Τάρτα Danieluta
Συστατικά: - 250 γρ αλεύρι (κοσκινισμένο) - 100 γρ ζάχαρη - 100 γρ βούτυρο (κρύο) - 2 κρόκοι αυγού - 1/2 φακελάκι βανίλιας (για γλυκά) - 3-4 κουταλιές γάλα - μια πρέζα αλάτι - μαρμελάδα της επιλογής σας, αλλά προσέξτε, πρέπει να είναι πιο ρευστή!
Αυτή η συνταγή τάρτας με μαρμελάδα είναι παραδοσιακή, την προετοιμάζω με πολλή αγάπη και νοσταλγία, έχοντας ευχάριστες αναμνήσεις από την παιδική μου ηλικία. Είτε πρόκειται για μια ειδική περίσταση είτε απλά για ένα απόγευμα που περνάτε με την οικογένεια, αυτή η συνταγή ποτέ δεν αποτυγχάνει και πάντα εκτιμάται από τους αγαπημένους.
Για να ξεκινήσετε, ετοιμάστε όλα τα απαραίτητα υλικά. Χρειάζεστε ποιοτικό αλεύρι, κρύο βούτυρο κομμένο σε κύβους, ζάχαρη, μια πρέζα αλάτι και μερικούς κρόκους αυγών. Είναι απαραίτητο το βούτυρο να είναι πολύ κρύο για να επιτευχθεί μια τρυφερή υφή ζύμης. Προτιμώ να χρησιμοποιώ έναν επεξεργαστή τροφίμων, αλλά μπορείτε να το κάνετε και χειροκίνητα αν δεν έχετε.
Στο μπολ του επεξεργαστή, προσθέστε το αλεύρι και το βούτυρο και πατήστε 8-10 φορές μέχρι το μείγμα να αποκτήσει όψη άμμου. Σε αυτό το μείγμα προσθέστε τη ζάχαρη και το αλάτι και στη συνέχεια τους κρόκους αυγών. Ξαναπατήστε 3-4 φορές και στη συνέχεια προσθέστε σταδιακά μια κουταλιά γάλα, συνεχίζοντας να πατάτε μέχρι η ζύμη να απομακρυνθεί από τα τοιχώματα του μπολ και να σχηματιστεί μια ομοιογενής μπάλα.
Αφού έχετε αποκτήσει τη ζύμη, τοποθετήστε την σε ένα κομμάτι πλαστικής μεμβράνης, τυλίξτε την καλά και βάλτε την στο ψυγείο για τουλάχιστον 30 λεπτά ή ακόμα και 1 ώρα. Αυτό το βήμα βοηθά στη στήριξη της ζύμης, γεγονός που θα οδηγήσει σε μια ιδανική υφή τάρτας.
Εν τω μεταξύ, ετοιμάστε τη φόρμα για τάρτα, επενδύοντας την με λαδόκολλα. Αφού περάσει ο χρόνος αναμονής, βγάλτε τη ζύμη από το ψυγείο. Ανοίξτε την με έναν πλάστη σε μια αλευρωμένη επιφάνεια, έτσι ώστε να έχετε ένα λεπτό φύλλο, περίπου 5 χιλιοστών. Τοποθετήστε τη ζύμη στη φόρμα τάρτας, φροντίζοντας να καλύψετε ομοιόμορφα τις άκρες. Χρησιμοποιήστε ένα πιρούνι για να τρυπήσετε τη ζύμη εδώ και εκεί, ώστε να μην φουσκώσει κατά τη διάρκεια του ψησίματος.
Προθερμάνετε το φούρνο στους 350°F (180°C). Τοποθετήστε τη φόρμα με τη ζύμη στο φούρνο και αφήστε την να ψηθεί για 15 λεπτά, χωρίς να προσθέσετε μαρμελάδα αυτή τη στιγμή. Μετά από 15 λεπτά, βγάλτε τη φόρμα από το φούρνο και προσθέστε την αγαπημένη σας μαρμελάδα, είτε είναι από δαμάσκηνα, βερίκοκα ή σμέουρα, απλώνοντάς την ομοιόμορφα σε όλη την επιφάνεια της ζύμης. Βάλτε ξανά τη φόρμα στο φούρνο και αφήστε την να ψηθεί για άλλα 20 λεπτά.
Αφού περάσει ο χρόνος, βγάλτε την τάρτα από το φούρνο και αφήστε την να κρυώσει στη φόρμα, ώστε να σφίξει λίγο. Αφού κρυώσει, μεταφέρετε προσεκτικά την τάρτα σε μια πιατέλα. Μπορεί να σερβιριστεί σκέτη ή με μια κουταλιά ξινή κρέμα, και το άρωμα και η γεύση της θα φέρουν χαμόγελα στα πρόσωπα των αγαπημένων σας. Καλή όρεξη!
