Πίτα με Μανιτάρια, Μπέικον και Πατάτες

 Συστατικά: -1 πακέτο σφολιάτας (2 x 400 g) - 450 g μανιτάρια champignon ή porcini ή μείγμα από δάσος μανιτάρια - 4-5 πατάτες - 200 ml κρέμα γάλακτος - 200 g μπέικον ή καϊζερ ή ζαμπόν - 1 μεγάλη κρεμμύδι, ψιλοκομμένο - 30 g βούτυρο - 4-5 σκελίδες σκόρδο, κομμένες σε φέτες - 1 ματσάκι φρέσκο μαϊντανό, ψιλοκομμένο - θυμάρι, κατά προτίμηση - αλάτι - πιπέρι, φρεσκοτριμμένο - 1 κρόκος αυγού για άλειμμα

Αφήστε τη ζύμη να ξεπαγώσει, προσέχοντας να μην μαλακώσει πολύ. Ενώ περιμένετε, καθαρίστε τις πατάτες από τη φλούδα, πλύνετε τις καλά και κόψτε τις σε λεπτές ροδέλες, περίπου 0,4 εκ. πάχους. Αυτή η πάχυνση θα βοηθήσει τις πατάτες να μαγειρευτούν ομοιόμορφα και να ενσωματωθούν τέλεια στο πιάτο. Ετοιμάστε ένα μεγάλο τηγάνι και προσθέστε το βούτυρο, αφήνοντάς το να λιώσει σε μέτρια φωτιά. Όταν το βούτυρο είναι ζεστό, προσθέστε το ψιλοκομμένο κρεμμύδι και σοτάρετε μέχρι να γίνει διαφανές και μαλακό. Το άρωμα του σοταρισμένου κρεμμυδιού θα προσθέσει επιπλέον γεύση στο πιάτο.

Αφού μαλακώσει το κρεμμύδι, προσθέστε τα κομμένα μανιτάρια (χρησιμοποίησα πορτσίνι, αλλά μπορείτε να επιλέξετε οποιοδήποτε τύπο μανιταριών προτιμάτε) και το σκόρδο που έχετε πολτοποιήσει. Συνεχίστε να σοτάρετε το μείγμα, ανακατεύοντας πού και πού, μέχρι να είναι μαγειρεμένα τα μανιτάρια και να έχει εξατμιστεί όλος ο χυμός. Καρυκεύστε το μείγμα με αλάτι και πιπέρι κατά προτίμηση, στη συνέχεια αφαιρέστε το τηγάνι από τη φωτιά και προσθέστε το μπέικον ή το καϊζερ κομμένο σε φέτες, καθώς και τον ψιλοκομμένο φρέσκο μαϊντανό. Αυτά τα υλικά θα προσθέσουν επιπλέον γεύση και υφή στο πιάτο.

Τοποθετήστε ένα φύλλο ζύμης σε ένα κατάλληλο πυρέξ, φροντίζοντας να προεξέχει από τις άκρες του σκεύους. Αυτή θα είναι η βάση της πίτας. Από πάνω από τη ζύμη, τοποθετήστε μια πρώτη στρώση πατάτας, επικαλύπτοντάς τις ελαφρώς, όπως τα κεραμίδια, για να επιτύχετε μια ομοιόμορφη υφή. Καρυκεύστε κάθε στρώση πατάτας με αλάτι και πιπέρι για να ενισχύσετε τη γεύση. Στη συνέχεια, προσθέστε μια στρώση από το μείγμα μανιταριών και μπέικον, συνεχίζοντας να εναλλάσσετε τις στρώσεις πατάτας και γέμισης μέχρι να τελειώσουν τα υλικά ή να πλησιάσετε σχεδόν στην άκρη του σκεύους, διασφαλίζοντας ότι η τελευταία στρώση είναι από πατάτες.

Μαζέψτε την περίσσεια ζύμης πάνω από τη γέμιση, στη συνέχεια καλύψτε με ένα δεύτερο φύλλο ζύμης, πιέζοντας καλά τις άκρες με λίγο νερό για να αποφύγετε να ξεχειλίσει η γέμιση κατά τη διάρκεια του ψησίματος. Λαδώστε την επιφάνεια με έναν ελαφρώς χτυπημένο κρόκο αυγού μαζί με μια κουταλιά νερού, κάτι που θα δώσει μια χρυσή και γυαλιστερή απόχρωση στην πίτα. Προθερμάνετε το φούρνο σε μέτρια θερμοκρασία και τοποθετήστε το σκεύος μέσα, αφήνοντάς το να ψηθεί για περίπου 75 λεπτά ή μέχρι να φουσκώσει η ζύμη και να ροδίσει όμορφα.

Αφού είναι έτοιμο, βγάλτε το σκεύος από το φούρνο και, ενώ είναι ακόμα ζεστό, κόψτε ένα μικρό καπάκι στην κορυφή της ζύμης για να δημιουργήσετε μια οπή. Ρίξτε την ξινή κρέμα μέσα, ανακινώντας ελαφρώς το σκεύος για να επιτρέψετε στην ξινή κρέμα να διανεμηθεί ομοιόμορφα. Βάλτε το καπάκι της ζύμης ξανά στη θέση του και βάλτε την πίτα ξανά στο σβησμένο φούρνο για άλλα 15 λεπτά, έτσι ώστε η ξινή κρέμα να απορροφηθεί από τη γέμιση.

Σερβίρετε την κομμένη πίτα όσο είναι ζεστή, είτε ως ορεκτικό είτε ως κυρίως πιάτο. Αυτή η συνταγή υπόσχεται μια νόστιμη γεύση και μια υπέροχη υφή, τέλεια για να ενθουσιάσει οποιονδήποτε τη δοκιμάσει.

 Ετικέτες:  αυγά κρεμμύδι πράσινο σκόρδο πατάτες unt ξινή κρέμα μανιτάρια πίτες