Jota Triestina

 Συστατικά: Για 4 μεγάλες μερίδες: 300 γρ ψιλοκομμένο τουρσί λάχανο, 250 γρ ωμές πατάτες καθαρισμένες και κομμένες σε κύβους, 250 γρ φασόλια βρασμένα και στραγγισμένα, 2 κουταλιές λάδι, 1 μικρό κρεμμύδι ψιλοκομμένο, 75 γρ κομμένη σε κύβους πανσέτα, 1 λίτρο νερού, 1 κουταλιά ντοματοπολτού, 1 γεμάτο κουταλάκι του γλυκού αλεσμένο κύμινο (χρησιμοποίησα μαλτέζικο κύμινο), δεν πρόσθεσα αλάτι γιατί το τουρσί λάχανο ήταν αρκετά αλμυρό, αλλά δοκιμάστε τη σούπα και προσθέστε αν χρειάζεται αλάτι.

Αυτή η νόστιμη συνταγή βασίζεται στον νόστιμο συνδυασμό του ξινολάχανου, των πατατών και των φασολιών, δημιουργώντας ένα χορταστικό πιάτο τέλειο για δροσερές μέρες. Ξεκινάμε με την προετοιμασία των υλικών, τα οποία είναι απαραίτητα για να πετύχουμε μια αυθεντική γεύση. Θα χρησιμοποιήσουμε φρέσκο ξινολάχανο, το οποίο προσθέτει μια ξινή νότα και μια επιπλέον γεύση, μαζί με πατάτες κομμένες σε κύβους και βρασμένα φασόλια.

Σε μια χύτρα ταχύτητας ή σε μια θαυμάσια κατσαρόλα, προσθέτουμε το λάδι, το ψιλοκομμένο κρεμμύδι και το μπέικον, τα οποία θα σοτάρουμε σε χαμηλή φωτιά. Ο στόχος είναι να μαλακώσουν ελαφρώς χωρίς να τηγανιστούν. Μόλις το κρεμμύδι γίνει διαφανές, προσθέτουμε το ψιλοκομμένο ξινολάχανο, ανακατεύοντας καλά για να συνδυάσουμε τις γεύσεις. Ρίχνουμε ένα λίτρο νερού και κλείνουμε το καπάκι της κατσαρόλας, αφήνοντάς την να βράσει για 10-15 λεπτά, μέχρι να σηκωθεί η βαλβίδα και να αρχίσει να σφυρίζει.

Αφού αφήσουμε την κατσαρόλα να κρυώσει, ανοίγουμε προσεκτικά το καπάκι και προσθέτουμε τις ωμές πατάτες κομμένες σε κύβους και τα βρασμένα φασόλια, στραγγισμένα. Κλείνουμε ξανά την κατσαρόλα και αφήνουμε να βράσει για άλλα 15-20 λεπτά. Είναι σημαντικό να διασφαλίσουμε ότι τα υλικά έχουν μαγειρευτεί ομοιόμορφα, οπότε μόλις τελειώσει ο χρόνος, ανοίγουμε την κατσαρόλα και ελέγχουμε την υφή των πατατών. Αν είναι εντελώς μαγειρεμένες, αφήνουμε το πιάτο να σιγοβράσει σε πολύ χαμηλή φωτιά, με το καπάκι ελαφρώς ανοιχτό για να επιτρέψουμε την έξοδο του ατμού.

Η σούπα πρέπει να έχει μια αρκετά παχιά υφή, παρόμοια με αυτή ενός στιφάδου, όχι όπως μια παραδοσιακή ρουμανική σούπα. Μετά από μια τελευταία ψύξη, προσθέτουμε την πάστα ντομάτας ή τον χυμό ντομάτας, μαζί με σκόνη κύμινου και ένα φύλλο δάφνης. Αυτά τα υλικά θα εντείνουν τη γεύση του πιάτου. Αφήνουμε να βράσει μέχρι οι πατάτες να αρχίσουν να θρυμματίζονται, ενσωματώνοντας τέλεια στη σούπα.

Όταν το πιάτο είναι έτοιμο, σβήνουμε τη φωτιά και το αφήνουμε να ξεκουραστεί για περίπου 15 λεπτά. Αυτό το βήμα είναι απαραίτητο, καθώς επιτρέπει στις γεύσεις να αναπτυχθούν και να συγχωνευτούν. Αν και λέγεται ότι είναι καλύτερο την επόμενη μέρα, αυτό το πιάτο μπορεί επίσης να απολαύσει αμέσως. Σερβίρετε με μια φέτα φρέσκου ψωμιού και απολαύστε μια αυθεντική γεύση που θυμίζει γεύματα που ετοιμάστηκαν με αγάπη στην οικογένεια. Αυτή η συνταγή δεν είναι απλώς ένα γεύμα, αλλά μια γαστρονομική εμπειρία γεμάτη παράδοση και ζεστασιά.

 Ετικέτες:  κρεμμύδι λάχανο ντομάτες πατάτες φασόλι λάδι συνταγές χωρίς γλουτένη συνταγές χωρίς λακτόζη