Διαιτητική Σούπα Πατάτας με Χορταρικά

 Συστατικά: Πουρές πατάτας ή 4 μεγάλες πατάτες, 2 καρότα, 1 σέλινο, 1 ρίζα μαϊντανού, 1 παστινάκι, κρεμμύδι (χρησιμοποίησα πράσινο), χόρτα (φρέσκος μαϊντανός), 1 φλιτζάνι ξινή κρέμα (επιλογή 1), 1 κρόκος αυγού, ζυμαρικά ή κρουτόν (επιλογή 2)

Αρχίζουμε με μια κλασική συνταγή σούπας πατάτας, ένα ανακουφιστικό και γεμάτο γεύση πιάτο, ιδανικό για δροσερές μέρες. Το πρώτο βήμα είναι να ξεφλουδίσουμε τις πατάτες, επιλέγοντας τις πιο κατάλληλες, κατά προτίμηση αμυλώδεις πατάτες, οι οποίες θα πολτοποιηθούν εύκολα μετά το βράσιμο. Τις κόβουμε σε κατάλληλους κύβους για να διασφαλίσουμε ότι θα μαγειρευτούν ομοιόμορφα. Στη συνέχεια, βάζουμε μια κατσαρόλα νερού να βράσει και προσθέτουμε μια κουταλιά αλάτι, που θα ενισχύσει τη γεύση των πατατών. Όταν το νερό αρχίσει να βράζει, προσθέτουμε τις πατάτες και τις αφήνουμε να βράσουν για 15-20 λεπτά, ή μέχρι να γίνουν μαλακές στην αφή με ένα πιρούνι.

Μόλις οι πατάτες είναι βραστές, τις βγάζουμε από την κατσαρόλα, αλλά δεν πετάμε το νερό στο οποίο βράστηκαν. Αυτό θα είναι η βάση της σούπας μας, ήδη γεμάτο θρεπτικά συστατικά. Οι βραστές πατάτες πολτοποιούνται με τη βοήθεια ενός πολτοποιητή πατάτας ή με ένα πιρούνι, μέχρι να αποκτήσουμε έναν ελαφρύ πουρέ. Θα τις ανακατέψουμε με το νερό βρασμού και, αν χρειαστεί, προσθέτουμε λίγο επιπλέον νερό για να αποκτήσουμε μια ρευστή υφή, αλλά όχι πολύ λεπτή.

Στη συνέχεια, ετοιμάζουμε τα λαχανικά. Τα καρότα, το σέλινο και ο μαϊντανός ξεφλουδίζονται και πλένονται καλά, στη συνέχεια ψιλοκόβονται. Αυτά θα προσθέσουν επιπλέον γεύση και υφή στη σούπα μας. Προσθέτουμε τα λαχανικά στην κατσαρόλα με τον πουρέ πατάτας και ανακατεύουμε καλά. Ξαναβάζουμε στη φωτιά και αφήνουμε να βράσει για λίγα λεπτά, μέχρι τα λαχανικά να γίνουν τρυφερά και να απελευθερώσουν τα αρώματά τους.

Αφού τα λαχανικά έχουν βραστεί, ήρθε η ώρα να προσθέσουμε τα ζυμαρικά, είτε σπιτικά είτε αγοραστά, ανάλογα με τις προτιμήσεις σας. Αυτά θα βράσουν γρήγορα, γι' αυτό είναι σημαντικό να τα παρακολουθείτε προσεκτικά. Μόλις τα ζυμαρικά είναι al dente, αφαιρούμε την κατσαρόλα από τη φωτιά. Σε αυτό το σημείο, μπορούμε να ασχοληθούμε με τη sour cream. Σε ένα ξεχωριστό μπολ, ανακατεύουμε τη sour cream με τον κρόκο ενός αυγού, φροντίζοντας να συνδυαστούν καλά. Αυτό το μείγμα θα προσθέσει μια λεπτή κρεμώδη υφή στη σούπα.

Για να αποφύγουμε να πήξει το αυγό, προσθέτουμε σταδιακά μια κουταλιά από τη ζεστή σούπα στο μείγμα της sour cream, ανακατεύοντας συνεχώς. Μόλις έχουμε μια ομοιογενή σύνθεση, ρίχνουμε το μείγμα πίσω στην κατσαρόλα, ανακατεύοντας προσεκτικά. Τέλος, πασπαλίζουμε γενναιόδωρα με ψιλοκομμένο μαϊντανό από πάνω, προσφέροντας στη σούπα όχι μόνο μια ελκυστική εμφάνιση, αλλά και μια φρέσκια και αρωματική γεύση. Σερβίρουμε τη σούπα ζεστή, συνοδευόμενη από μια φέτα φρέσκου ψωμιού, και απολαμβάνουμε κάθε μπουκιά. Αυτή η σούπα πατάτας είναι όχι μόνο θρεπτική, αλλά φέρνει και μια αίσθηση άνεσης και οικειότητας, ιδανική για οποιαδήποτε στιγμή της ημέρας.

 Ετικέτες:  αυγά κρεμμύδι πράσινο καρότα πατάτες σούπα ξινή κρέμα συνταγές χωρίς λακτόζη χορτοφαγικές συνταγές συνταγές για παιδιά