Ζυμαρικά με Λάχανο, Παντσέτα και Πατάτες

 Συστατικά: -500g λάχανο -5 πατάτες -250g καπνιστή/αλατισμένη πανσέτα -250g ζωμός (στον οποίο βράστηκαν οι πατάτες και το λάχανο) -1 κρεμμύδι -3 σκελίδες σκόρδο -5 κουταλιές ελαιόλαδο -φρέσκος μαϊντανός

Την πρώτη φορά, έβρασα τα ζυμαρικά σύμφωνα με τις οδηγίες της συσκευασίας για να επιτύχω τέλεια υφή. Εν τω μεταξύ, αποφάσισα να ετοιμάσω τη νόστιμη σάλτσα που θα συνοδεύσει τα ζυμαρικά. Οι πατάτες ήταν πρώτες στη λίστα των συστατικών: τις έφτιαξα προσεκτικά, τις πλύνα κάτω από κρύο τρεχούμενο νερό και τις έκοψα σε μεσαία κομμάτια για να βράσουν ομοιόμορφα. Το λάχανο, προσεκτικά επιλεγμένο, κόπηκε σε κομμάτια όχι πολύ μικρά, ώστε να αντέξει το βράσιμο και να προσθέσει μια τραγανή υφή στο πιάτο.

Αφού έβρασα τις πατάτες και το λάχανο σε μια κατσαρόλα με βραστό νερό, άφησα τα λαχανικά να μαγειρευτούν μέχρι να αρχίσουν να μαλακώνουν, περίπου 10-15 λεπτά. Στη συνέχεια, στραγγίζω το νερό, προσέχοντας να κρατήσω 250 ml από τον ζωμό στον οποίο βράστηκαν, καθώς αυτό θα προσθέσει επιπλέον γεύση στη σάλτσα.

Σε ένα ξεχωριστό τηγάνι, ψιλοκομμένα το κρεμμύδι και το σκόρδο, τα συστατικά που θα δώσουν μια ιδιαίτερη γεύση στο πιάτο. Ζέστανα μερικές κουταλιές ελαιόλαδου στο τηγάνι και, αφού το λάδι ζεστάθηκε, πρόσθεσα το κρεμμύδι και το σκόρδο, αφήνοντάς τα να σοταριστούν μέχρι το κρεμμύδι να γίνει διαφανές και να αρχίσει να αποκτά χρυσή απόχρωση. Εδώ, εισήγαγα την κομμένη σε κύβους πανσέτα, η οποία έφερε αλμυρή γεύση και έντονο άρωμα. Άφησα τα πάντα να τηγανιστούν μαζί για λίγα λεπτά, ώστε οι γεύσεις να συνδυαστούν.

Αφού η πανσέτα είχε ροδίσει καλά, πρόσθεσα τις βραστές πατάτες και το λάχανο στο μείγμα κρεμμυδιού, σκόρδου και πανσέτας. Έριξα πάνω τους τα 250 ml του ζωμού που κράτησα, πρόσθεσα αλάτι και πιπέρι κατά βούληση και άφησα τα πάντα να σιγοβράσουν σε χαμηλή φωτιά. Σε αυτό το στάδιο, είναι σημαντικό να ανακατεύουμε από καιρό σε καιρό, για να διασφαλίσουμε ότι τα λαχανικά δεν κολλάνε στον πάτο του τηγανιού και ότι οι γεύσεις αναμειγνύονται αρμονικά. Άφησα να σιγοβράσει μέχρι σχεδόν όλος ο ζωμός να έχει εξατμιστεί και τα λαχανικά ήταν μαλακά και γεμάτα γεύση.

Όταν παρατήρησα ότι η σάλτσα είχε φτάσει στην επιθυμητή υφή, πρόσθεσα τα βρασμένα ζυμαρικά, τα οποία τώρα ήταν έτοιμα να απορροφήσουν όλες τις γεύσεις από τη σάλτσα. Ανακάτεψα προσεκτικά τα πάντα, βεβαιώνοντας ότι τα ζυμαρικά ήταν καλά καλυμμένα με τη νόστιμη σάλτσα. Τέλος, πασπάλισα λίγο φρέσκο ψιλοκομμένο μαϊντανό για μια πινελιά φρεσκάδας και μια νότα χρώματος. Άφησα το πιάτο να κρυώσει λίγο πριν το σερβίρω, και το άρωμα που απλωνόταν στην κουζίνα ήταν απλώς ακαταμάχητο.

Σέρβιρα αυτό το πιάτο με μεγάλη όρεξη, γνωρίζοντας ότι κάθε μπουκιά θα φέρει χαρά και ικανοποίηση. Καλή όρεξη, αγαπητοί!

 Ετικέτες:  κρεμμύδι πράσινο σκόρδο λάχανο πατάτες λάδι συνταγές χωρίς λακτόζη