Διαιτητική Σούπα Κεφτεδάκι
Συστατικά: * 2 καρότα * 1 μεσαίο σέλινο * 4 πατάτες * 1 κρεμμύδι * 3/4 φλιτζάνι χυμό ντομάτας * 1 φλιτζάνι μπορς * μαϊντανός Κεφτεδάκια: * 400 γραμμάρια μοσχαρίσιο κρέας * μαγειρεμένα κόκκους σόγιας (εξαρτάται από το πόσο είστε διατεθειμένοι να προσθέσετε, χρησιμοποίησα περίπου ένα φλιτζάνι) * 1 αυγό * 3 κουταλιές της σούπας ρύζι * 3 κουταλιές της σούπας ψίχουλα * φρέσκος άνηθος * θυμάρι * αλάτι, πιπέρι και πάπρικα
Για να προετοιμάσετε μια νόστιμη σούπα με κεφτεδάκια, το πρώτο βήμα είναι να καθαρίσετε τα λαχανικά. Επιλέξτε καρότα, σέλινο, πιπεριές και κρεμμύδι, με κάθε συστατικό να παίζει το ρόλο του στην ενίσχυση της γεύσης. Κόψτε τα σε μικρούς κύβους, ώστε να μαγειρευτούν ομοιόμορφα. Στη συνέχεια, τοποθετήστε τα σε μια μεγάλη κατσαρόλα με νερό και φέρτε τα σε βρασμό. Είναι σημαντικό να χρησιμοποιήσετε αρκετό νερό για να καλύψετε όλα τα λαχανικά και να επιτρέψετε σωστό βράσιμο.
Εν τω μεταξύ, ας επικεντρωθούμε στα κεφτεδάκια. Επιλέξτε κιμά από χοιρινό ή κοτόπουλο, ανάλογα με τις προτιμήσεις σας. Αν θέλετε μια πιο υγιεινή επιλογή, μπορείτε να χρησιμοποιήσετε κρέας γαλοπούλας. Βράστε τη σόγια σε βραστό νερό για λίγα λεπτά και στη συνέχεια στραγγίξτε την καλά. Σε ένα μεγάλο μπολ, προσθέστε τον κιμά, τη βρασμένη σόγια, ένα αυγό, ένα ψιλοκομμένο κρεμμύδι, μια χούφτα πλυμένο ρύζι και τα αγαπημένα σας μπαχαρικά, όπως αλάτι, πιπέρι και ψιλοκομμένο μαϊντανό. Ανακατέψτε καλά τα υλικά μέχρι να αποκτήσετε ένα ομοιογενές μείγμα, στη συνέχεια σχηματίστε μικρές μπαλίτσες, προσέχοντας να είναι ίσου μεγέθους για να μαγειρευτούν ομοιόμορφα.
Μόλις τα λαχανικά αρχίσουν να βράζουν και είναι σχεδόν έτοιμα, μειώστε τη φωτιά στο ελάχιστο και προσθέστε προσεκτικά τα σχηματισμένα κεφτεδάκια. Στην αρχή, θα βυθιστούν στο νερό, αλλά μην ανησυχείτε, καθώς μαγειρεύονται, θα ανέβουν στην επιφάνεια. Αφήστε τα κεφτεδάκια να βράσουν για 20 λεπτά, τον απαραίτητο χρόνο για να μαγειρευτούν εντελώς. Κατά τη διάρκεια αυτού του χρόνου, η γεύση των λαχανικών θα συνδυαστεί τέλεια με αυτή του κρέατος.
Μετά από 20 λεπτά, προσθέστε τον χυμό ντομάτας στη σούπα για να της δώσετε μια πινελιά οξύτητας και μια ευχάριστη χροιά. Ανακατέψτε απαλά και συνεχίστε να βράζετε για λίγα λεπτά ακόμη. Αλατίστε τη σούπα με αλάτι, πιπέρι και θυμάρι, προσαρμόζοντας τη γεύση σύμφωνα με τις προτιμήσεις σας. Παράλληλα, σε μια άλλη κατσαρόλα, βράστε το μπορς. Όταν το μπορς αρχίσει να βράζει, ρίξτε το στη σούπα, προσέχοντας να ελέγξετε πόσο ξινό είναι, ώστε να μην επηρεάσει τη τελική γεύση του πιάτου.
Αφού προσθέσετε το μπορς, αφήστε τη σούπα να βράσει για άλλα 10 λεπτά, ώστε οι γεύσεις να συνδυαστούν αρμονικά. Όταν λήξει ο χρόνος, αφαιρέστε την κατσαρόλα από τη φωτιά και αφήστε την να ξεκουραστεί για λίγα λεπτά. Η σούπα με κεφτεδάκια είναι τώρα έτοιμη για σερβίρισμα! Μπορείτε να προσθέσετε στο τέλος μερικά φρέσκα φύλλα μαϊντανού για μια επιπλέον δόση φρεσκάδας. Απολαύστε αυτή τη νόστιμη συνταγή, ιδανική για ένα οικογενειακό γεύμα ή για να μοιραστείτε με φίλους.
Ετικέτες: αυγά κρεμμύδι πράσινο κρέας καρότα ρύζι σούπες ντομάτες πατάτες μπορς ζωή σόγια συνταγές χωρίς λακτόζη
