Κοτόπουλο φούρνου

Όταν χρειάζομαι μια συνταγή που να μην μου προκαλεί πονοκέφαλο, καταφεύγω σε αυτό το κοτόπουλο στο φούρνο με πατάτες, καρότα και μπαχαρικά. Το φτιάχνω συχνά όταν έχω ένα ολόκληρο κοτόπουλο και θέλω κάτι που δεν απαιτεί συνεχή προσοχή. Στην ουσία, το καρυκεύω καλά, το ρίχνω σε ένα ταψί με ό,τι έχω διαθέσιμο, βάζω το καπάκι και ο φούρνος κάνει τη δουλειά του κυρίως. Είναι ο τύπος συνταγής όπου δεν χρειάζεται καν να μετράς τα πάντα με ακρίβεια – το σημαντικό είναι να το τρίψεις καλά με βότανα και να χρησιμοποιήσεις σκόρδο και λεμόνι για άρωμα.

Γρήγορες πληροφορίες

Συνολικός χρόνος: περίπου 1 ώρα
Χρόνος προετοιμασίας: 10-15 λεπτά
Χρόνος ψησίματος: 50 λεπτά (40 λεπτά σκεπασμένο + 10 λεπτά ξεσκέπαστο)
Μερίδες: 4-5
Δυσκολία: εύκολη
Τύπος συνταγής: κύριο πιάτο, κοτόπουλο στο φούρνο, οικογενειακό γεύμα

Συστατικά

1 ολόκληρο κοτόπουλο (καθαρισμένο και στεγνό)
3 κουταλιές βότανα της Προβηγκίας (βασιλικός, ρίγανη, θυμάρι, δεντρολίβανο, μαντζουράνα, λεβάντα, πάπρικα)
1 λεμόνι
1 σκελίδα σκόρδο
1 ποτήρι λευκό κρασί (περίπου 200 ml)
αλάτι
πιπέρι
3-4 πατάτες
1-2 καρότα

Μέθοδος παρασκευής

1. Προθερμαίνω το φούρνο στους 200°C. Πλένω το κοτόπουλο και το στεγνώνω καλά με χαρτί κουζίνας. Ένα στεγνό κοτόπουλο απορροφά καλύτερα τα μπαχαρικά.
2. Αναμιγνύω το αλάτι, το πιπέρι και τα βότανα της Προβηγκίας σε ένα μπολ. Βεβαιώνομαι ότι όλα τα μπαχαρικά είναι ομογενοποιημένα.
3. Τρίβω το κοτόπουλο παντού με το μείγμα μπαχαρικών. Το μασάζω καλά και μέσα, όχι μόνο εξωτερικά. Δεν παραλείπω καμία μεριά, θέλω να είναι καλυμμένο πλήρως.
4. Καθαρίζω τις πατάτες και τις κόβω σε κατάλληλα κομμάτια. Κάνω το ίδιο με τα καρότα, τα κόβω σε ροδέλες ή μπαστουνάκια.
5. Ανοίγω την σκελίδα του σκόρδου. Αφήνω μισά από τα σκελίδια ολόκληρα και τα βάζω μέσα στο κοτόπουλο, μαζί με το λεμόνι κομμένο στη μέση (ολόκληρο λεμόνι, όχι στυμμένο). Το υπόλοιπο σκόρδο το βάζω στο ταψί, δίπλα στο κοτόπουλο.
6. Τοποθετώ το κοτόπουλο στο ταψί, με το στήθος προς τα πάνω. Τα καρότα και οι πατάτες τα τοποθετώ γύρω του.
7. Ρίχνω ένα ποτήρι λευκό κρασί στο ταψί. Αν δεν υπάρχει αρκετό υγρό (εξαρτάται από το μέγεθος του ταψιού και του κοτόπουλου), προσθέτω ένα ποτήρι νερό.
8. Βάζω το καπάκι (ή αλουμινόχαρτο) πάνω από το ταψί και το βάζω στο φούρνο για 40 λεπτά.
9. Μετά από 40 λεπτά, βγάζω το καπάκι, γυρίζω το κοτόπουλο στην άλλη πλευρά και το αφήνω 10 λεπτά ξεσκέπαστο, ώστε να ροδίσει ελαφρώς.
10. Βγάζω το ταψί, αφήνω το κοτόπουλο να ξεκουραστεί για 5 λεπτά και μετά το κόβω σε μερίδες. Το σερβίρω με τις πατάτες και τα καρότα από το ταψί. Ταιριάζει καλά με μια εποχιακή τουρσί.

Γιατί φτιάχνω τη συνταγή συχνά

Είναι ο τύπος φαγητού που μπορώ να βάλω στο φούρνο όταν έχω δουλειές στο σπίτι. Δεν απαιτεί επιτήρηση, μυρίζει ωραία και τα υλικά είναι διαθέσιμα. Αν το κοτόπουλο είναι αρκετά λιπαρό, δεν χρειάζεται καν λάδι. Για μένα είναι μια πρακτική λύση για ένα χορταστικό γεύμα.

Συμβουλές και παραλλαγές

Συμβουλές

Αν χρησιμοποιήσεις ένα νεαρό κοτόπουλο, η τρυφερότητα είναι εγγυημένη. Τα μεγαλύτερα κοτόπουλα μπορεί να χρειαστούν 10-15 λεπτά παραπάνω, ελέγχεις εύκολα με ένα πιρούνι.
Μπορείς να ελέγξεις αν είναι ψημένο τρυπώντας ανάμεσα στο μπούτι και το στήθος – τα υγρά πρέπει να είναι καθαρά.
Αν θέλεις μια πιο τραγανή κρούστα στο τέλος, μπορείς να βάλεις το γκριλ για τα τελευταία 5 λεπτά, αλλά μην το αφήσεις χωρίς επίβλεψη.
Αν το κοτόπουλο είναι λιπαρό, μην προσθέσεις λάδι. Το ίδιο το λίπος θα είναι αρκετό για τα λαχανικά.

