους κρόκους και τα αυγά μέχρι να διπλασιαστεί ο όγκος τους. Προσθέστε την ακατέργαστη ζάχαρη και συνεχίστε να χτυπάτε μέχρι να λιώσει. Στη συνέχεια, ενσωματώστε το μαύρο αλεύρι, το εκχύλισμα βανίλιας και την κανέλα.

6. Μαγειρέψτε την πουτίγκα:
Σε μια κατσαρόλα, προσθέστε το γάλα και το μείγμα αυγών. Μαγειρέψτε σε μέτρια φωτιά, ανακατεύοντας συνεχώς, μέχρι να πήξει η πουτίγκα. Στο τέλος, προσθέστε το βούτυρο και ανακατέψτε καλά μέχρι να ομογενοποιηθεί.

7. Συναρμολόγηση του κέικ:
Μόλις η βάση έχει κρυώσει εντελώς, τοποθετήστε την ξανά στη φόρμα, χωρίς να αφαιρέσετε το αποσπώμενο στεφάνι. Ρίξτε τη μισή ποσότητα πουτίγκας πάνω από τη βάση, ακολουθούμενη από μια γενναιόδωρη στρώση φρέσκων σμέουρων. Στη συνέχεια, προσθέστε την υπόλοιπη πουτίγκα και διακοσμήστε με τα υπόλοιπα σμέουρα, πασπαλίζοντας λίγη κανέλα από πάνω.

8. Τελική ψύξη:
Καλύψτε το κέικ με πλαστική μεμβράνη και αφήστε το στην κατάψυξη για μερικές ώρες για να σφίξει η κρέμα. Μετά από αυτό, μεταφέρετε το στο ψυγείο.

Σερβίρισμα:
Όταν είστε έτοιμοι να σερβίρετε το κέικ, βγάλτε το από το ψυγείο, αφαιρέστε προσεκτικά το αποσπώμενο στεφάνι και κόψτε σε φέτες. Αυτό το κέικ με σμέουρα και σπιτική πουτίγκα είναι τέλειο σερβιρισμένο με μια κουταλιά σαντιγί ή παγωτό βανίλια.

Συμβουλές και κόλπα:
- Σμέουρα: Βεβαιωθείτε ότι χρησιμοποιείτε φρέσκα σμέουρα, καθώς η έντονη γεύση τους θα κάνει το κέικ πιο νόστιμο. Μπορείτε επίσης να χρησιμοποιήσετε άλλα μούρα, όπως βατόμουρα ή μύρτιλα, για μια ενδιαφέρουσα παραλλαγή.
- Αλεύρι: Το μαύρο αλεύρι προσθέτει πιο βαθιά και θρεπτική γεύση, αλλά μπορείτε να χρησιμοποιήσετε και λευκό αλεύρι, αν προτιμάτε μια πιο μαλακή βάση.
- Γλυκαντικά: Αν θέλετε ένα λιγότερο γλυκό κέικ, μειώστε την ποσότητα ζάχαρης στην πουτίγκα ή αντικαταστήστε τη με φυσικό γλυκαντικό, όπως η στέβια.
- Ψύξη: Το κέικ μπορεί να παρασκευαστεί μία ημέρα πριν από το σερβίρισμα, κάνοντάς το ιδανικό για πάρτι ή ειδικές περιστάσεις.

Θερμίδες και διατροφικά οφέλη:
Το κέικ με σμέουρα και σπιτική πουτίγκα έχει μέτρια περιεκτικότητα σε θερμίδες, λόγω της χρήσης ακατέργαστης ζάχαρης και ολικής άλεσης, που παρέχουν φυτικές ίνες. Τα σμέουρα είναι πλούσια σε αντιοξειδωτικά και βιταμίνες, αποτελώντας ένα υγιεινό συστατικό. Μια μερίδα κέικ περιέχει περίπου 300-350 θερμίδες, αλλά μπορεί να διαφέρει ανάλογα με τα υλικά που χρησιμοποιούνται.

Αυτό το κέικ με σμέουρα και σπιτική πουτίγκα είναι όχι μόνο μια νόστιμη επιλογή, αλλά και μια ευκαιρία να μοιραστείτε ευχάριστες στιγμές με τους αγαπημένους σας. Απολαύστε κάθε κομμάτι και χαρείτε κάθε ευκαιρία!

 Συστατικά: -για τη βάση: -3 ασπράδια αυγού -3 κουταλιές της σούπας μαύρη αλεύρι -4 κουταλιές της σούπας ωμό ζάχαρη -κακάο -ωμά φιστίκια -μπέικιν πάουντερ -για την κρέμα: -3 κρόκοι αυγών -2 αυγά -2 κουταλιές της σούπας μαύρη αλεύρι -600 ml γάλα -6 κουταλιές της σούπας ωμό ζάχαρη -750 g σμέουρα -βούτυρο -κανέλα -εκχύλισμα βανίλιας

 Ετικέτες:  κέικ με σμέουρα κέικ με φρούτα