Κέικ Μπρίγκιντ
Συστατικά: Βάση: 400 γ μπισκότα, 1 πακέτο μαργαρίνη, 8 κρόκοι αυγών, 125 γ ζάχαρη, 1 φλιτζάνι καρύδια (ελαφρώς θρυμματισμένα) Κρέμα: 8 ασπράδια αυγών, 300 γ ζάχαρη, στιγμιαίος καφές για διακόσμηση
Βάση: Ξεκινάμε θρυμματίζοντας τα μπισκότα, διασφαλίζοντας ότι αποκτούμε μια λεπτή υφή, αλλά όχι εντελώς σκόνη. Μπορεί να είναι απλά μπισκότα ή μπισκότα κακάο, ανάλογα με τις προτιμήσεις σας. Αφού τα θρυμματίσουμε, τα μεταφέρουμε σε ένα μεγάλο μπολ. Προσθέτουμε το λιωμένο βούτυρο, την εκχύλιση βανίλιας και μια πρέζα αλάτι, που θα αναδείξει τις γεύσεις. Χρησιμοποιώντας τα χέρια μας, ανακατεύουμε προσεκτικά όλα τα υλικά μέχρι το μείγμα να γίνει ομοιογενές και να δέσει καλά. Λαδώνουμε ένα ταψί με λίγο λάδι, διασφαλίζοντας ότι είναι ομοιόμορφα κατανεμημένο. Ρίχνουμε το μείγμα μπισκότων στο ταψί, ισιώνοντάς το με μια σπάτουλα, έτσι ώστε να έχουμε μια ομοιόμορφη επιφάνεια. Τοποθετούμε το ταψί στον προθερμασμένο φούρνο σε χαμηλή φωτιά και το αφήνουμε να ψηθεί για περίπου 20 λεπτά. Είναι σημαντικό να παρακολουθούμε τη διαδικασία ψησίματος για να διασφαλίσουμε ότι η βάση δεν θα στεγνώσει.
Κρέμα: Αφού η βάση έχει κρυώσει, στρέφουμε την προσοχή μας στην νόστιμη κρέμα. Σε ένα άλλο μπολ, χτυπάμε τα ασπράδια των αυγών με μια πρέζα αλατιού, χρησιμοποιώντας ένα ηλεκτρικό μίξερ, μέχρι να αποκτήσουμε μια σφιχτή αφρώδη υφή. Κατά τη διάρκεια του χτυπήματος, προσθέτουμε σταδιακά 100 γρ ζάχαρης, συνεχίζοντας να χτυπάμε μέχρι τα ασπράδια να γίνουν γυαλιστερά και σφιχτά. Χωριστά, σε μια κατσαρόλα, βάζουμε την υπόλοιπη ζάχαρη (200 γρ) και την λιώνουμε σε χαμηλή φωτιά. Είναι σημαντικό να μην την αφήσουμε χωρίς επίβλεψη, καθώς μπορεί να καεί γρήγορα. Μόλις η ζάχαρη αποκτήσει καστανό χρώμα, την ρίχνουμε προσεκτικά πάνω από τα χτυπημένα ασπράδια, ανακατεύοντας συνεχώς. Αυτό θα δημιουργήσει ένα μεταξένιο και σφιχτό μείγμα. Ρίχνουμε την κρέμα που προκύπτει πάνω από τη βάση μπισκότων στο ταψί, διασφαλίζοντας ότι είναι ομοιόμορφα κατανεμημένη. Συνεχίζουμε να ψήνουμε σε χαμηλή φωτιά για περίπου 15 λεπτά. Είναι απαραίτητο να μην αυξήσουμε τη θερμοκρασία του φούρνου, καθώς η κρέμα μπορεί να ραγίσει. Αφού περάσει ο χρόνος ψησίματος, βγάζουμε το ταψί από το φούρνο και, για μια τέλεια τελείωση, πασπαλίζουμε μια λεπτή στρώση στιγμιαίου καφέ από πάνω, που θα προσθέσει μια έντονη γεύση καφέ. Αφήνουμε το γλυκό να κρυώσει εντελώς πριν το κόψουμε και το σερβίρουμε, επιτρέποντας στις γεύσεις να αναμειχθούν με νόστιμο τρόπο. Απολαύστε αυτή τη λιχουδιά με φίλους και οικογένεια!