Αντικαταστάσεις

Μπορείς να χρησιμοποιήσεις μόνο τα βότανα που έχεις διαθέσιμα, αν δεν έχεις το μείγμα της Προβηγκίας.
Το λευκό κρασί μπορεί να αντικατασταθεί με νερό, αλλά θα χάσει μέρος της γεύσης του.
Οι πατάτες μπορούν να αντικατασταθούν με παστινάκι ή ρίζα σέλινου κομμένη χοντρά, αν δεν έχεις πατάτες.
Αν δεν έχεις λεμόνι, μπορείς να βάλεις μερικές φέτες πορτοκαλιού ή μισό μήλο μέσα στο κοτόπουλο, μόνο για λίγη φρεσκάδα.

Παραλλαγές

Προσθέτω μερικές φορές κρεμμύδι κομμένο σε μεγάλα κομμάτια στο ταψί, για επιπλέον γλυκύτητα στα λαχανικά.
Αν θέλεις μια πικάντικη νότα, μπορείς να προσθέσεις λίγο καυτερή πάπρικα ή μερικά νιφάδες πιπεριάς στο μείγμα μπαχαρικών.
Μπορεί να γίνει και με μπούτια κοτόπουλου αντί για ολόκληρο κοτόπουλο, ο χρόνος ψησίματος θα είναι πιο σύντομος (περίπου 35-40 λεπτά συνολικά).

Ιδέες σερβιρίσματος

Εγώ σερβίρω το κοτόπουλο με τουρσιά ή εποχιακή σαλάτα, αλλά ταιριάζει και με τουρσί αγγούρι ή σαλάτα παντζαριού.
Αν έχεις σάλτσα στο ταψί, μπορείς να την στραγγίξεις και να την ρίξεις πάνω από το κρέας και τα λαχανικά όταν τα βάλεις στο πιάτο.

Συχνές ερωτήσεις

1. Μπορώ να χρησιμοποιήσω κοτόπουλο κομμένο, όχι ολόκληρο;
Ναι, το κοτόπουλο μπορεί να κοπεί πριν και να μπει στο ταψί, θα είναι έτοιμο πιο γρήγορα. Μείωσε τον χρόνο ψησίματος στα 35-40 λεπτά.

2. Τι κάνω αν το κοτόπουλό μου είναι πολύ άπαχο;
Μπορείς να προσθέσεις 1-2 κουταλιές λάδι πάνω από το κρέας και τα λαχανικά, για να μην στεγνώσουν στο φούρνο.

3. Πρέπει να μαρινάρω το κοτόπουλο πριν;
Δεν είναι υποχρεωτικό. Αν έχεις χρόνο, μπορείς να το αφήσεις 30 λεπτά με τα μπαχαρικά, αλλά και αν το βάλεις κατευθείαν στο φούρνο βγαίνει αρωματικό.

4. Μπορεί να γίνει η συνταγή χωρίς κρασί;
Ναι, μπορείς να βάλεις μόνο νερό. Η γεύση θα είναι λίγο διαφορετική, αλλά όλα θα μαγειρευτούν σωστά.

5. Ποιο είδος ταψιού είναι πιο κατάλληλο;
Ένα βαθύ ταψί με καπάκι είναι το πιο πρακτικό. Μπορείς να χρησιμοποιήσεις και ένα κεραμικό ή γυάλινο σκεύος, με αλουμινόχαρτο ως υποκατάστατο καπακιού.

Διατροφικές αξίες

Οι αξίες είναι εκτιμήσεις, για μία μερίδα: περίπου 350-400 θερμίδες (ανάλογα με πόσο δέρμα και λίπος διατηρείς).
Πρωτεΐνες: 30-35 γρ
Λίπη: 16-20 γρ (διαφέρει αν το κοτόπουλο είναι λιπαρό)
Υδατάνθρακες: 15-20 γρ (προέρχονται κυρίως από πατάτες και καρότα)
Είναι ένα ισορροπημένο γεύμα, με πρωτεΐνες από το κρέας, υδατάνθρακες από τα λαχανικά και πρόσληψη φυτικών ινών.

Διατήρηση και επαναθέρμανση

Αν μείνει κοτόπουλο, το κρατώ στο ψυγείο, σε ένα δοχείο, για μέγιστο 2 ημέρες. Μπορεί να επαναθερμανθεί στο φούρνο ή στο μικροκύματα, αλλά η κρούστα δεν θα είναι πια τραγανή. Οι πατάτες και τα καρότα αντέχουν καλά, αν και η υφή τους αλλάζει λίγο. Η συνταγή δεν είναι ιδανική για κατάψυξη, η γεύση και η υφή των λαχανικών μειώνονται μετά την απόψυξη.

 Συστατικά: 1 κοτόπουλο, 3 κουταλιές της σούπας βότανα της Προβηγκίας (βασιλικός, ρίγανη, θυμάρι, δεντρολίβανο, μάραθος, λεβάντα, πάπρικα), 1 λεμόνι, 1 κεφάλι σκόρδου, 1 ποτήρι λευκό κρασί, αλάτι, πιπέρι, 3-4 πατάτες, καρότα

 Ετικέτες:  ψητό κοτόπουλο