Κρέμα σούπα από Ραπανάκι

 Συστατικά: -3- 4 ραπανάκια -300 γρ πατάτες -1- 2 καρότα -1 κουταλιά αλεύρι -2 κρόκοι αυγών -200 γρ ξινή κρέμα -1/2 κουταλιά βούτυρο -αλάτι -πιπέρι, φρεσκοτριμμένο -ξινή κρέμα για σερβίρισμα, προαιρετικά -κρουτόν ψωμιού, προαιρετικά

Για να ετοιμάσετε μια νόστιμη κρεμώδη σούπα από καρότα, κολοκύβι και πατάτες, ξεκινήστε καθαρίζοντας τα καρότα, τα οποία θα τρίψετε με έναν χοντρό τρίφτη. Προσθέστε τα τριμμένα καρότα σε μια μεγάλη κατσαρόλα, η οποία θα γίνει η βάση της σούπας σας. Στη συνέχεια, καθαρίστε τα κολοκύθια και τις πατάτες και κόψτε τα σε μικρούς κύβους. Αυτά τα λαχανικά θα προσθέσουν μια λεπτή γεύση και μια ευχάριστη υφή στη σούπα. Τοποθετήστε τα πάνω από τα καρότα στην κατσαρόλα και στη συνέχεια ρίξτε περίπου 3 λίτρα νερού. Προσθέστε μια πρέζα αλατιού για να ενισχύσετε τις γεύσεις και αφήστε τα όλα να σιγοβράσουν σε μέτρια φωτιά μέχρι να μαλακώσουν τα λαχανικά και να είναι εύκολα να τα πολτοποιήσετε με ένα πιρούνι.

Αφού βράσουν τα λαχανικά, στραγγίστε το υγρό, προσέχοντας να το κρατήσετε, καθώς θα χρησιμοποιηθεί αργότερα για να ρυθμίσετε τη συνοχή της σούπας. Ανακατέψτε τα μαγειρεμένα λαχανικά με ένα μίξερ ή μια κουζινομηχανή μέχρι να αποκτήσετε μια λεία κρέμα. Συνιστάται να κρατήσετε μερικά κομμάτια λαχανικών για γαρνίρισμα, τα οποία θα προσφέρουν μια ωραία αντίθεση κατά την σερβίρισμα. Επαναφέρετε την κρέμα λαχανικών σε χαμηλή φωτιά και προσθέστε μέρος του στραγγισμένου υγρού, ανακατεύοντας καλά για να συνδυάσετε τα υλικά.

Σε ένα ξεχωριστό τηγάνι, λιώστε λίγο βούτυρο και προσθέστε το αλεύρι. Σοτάρετε το αλεύρι στο ζεστό βούτυρο, ανακατεύοντας συνεχώς για να αποφύγετε τη δημιουργία σβώλων. Όταν το αλεύρι γίνει ελαφρώς χρυσό, σβήστε το με λίγο ζωμό λαχανικών, ανακατεύοντας έντονα για να αποκτήσετε μια ομοιογενή πάστα. Αυτό το μείγμα θα παχύνει τη σούπα και θα της δώσει μια βελούδινη υφή. Προσθέστε σταδιακά αυτή τη σύνθεση στη σούπα κρέμα, ανακατεύοντας σε λεπτό ρεύμα για να αποτρέψετε το σχηματισμό σβώλων.

Αφήστε τη σούπα να βράσει μερικές φορές, ρυθμίστε το αλάτι και το πιπέρι κατά προτίμηση, και αν θέλετε μια πιο έντονη γεύση, μη διστάσετε να προσθέσετε επιπλέον μπαχαρικά, όπως μοσχοκάρυδο ή θυμάρι. Τέλος, εμπλουτίστε τη σούπα με τους κρόκους αυγών ανακατεμένους με ξινή κρέμα. Είναι σημαντικό να αραιώσετε το μείγμα κρόκων με τη ζεστή σούπα πριν το προσθέσετε στην κατσαρόλα, για να αποφύγετε την πήξη τους. Ανακατέψτε καλά και αφήστε στην άκρη.

Σερβίρετε τη σούπα όσο είναι ζεστή, είτε σκέτη είτε με μια κουταλιά ξινής κρέμας από πάνω για επιπλέον κρεμώδη υφή. Πασπαλίστε λίγο φρεσκοτριμμένο πιπέρι για πιο έντονη γεύση. Αυτή η σούπα ταιριάζει τέλεια με τραγανές κρουτόν από ψωμί, που μπορούν να σερβιριστούν ξεχωριστά, για να προσθέσουν ένα στοιχείο υφής και γεύσης. Απολαύστε αυτήν την κρεμώδη σούπα στην παρέα των αγαπημένων σας, αφήνοντάς σας να παρασυρθείτε από τις λεπτές γεύσεις των λαχανικών.

 Ετικέτες:  καρότα πατάτες σούπα βούτυρο αλεύρι ξινή κρέμα χορτοφαγικές συνταγές