Ζυμαρικά με Τυρί και Κρούστα Ψωμιού
Συστατικά: - περίπου 500 γρ κοντό ζυμαρικό - 5 κουταλιές βούτυρο - 2 κουταλιές αλεύρι - 1/2 κουταλάκι αλάτι - 1/4 κουταλάκι μαύρο πιπέρι - 1 ½ - 2 φλιτζάνια γάλα - 1 φλιτζάνι (120 γρ) τριμμένο τυρί cheddar - 100 - 150 γρ καπνιστό τυρί ή καπνιστό τυρί κομμένο σε κύβους - ψίχουλα (παλαιότερα από 1 ημέρα) - βούτυρο, κομμένο σε κύβους
Για να ετοιμάσετε μια νόστιμη συνταγή ζυμαρικών με σάλτσα τυριού, αρχίζουμε βράζοντας τα αγαπημένα μας ζυμαρικά, επιλέγοντας έναν τύπο που ταιριάζει τέλεια με τη κρεμώδη σάλτσα που θα ετοιμάσουμε. Γεμίστε μια μεγάλη κατσαρόλα με νερό και προσθέστε μια καλή κουταλιά αλάτι, στη συνέχεια αφήστε το νερό να βράσει. Όταν το νερό φτάσει στο σημείο βρασμού, προσθέστε τα ζυμαρικά και μαγειρέψτε τα al dente, ακολουθώντας τις οδηγίες της συσκευασίας. Μόλις τα ζυμαρικά είναι έτοιμα, στραγγίστε τα καλά σε ένα σουρωτήρι και αφήστε τα να κρυώσουν λίγο, ώστε να μην κολλήσουν μεταξύ τους.
Εν τω μεταξύ, αρχίζουμε να ετοιμάζουμε τη σάλτσα τυριού. Σε ένα μεγάλο τηγάνι, λιώστε 4 κουταλιές της σούπας βούτυρο σε μέτρια φωτιά. Μόλις το βούτυρο λιώσει εντελώς και αρχίσει να αφρίζει, προσθέστε σταδιακά το αλεύρι, ανακατεύοντας συνεχώς με ένα σύρμα για να αποφύγετε τους σβόλους. Είναι σημαντικό να σοτάρετε το αλεύρι για λίγα λεπτά, μέχρι να αποκτήσει μια ελαφρώς χρυσή απόχρωση, κάτι που θα προσθέσει μια ευχάριστη γεύση στη σάλτσα.
Αφού το αλεύρι σοταριστεί, αρχίστε να προσθέτετε το γάλα σταδιακά, συνεχίζοντας να ανακατεύετε. Μόλις προσθέσετε όλο το γάλα, αυξήστε λίγο τη φωτιά και φέρτε το μείγμα σε βρασμό. Μειώστε τη θερμότητα στο ελάχιστο και αφήστε τη σάλτσα να σιγοβράσει ελαφρά, ανακατεύοντας συνεχώς, μέχρι να αρχίσει να πήζει ελαφρά, έχοντας μια κρεμώδη υφή. Τώρα είναι η στιγμή να προσθέσετε τα αγαπημένα σας τυριά, όπως τυρί cheddar, τυρί mozzarella ή τυρί κατσικίσιο, ανακατεύοντας μέχρι να λιώσουν τελείως και να ενσωματωθούν στη σάλτσα.
Σε ένα ανθεκτικό στη θερμότητα σκεύος, προσθέστε τα βρασμένα και στραγγισμένα ζυμαρικά, στη συνέχεια ρίξτε τη σάλτσα τυριού από πάνω. Ανακατέψτε καλά, ώστε τα ζυμαρικά να καλυφθούν ομοιόμορφα με τη νόστιμη σάλτσα. Ισιώνοντας το μείγμα, πασπαλίστε ψίχουλα ψωμιού από πάνω, μαζί με μερικά κομμάτια βούτυρο για να αποκτήσετε μια χρυσή και τραγανή κρούστα. Ρίξτε τα πάντα με το υπόλοιπο λιωμένο βούτυρο για έξτρα γεύση.
Προθερμάνετε το φούρνο στους 190 βαθμούς Κελσίου και τοποθετήστε το σκεύος με τα ζυμαρικά μέσα. Ψήστε για περίπου 30 λεπτά, ή μέχρι η επικάλυψη ψωμιού να ροδίσει και να γίνει τραγανή. Όταν είναι έτοιμο, αφαιρέστε το σκεύος από το φούρνο και αφήστε το να κρυώσει λίγο. Σερβίρετε αυτό το πιάτο ζεστό, συνοδευόμενο από μια φρέσκια σαλάτα ή ένα ποτήρι λευκό κρασί, για ένα τέλειο και αναπαυτικό γεύμα. Αυτή η συνταγή είναι όχι μόνο απλή, αλλά και μια λιχουδιά που σίγουρα θα εντυπωσιάσει οποιονδήποτε τη δοκιμάσει.
